"Je m'occupe du vin"

Michel Grisard est originaire de Fréterive, au cœur de la Combe de Savoie, où sa famille cultive la vigne depuis plusieurs générations. Issu d’un milieu paysan profondément attaché à la terre, il choisit très tôt de s’engager dans la voie viticole, guidé par une curiosité scientifique et une sensibilité rare pour la nature et les sols. Formé en œnologie et en viticulture, il complète ses connaissances sur le terrain, observant et expérimentant avec rigueur dans les vignes familiales. Dans les années 1980, il fonde le domaine Prieuré Saint-Christophe, sur des coteaux abrupts exposés au sud, et s’impose rapidement comme un pionnier de la renaissance des vins de Savoie. Convaincu du potentiel de la Mondeuse, cépage autochtone alors délaissé, il en révèle toute la noblesse à travers des cuvées profondes, longilignes et d’une précision remarquable. Précurseur de la biodynamie dans la région, il adopte très tôt des pratiques respectueuses des cycles naturels, bien avant que celles-ci ne deviennent à la mode. Une anecdote souvent rapportée témoigne de son approche quasi mystique du vignoble : il disait « écouter » ses vignes avant de décider de ses interventions, persuadé que la vigne parle à celui qui prend le temps de la comprendre. Aujourd’hui retiré du domaine, Michel Grisard demeure une figure tutélaire de la viticulture savoyarde, mentor bienveillant de nombreux jeunes vignerons qu’il a inspirés par son exigence, sa philosophie et sa vision avant-gardiste du vin vivant.

Vincent Quirac est originaire du Languedoc, dans ce paysage de collines sèches, de pierres blanches et de vent constant où la vigne fait partie du décor autant que du quotidien. Avant de devenir vigneron, il suit une formation dans l’hôtellerie et la restauration, où il découvre le vin par la dégustation, le service et l’observation des émotions qu’un verre peut provoquer. Cette approche sensorielle, presque instinctive, précède sa formation technique : il se forme ensuite à la viticulture et à l’œnologie auprès de vignerons du cru, apprenant les gestes du sol, la taille, les équilibres de maturité et la patience que demande la vinification. Il crée le Clos 19 bis en rassemblant quelques parcelles de vieilles vignes, principalement du Carignan enraciné depuis des décennies dans les cailloux du Corbières, auxquelles il ajoute progressivement Grenache et Syrah. Une anecdote marque ses débuts. Lors de sa première vendange, un millésime particulièrement sec, les baies étaient petites, concentrées, presque dures sous les doigts. Certains lui conseillaient d’attendre, d’autres de vendanger au plus vite. Il choisit l’aube, le silence et le temps, récoltant lentement, rang après rang, persuadé que la promesse du vin se trouvait là, dans cette décision minutieuse. Le résultat fut un rouge profond, juste, sans maquillage, qui a donné le ton de toute la suite : un vin fait à taille humaine, où le paysage et la main s’accordent sans se dominer.

Le domaine La Grave Figeac est acquis par la famille Clauzel en 1993. Laurent Clauzel rejoint son père dès 1996 et prend en charge la partie technique du vignoble et de la cave, dans l’objectif de valoriser ce terroir de Saint-Émilion. En 2005, pour l’amour du vin et l’envie de diriger ensemble, Laurent et son épouse Caroline (qu’il a rencontrée “sur les bancs de l’école”) engagent pleinement leur aventure commune au domaine. Caroline intervient dans les tâches de gestion, de commercialisation et de représentation, tandis que Laurent assure le pilotage technique du vignoble et de la vinification. Laurent, dès sa prise de poste, introduit des pratiques plus respectueuses de la terre : suppression des herbicides, retour au labour des sols, travail plus parcellaire. Le domaine a entamé une conversion en agriculture biologique dans les années 2000, avec certification obtenue pour le millésime 2012. En 2021, la propriété a franchi une étape supplémentaire en obtenant la certification biodynamique pour ses vins. Laurent est décrit comme minutieux : en cave, il applique une vinification douce, contrôle strict des soufres (ajout après malo), usage de cuves béton / barriques / élevages partagés selon les cuvées. Il a lancé la cuvée L’Essai (vigne sans soufre ajouté) à partir du millésime 2015, vinifiée principalement en cuve ciment, comme expérimentale dans le domaine. Le site du château indique que Laurent et Caroline se sont rencontré “sur les bancs de l’école”, ce qui suggère qu’ils ont suivi une scolarité commune, vraisemblablement dans le domaine viticole ou œnologique, mais les détails (école, diplôme) ne sont pas précisés.