"Je m'occupe du vin"

Le domaine La Grave Figeac est acquis par la famille Clauzel en 1993. Laurent Clauzel rejoint son père dès 1996 et prend en charge la partie technique du vignoble et de la cave, dans l’objectif de valoriser ce terroir de Saint-Émilion. En 2005, pour l’amour du vin et l’envie de diriger ensemble, Laurent et son épouse Caroline (qu’il a rencontrée “sur les bancs de l’école”) engagent pleinement leur aventure commune au domaine. Caroline intervient dans les tâches de gestion, de commercialisation et de représentation, tandis que Laurent assure le pilotage technique du vignoble et de la vinification. Laurent, dès sa prise de poste, introduit des pratiques plus respectueuses de la terre : suppression des herbicides, retour au labour des sols, travail plus parcellaire. Le domaine a entamé une conversion en agriculture biologique dans les années 2000, avec certification obtenue pour le millésime 2012. En 2021, la propriété a franchi une étape supplémentaire en obtenant la certification biodynamique pour ses vins. Laurent est décrit comme minutieux : en cave, il applique une vinification douce, contrôle strict des soufres (ajout après malo), usage de cuves béton / barriques / élevages partagés selon les cuvées. Il a lancé la cuvée L’Essai (vigne sans soufre ajouté) à partir du millésime 2015, vinifiée principalement en cuve ciment, comme expérimentale dans le domaine. Le site du château indique que Laurent et Caroline se sont rencontré “sur les bancs de l’école”, ce qui suggère qu’ils ont suivi une scolarité commune, vraisemblablement dans le domaine viticole ou œnologique, mais les détails (école, diplôme) ne sont pas précisés.

Le Domaine Cailhol Gautran existe depuis 1918, fondé par les ancêtres de la famille Gautran. Nicolas & Olivia Gautran représentent la 4ᵉ génération à la tête du domaine. Nicolas a repris le domaine familial après avoir fait des études de géographie et d’histoire. Olivia, elle, occupe le poste de Trade Manager pour l’export / commercialisation, et est diplômée de L’EPFL Chimiste et biologie Le domaine a démarré avec 5 hectares puis s’est agrandi jusqu’à 55 hectares. En 2017, ils ont construit un chai moderne afin de disposer de meilleures conditions pour la vinification.

Vincent Daux est né dans une famille de viticulteurs. Son père, Jean Daux, s’installe à Rully en 1983, en Côte Chalonnaise, avec une surface initiale d’environ 9 hectares de vigne.   Le domaine familial a pour nom “Domaine de l’Écette”. Jean Daux l’a peut-être créé officiellement sous ce nom vers la fin des années 1980, mais c’est avec Vincent que la marque et la dynamique prennent leur essor. Vincent a fait des études et reprend le domaine en 1997, lorsque le domaine compte ~ 14 hectares (ou Jean + Vincent ensemble), à ce moment le domaine familial commence à s’étendre. Sous sa direction, le domaine s’est agrandi : de 14 hectares au départ à aujourd’hui 18 hectares de vignes exploitées. Vincent Daux combine les méthodes traditionnelles bourguignonnes de vinification avec des techniques modernes, dans un souci constant de respect du terroir et de qualité. Il est reconnu pour certaines cuvées estimées : par exemple Les Gaudoirs, Maizières, etc., notamment le blanc Les Gaudoirs qui figure dans le Guide Hachette.