"Je m'occupe du vin"

Vincent Caillé est issu d’une lignée de vignerons du Pays Nantais : le Domaine Le Fay d’Homme est exploité par la famille depuis plusieurs générations, et c’est lui qui, à partir de 1986, a pris la tête de l’exploitation familiale. Sa prise en main marque l’entrée dans une nouvelle ère pour le domaine, alliant respect du terroir, rigueur et audace. Plutôt que d’une « formation » académique classique, Vincent s’inscrit dans la tradition familiale et le travail de terrain héritier d’un domaine transmis sur plusieurs générations et il choisit, dès sa reprise, de porter une vision ambitieuse de ce terroir ligérien. Dès les années 1990, il oriente progressivement le vignoble vers l’agriculture biologique, afin de redonner vie aux sols, puis franchit une étape majeure en 2012 en adoptant les principes de la biodynamie, certifiés par les labels reconnus. Cette décision témoigne d’un engagement profond pour l’équilibre entre la vigne, le sol et le climat océanique de la Loire-Atlantique. Une anecdote illustre bien son caractère visionnaire et déterminé : face aux défis climatiques et aux rendements parfois faibles sur le cépage local (Melon de Bourgogne) fragile et sensible au mildiou, Vincent a fait le pari audacieux de maintenir son vignoble en bio, alors que beaucoup le jugeaient fou ou téméraire. Cette obstination, dans une région maritime difficile, a fini par porter ses fruits : il est aujourd’hui reconnu comme l’un des rares vignerons de la région à produire des « Muscadet » biodynamiques d’une grande finesse, capables d’exprimer pleinement les terroirs singuliers : gneiss, gabbro, orthogneiss avec profondeur, minéralité et fraîcheur.

Claire Villars-Lurton : Issue de la puissante famille Merlaut, passionnée et engagée dans le vin. Elle prend la direction des domaines familiaux dès le début des années 2000. Elle dirige aujourd'hui : Château Haut-Bages-Libéral (Pauillac, 5e Cru Classé 1855), Château Ferrière (Margaux, 3e Cru Classé), Château La Gurgue (Margaux). Pionnière de la viticulture biodynamique, elle obtient les certifications organiques et biodynamiques sur ses domaines entre 2018 et 2020. Reconnue parmi les 50 meilleurs vignerons de France, elle est réputée pour son exigence, sa créativité et sa quête permanente de terroir pur. Gonzague Lurton : Héritier de la maison Lurton, il ne cache pas son destin : dès 1992, il impose le Château Durfort-Vivens (Margaux, 2e Cru Classé) comme son domaine de cœur. Sous sa conduite, Durfort-Vivens devient le premier grand cru classé de Margaux entièrement certifié bio et biodynamique (certifié en 2016). Il innove en prônant une vinification novatrice : la mise en place d’une cuverie en amphores en terre cuite, visant à préserver l’expression pure du fruit ; le domaine détient l’un des plus grands chais à amphores au monde. Abandon du second vin au profit d’une gamme de cuvées « Les Parcelles » (Le Plantes, Le Hameau, Le Plateau), issues de terroirs singuliers et destinées à être dégustées jeunes. Leur union symbolise la rencontre de deux dynasties viticoles : Lurton et Merlaut, consolidant un héritage d’excellence. En 2012, pour enrichir leur vision, ils acquièrent un domaine en Sonoma Valley (Californie), nommé Trinité Estate ou Acaibo, en agriculture biologique. Ensemble, ils gèrent aujourd’hui six domaines, tous engagés dans une viticulture respectueuse, souvent certifiée biodynamique depuis 2007–2009, avec des pratiques soucieuses de la vie du sol.

Au cœur des paysages envoûtants de la Corse, entre mer azurée et montagnes majestueuses, s'épanouit le Domaine Sant Armettu, fruit de la passion et du dévouement de Gilles Seroin. Héritier d'une lignée de vignerons, Gilles rejoint en 1996 l'exploitation fondée par son grand-père Lucien et son père Paul en 1964, sur les terres sauvages de Sartène. Inspiré par ses années de caviste et ses rencontres avec des vignerons de tous horizons, il insuffle au domaine une vision novatrice, érigeant un chai en 2000 et réhabilitant des cépages endémiques tels que le rimenese, l'aleaticu, le biancu ghjentile, le genovese et le minustellu. ​ Sous sa houlette, le domaine adopte une approche respectueuse de l'environnement, bannissant désherbants et produits chimiques, et obtenant la certification biologique en 2021. Les vignes, bercées par l'influence maritime et enracinées dans des sols granitiques, donnent naissance à des vins d'une finesse et d'une générosité remarquables. Aujourd'hui, Gilles transmet son savoir à ses enfants, Guillaume et Jeanne, perpétuant ainsi l'héritage familial avec une philosophie non-interventionniste, où chaque cuvée raconte l'âme du terroir corse.