"Je m'occupe du vin"

Thibaut Legrand est originaire de la Marne, au cœur de la Champagne viticole, où il a grandi dans un environnement familial profondément lié à la vigne et au vin. Très tôt, il est immergé dans la réalité du métier de vigneron, entre travaux de saison, observations du vignoble et vie de cave, forgeant une relation concrète et instinctive avec le vin. Cet ancrage local façonne sa vision : un champagne pensé comme le reflet d’un lieu avant d’être un produit de style. Sa formation s’appuie sur un socle technique solide en viticulture et en œnologie, complété par une expérience progressive au sein du domaine familial. Il affine ses compétences aussi bien à la vigne qu’en cave, avec une attention particulière portée aux assemblages et à la régularité qualitative, piliers du style de la maison. Cette double approche, à la fois théorique et profondément pratique, lui permet de s’inscrire dans la continuité du travail familial tout en apportant un regard actuel sur les pratiques culturales et les choix de vinification. Une anecdote révélatrice de son tempérament est son attachement aux dégustations de vins clairs avant assemblage, moments qu’il considère comme essentiels pour comprendre l’identité réelle du millésime. Il lui arrive de remettre en question des équilibres établis pour préserver la justesse d’un lot, préférant parfois la retenue à l’excès, convaincu que la précision et la cohérence priment toujours sur la démonstration. Cette exigence discrète résume bien son approche : respecter l’héritage tout en cherchant, millésime après millésime, à en affiner l’expression.

Fabien Trosset est un vigneron talentueux de la région de Savoie, issu d'une famille de viticulteurs avec une longue tradition dans la culture de la vigne. Passionné par le cépage local Mondeuse, il dirige son domaine en mettant l'accent sur le respect des terroirs et des techniques viticoles traditionnelles, tout en intégrant des approches modernes pour améliorer la qualité de ses vins. Il reprend les reines du domaine depuis 2011.

Christophe Denizot puise ses racines dans la belle tradition viticole de la Domaine des Moirots, implantée à Bissey-sous-Cruchaud en pleine Côte Chalonnaise. Il est issu d’une lignée de vignerons, le domaine familial ayant été fondé en 1980 par son père Lucien Denisot et d'autres membres de la famille. Lucien Denizot a fondé́ le domaine en 1980, après avoir travaillé́ en compagnie de son père Léon, de son frère Georges et de son neveu Christian. Lucien et Christophe ont perpétué la tradition familiale de vignerons indépendants, de la culture de la vigne à la production et commercialisation des vins. Christophe emploie son cousin Patrice depuis janvier 2007 pour le seconder dans les travaux des vignes et en cave, et sa sœur Muriel depuis septembre 2009, pour le suivi de la commercialisation et des dossiers administratifs ainsi que l’accueil en cave. Sa formation s’est matérialisée à l’école de viticulture de Beaune, avant qu’il ne rejoigne le domaine familial en 1990 et prenne progressivement les rênes de l’exploitation, aujourd’hui d’environ 15 hectares répartis sur plusieurs appellations bourguignonnes. Une anecdote illustre bien son esprit de vigneron : dès son arrivée au domaine, il a décidé de ramasser manuellement les raisins dans des caisses percées afin de préserver au mieux la fraîcheur et l’intégrité de chaque baie, un choix simple, presque humble, mais qui a permis une nette amélioration de la qualité, donnant à ses vins cette gourmandise et cette tension minérale caractéristiques de son style.