"Je m'occupe du vin"

Jean-Hugues Goisot est originaire de Saint-Bris-le-Vineux, au cœur du vignoble de l’Auxerrois, où il a grandi entouré de vignes et de paysages calcaires qui ont façonné sa compréhension du vin comme expression du terroir. Sa formation n’a pas suivi le chemin académique habituel : il s’est construit sur le terrain, observant les cycles de la vigne, expérimentant les méthodes culturales et apprenant auprès d’autres vignerons de la région. Cette expérience pratique l’a conduit très tôt à adopter une approche attentive aux sols, aux rythmes naturels et à la santé de la vigne, dès avant que les termes « viticulture biologique » ne deviennent courant. Une anecdote qui illustre bien son tempérament tenace est celle de ses premières années où, face au scepticisme local, il persiste à ne pas traiter ses parcelles avec les méthodes conventionnelles de l’époque, convaincu que la vie des sols serait la clé de vins plus authentiques. Guilhem Goisot, son fils, est également né à Saint-Bris-le-Vineux et a grandi au milieu de ces mêmes parcelles qui parlent de géologie et de climat. Après une solide formation en viticulture et œnologie, enrichie par des expériences dans divers vignobles, il est revenu au domaine familial pour poursuivre et affiner le travail engagé par son père. Son approche combine un respect profond des traditions locales avec une curiosité pour les pratiques contemporaines qui renforcent l’expression des terroirs. Il s’intéresse particulièrement à affiner le détail des vinifications parcellaire par parcellaire, convaincu que la singularité des sols doit se lire dans chaque bouteille. Une anecdote qui le caractérise est sa décision, très tôt dans sa carrière, de vinifier certaines parcelles séparément, non par mode, mais par une exigence de transparence gustative. Marie, sa femme, n’est pas seulement une présence aux côtés de Guilhem, elle a grandi elle aussi dans un milieu attaché à la terre et au travail manuel, développant une sensibilité forte pour les cycles végétatifs et l’équilibre des écosystèmes. Sa formation s’est construite en partie à travers des expériences professionnelles dans le monde agricole et des échanges constants avec des acteurs de la viticulture engagés. Au domaine, elle joue un rôle essentiel dans le suivi des vignobles et dans la cohérence globale des pratiques culturales, apportant une énergie fine et rigoureuse. Une anecdote significative à son sujet est sa capacité, lors des vendanges d’un millésime difficile, à repérer et convaincre l’équipe de vendanger une parcelle plus tardivement, ce qui a révélé une qualité aromatique exceptionnelle que peu avaient anticipée. Dans leurs parcours conjoints, Jean-Hugues, Guilhem et Marie partagent une même conviction : le vin est d’abord un lieu, un sol, un climat et une manière de les respecter. Leur histoire familiale et professionnelle s’entrelace dans une démarche d’expression précise et sincère du vignoble de l’Auxerrois.

Maxime Cheurlin est né en 1991. Il grandit dans une famille mêlant les racines bourguignonnes de l’appellation Noëllat / Vosne-Romanée et une branche champenoise. En effet, bien que son domaine soit bourguignon, il est parfois dit qu’il a “grandi en Champagne”. Il est le petit-fils de Marie-Thérèse Noëllat, qui a géré le domaine après la génération précédente (Georges Noëllat). L’origine du domaine est ancienne : Georges Noëllat était le neveu de Charles Noëllat, dont une partie des vignes avait été cédée à Leroy, et dont l’histoire parcellaire se mêle à celle des vignobles de la Côte de Nuits. Maxime fréquente le Lycée Viticole de Beaune, pour y recevoir une formation technique viticole et œnologique. Pendant sa formation, il réalise des stages pratiques dans des domaines de Bourgogne de renom : Domaine Emmanuel Rouget (Vosne-Romanée) et Domaine Gros Frère et Sœur. Ces expériences lui permettent de confronter les réalités du travail en cave, de la vinification des grands terroirs et des techniques fines de Bourgogne, tout en consolidant son ancrage dans la tradition locale. En 2010, à l’âge de 20 ans, Maxime prend les rênes du Domaine Georges Noëllat, succédant à sa grand-mère (Marie-Thérèse). Avant 2010, le domaine vendait la majeure partie de sa production à des négociants (notamment Jadot et Drouhin). Ce virage vers l’auto-vinification marque un tournant significatif dans l’histoire familiale. En reprenant, Maxime s’est fixé pour objectif de réaffirmer l’identité de ses terroirs (Vosne, Nuits, premiers crus, grands crus), en cultivant l’authenticité, la finesse et la pureté.

Cédric Chêne est un vigneron passionné, profondément enraciné dans la tradition viticole de la Bourgogne. Issu d'une famille de viticulteurs, il a grandi au milieu des vignes, développant très tôt un amour pour la terre et le vin. Après avoir étudié l’œnologie et travaillé dans diverses exploitations pour perfectionner son savoir-faire, Cédric a pris les rênes du domaine familial.Avec un souci constant de qualité et de respect de l'environnement, Cédric pratique une viticulture raisonnée, privilégiant les méthodes naturelles pour entretenir ses vignes. Il met un point d'honneur à produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir unique de son domaine. Aujourd'hui, Cédric Chêne est reconnu pour ses vins équilibrés, élégants, et expressifs, issus des cépages emblématiques de la région comme le Chardonnay et le Pinot Noir. Ses vins sont salués pour leur caractère authentique et leur finesse, faisant de lui un acteur incontournable de la viticulture bourguignonne.