"Je m'occupe du vin"

Thierry est l’un des fils de Patrice Michon, fondateur du Domaine Saint Nicolas en 1960. Le domaine a démarré à Brem-sur-Mer puis s’est déplacé vers l’Île d’Olonne. Dans les années 1980, Patrice est rejoint par ses fils Thierry et Éric, pour exploiter ensemble le domaine familial. Thierry Michon est l’animateur central du virage en biodynamie : il initie la conversion du domaine vers la biodynamie dès 1993, et en 1995 tout le domaine est conduit en biodynamie, avec certification Biodyvin, puis Demeter. La prise de contrôle complète du domaine : selon certaines sources, Thierry reprend seul la direction du domaine en 2014, après une phase de transition familiale. Il est rapporté que Thierry est très engagé dans les vignes : vendanges manuelles, travail du sol biodynamique, peu d’interventions en cave, fermentation avec levures naturelles, élevages en foudres, grands fûts, etc. Antoine et Mickaël sont les deux fils de Thierry. Ils ont rejoint progressivement le travail au domaine. Antoine est mentionné comme responsable de la production tant en vigne qu’en cave. Mickaël est décrit comme engagé dans la permaculture ou la partie “ferme / écosystème interne au domaine”, notamment la préparation des infusions biodynamiques, la gestion de l’environnement agricole interne. Les deux fils semblent être entrés dans le domaine “il y a quelques années”, dans une logique de relève et de renforcement de l’équipe familiale.

Sylvain Potin est un vigneron reconnu pour son travail dans la région viticole de l'Anjou, en France. Il est co-propriétaire du domaine Clau de Nell, qui se distingue par son engagement envers la viticulture biodynamique et une approche respectueuse de l'environnement. Sylvain Potin a commencé sa carrière dans le domaine du vin après avoir étudié à l'école de viticulture. Avant de participer au développement du domaine Clau de Nell, il a acquis une expérience précieuse dans divers domaines viticoles, ce qui lui a permis de développer une compréhension approfondie des techniques de vinification et des terroirs. Le domaine Clau de Nell, établi dans le quartier de Faye d'Anjou, est particulièrement connu pour ses vins de terroir élaborés à partir de cépages tels que le Chenin Blanc et le Cabernet Franc. Le domaine a été créé en 2007, et Sylvain Potin, en collaboration avec son partenaire, a mis en place des pratiques de culture qui favorisent la biodiversité et la santé des sols. Sylvain Potin est un fervent défenseur de la viticulture biodynamique, qui prône l'utilisation de méthodes naturelles pour cultiver les vignes et produire du vin. Son approche se concentre sur la création de vins authentiques, reflétant fidèlement le terroir et les caractéristiques uniques de la région.

Caroline Cassot est issue de la cinquième génération de la famille Cassot, propriétaire du Château La Coustarelle.   Le domaine Cassot – La Coustarelle – est familial depuis 1870, quand Paul Cassot s’installe comme agriculteur à Prayssac, dans le Lot. Le nom “La Coustarelle” vient d’un lieu-dit (« petit côteau ») dans lequel la première vigne fut plantée, ce qui donne depuis l’identité au domaine. Caroline rejoint son père Michel Cassot au domaine en 2002. Dès 2007, elle assume la responsabilité de la vinification et de la gestion du domaine. En 2009, elle prend officiellement les rênes ; depuis cette date, elle dirige l’exploitation. Sous sa direction, le domaine compte 53 hectares de vignes, situés rive-droite, exposés plein sud. ( Caroline a diversifié la gamme : en plus des vins rouges traditionnels de Cahors, elle a osé élaborer des blancs, notamment avec la cuvée “B” Vigne Blanche, fruit d’expérimentations, née après plusieurs années de travail. Le travail est conduit avec soin : sols bien entretenus, exposition optimale, gestion parcellaire, orientation vers la concentration aromatique. Elle pratique une viticulture raisonnée ; les rendements sont modérés (45-50 hl/ha dans les bonnes années) pour obtenir qualité et densité dans ses vins. Caroline Cassot est aussi active dans la vie viticole associative : en juin 2023, elle est élue Co-présidente de la Fédération des Vignerons Indépendants du Lot. Elle contribue à faire rayonner l’AOC Cahors, à promouvoir les vins du Sud-Ouest auprès des marchés nationaux et internationaux, avec une identité forte, fidèle au cépage Malbec, mais ouverte à la diversité.