"Je m'occupe du vin"

Laurence Mortet est issue d’une famille paysanne, “fille de vigneron” dans les mots du domaine, et elle célèbre sa proximité à la terre. Lorsqu’elle épouse Denis Mortet, elle s’investit dans le domaine : elle apprend le métier sur le terrain, aux côtés de Denis, plutôt que par un cursus académique formel. Après le décès de Denis en 2006, Laurence joue un rôle central de soutien et de sagesse : elle encourage Arnaud, lui donne une grande liberté dans ses décisions et assure la continuité du domaine familial. Arnaud Mortet est le fils de Denis et Laurence ; il grandit dans l’univers du domaine et s’initie tôt au travail des vignes et de la cave. Il a suivi une formation professionnelle (un diplôme d’enseignement professionnel) avant de voyager : il a travaillé en Australie et aux États-Unis, pour parfaire ses compétences vinicoles. En 1999, il commence à travailler au domaine aux côtés de son père et acquiert progressivement de l’autonomie. En 2006, à l’âge de 24 ans, il reprend officiellement les rênes suite au décès brutal de Denis. Arnaud assume la direction avec Laurence (sa mère) et, à partir de 2013, sa sœur Clémence. Il modernise certaines pratiques : moins de bois neuf, vinifications plus légères, tri sévère, travail manuel accru (labours à cheval notamment sur les crus). En 2016, Arnaud et Clémence lancent également une ligne distincte sous le nom Arnaud Mortet, en raison de contraintes d’ajout de parcelles acquises (mais vinifiées dans les mêmes conditions que celles du domaine familial). Clémence Mortet est la fille de Denis et Laurence, sœur d’Arnaud. Elle rejoint l’exploitation familiale en 2013 et collabore depuis avec Arnaud et Laurence dans les décisions du domaine. Avec Arnaud, elle participe au développement de la structure, aux acquisitions de parcelles et à la gestion des nouvelles cuvées (notamment la ligne Arnaud Mortet). Son rôle précis (vignes, cave, commercialisation) est moins médiatisé, mais elle est présentée comme une partenaire à part entière dans la continuité du domaine familial.

François, Émilie et Nina Mitjavile incarnent une histoire familiale où la vigne se transmet comme une langue maternelle. François Mitjavile, figure incontournable de Saint-Émilion et créateur des domaines Tertre-Roteboeuf et Roc de Cambes. Il grandit dans les chais, parmi les barriques chauffées à cœur, les fermentations lentes, les discussions où l’on parle plus de lumière, de maturité et de texture que de technique. Sa formation n’est pas seulement universitaire ou œnologique : elle est sensorielle. Il apprend le vin en le goûtant, en l’entendant, en observant la patience de son père, cette manière de laisser le temps travailler pour révéler la profondeur du fruit. Émilie, issue d’une formation scientifique tournée vers l’agronomie, rejoint François avec une approche rigoureuse du vivant. Son regard porte sur la vigne comme sur un organisme complet, où le sol, la plante et l’air forment un ensemble fragile qu’il faut comprendre plutôt que dompter. Elle apporte précision, constance, capacité à mesurer sans jamais figer. Nina, leur fille, s’est glissée naturellement dans l’histoire. Très jeune, elle accompagne les vendanges, participe aux dégustations familiales, apprend à lire le vin comme d’autres apprennent à lire les étoiles. Son rôle s’affirme au fil des millésimes : elle représente la continuité, le prolongement du geste. Une anecdote souvent racontée dans le cercle du domaine revient au premier millésime que François décide de vinifier sans demander l’avis de son père. On lui dit : « Tu es sûr de toi ? » Il répond simplement : « Je suis sûr du raisin. » La dégustation finale eut lieu en silence, puis son père posa la main sur son épaule et déclara : « Alors c’est ton vin. » Ce moment-là, murmuré, a scellé une chose essentielle : chez les Mitjavile, on ne succède pas, on ajoute une voix au chœur.

Erika Mazer et Benoît Guillot viennent du Vercors (Rhône-Alpes), une région de montagnes, de silence et de vent. C’est de là qu’ils ont tiré une première respiration avant de se lancer dans l’aventure viticole. En 2017, ils décident de poser les pieds sur les terres du sud : ils s’installent à Paziols, dans les Corbières (Aude, Occitanie), avec l’idée d’élaborer des vins « naturels », enracinés dans la simplicité du vivant. Leur domaine couvre environ 6,5-7 hectares de vignes.