"Je m'occupe du vin"

Jean Foillard est l’un des vignerons les plus emblématiques du Beaujolais, reconnu comme un maître incontesté des vins naturels. Basé à Villié-Morgon, il incarne l’esprit des terroirs du Beaujolais et a contribué à redéfinir l’image des vins de la région, souvent cantonnée à des clichés de vins primeurs simples. Né au sein d’une famille de vignerons, Jean Foillard reprend le domaine familial à la fin des années 1970. Dès ses débuts, il fait preuve d’une vision audacieuse : produire des vins authentiques, reflétant fidèlement leur terroir. Il s’inspire de Jules Chauvet, figure pionnière du vin naturel, et adopte des pratiques révolutionnaires pour l’époque : vendanges manuelles, vinifications sans ajout de produits œnologiques, et peu ou pas de soufre.

Gérard Gauby est fils de Georges Gauby, ancien joueur de rugby international reconverti en viticulteur à Calce. Né en 1960 à Perpignan. En 1985, Gérard prend les rênes de l’exploitation, transitionnant du très petit vignoble familial (quelques hectares) vers une ambition plus grande : produire ses propres vins, récupérer des vignes, sortir de la coopérative. Avec son épouse Ghislaine, il va progressivement agrandir le domaine, acquérir des parcelles, et développer un style, une identité. Abandon total des produits chimiques de synthèse en 1996, transition vers la viticulture biologique. Adoption de la biodynamie au début des années 2000. Artisan du sol vivant : préparation maison, compost, aromatiques, huiles essentielles, respect de la biodiversité, arbres en bordure des parcelles, agroforesterie. Recherche d’un vin équilibré, digeste, élégant — beaucoup moins dans la surpuissance, plus dans la pureté, dans la fraîcheur, dans l’expression du terroir (sols, climat). Gérard reste actif dans le domaine, même après des évolutions de propriété (vente partielle ou cession à des investisseurs, tout en maintenant une influence). Il garde souvent le contrôle des vinifications dans certaines cuvées (ou du moins de la direction œnologique) ; son nom reste fortement lié à l’identité du Domaine. Lionel est le fils de Gérard & Ghislaine Gauby. Il rejoint le domaine familial vers l’an 2000 ; c’est à partir de cette époque qu’il commence à être formé & impliqué sérieusement. Dès le millésime 2008, Lionel prend en charge la vinification des vins du Domaine Gauby. Il participe aux décisions de style, d’assemblage, de gestion du domaine (sols, maturité, élevage) ; il apporte une vision plus contemporaine tout en respectant l’héritage paternel. Lionel a lancé récemment un projet personnel, Eau de Souche, qui marque une extension de son activité hors de la stricte filiation du domaine Gauby. Cela traduit une volonté d’explorer des formes plus libres, peut-être plus expérimentales, et d’exprimer son style propre.

Aude et Guillaume Lavollée incarnent la quatrième génération de vignerons du Domaine Génot-Boulanger. Le domaine a été fondé en 1974 par Charles-Henri Génot et Marie née Boulanger, partis d’une vie de pharmaciens à Paris pour s’installer à Meursault. Aude est la petite-fille des fondateurs, ce qui lui donne un enracinement fort dans l’histoire du domaine. Guillaume est son compagnon de route, semble avoir à la fois une tête de technicien/viticole et une énergie tournée vers l’innovation (gestion parcellaire, adaptation aux changements climatiques, etc.). En 2008, Aude et Guillaume prennent la direction du domaine. C’est un moment charnière : ils héritent non seulement des vignes, mais aussi d’une volonté de maintenir la qualité tout en repensant les méthodes. Dès leur arrivée, ils veulent amplifier l’expression du terroir. Cela passe par une plus grande exigence dans le soin apporté aux sols, à la vigne, et par une vinification plus sobre. Avant Aude et Guillaume, la génération précédente, avec François (leur père / beau-père), avait étendu le domaine à 22 hectares, répartis sur de nombreuses appellations, préparant le terrain pour une transition vers des pratiques plus respectueuses de la nature.