"Je m'occupe du vin"

Laurent Gallay est un « pur produit » des monts des Massif des Aravis : il a grandi au cœur de ce territoire de Haute-Savoie, bercé par les alpages, les torrents et les légendes des sommets. Animé par un souffle d’indépendance et une soif d’authenticité, il choisit de transformer sa passion pour la montagne et le terroir en une quête brassicole. En août 2012, Laurent prend un chemin un peu sauvage : il crée sa propre brasserie artisanale, la Brasserie L’Aravissante. Autodidacte, il apprend le métier sur le tas, entre fermenteurs, houblons alpins et alambics d’altitude dans un esprit montagnard, authentique, exigeant. Établi initialement à Saint‑Jean‑de‑Sixt, la brasserie déménage en 2016 vers les Villards-sur-Thônes pour s’installer dans des locaux plus adaptés à sa croissance. Laurent marie l’esprit alpine à la finesse brassicole : chaque bière est un poème de malt et de houblon, un hommage à la montagne et à la vie simple mais pleine. La légende de la femme de l’Aravis, du colporteur perdu et de la coupe mystérieuse, nourrit l’imaginaire de la marque et Laurent en est le conteur passionné. Qualité avant quantité : Laurent privilégie des productions artisanales, modestes mais soignées, plutôt que l’industrialisation. Innovation alpine : chaque brassin est repensé, revisité. Des recettes classiques (blonde, brune, rousse) aux éditions plus audacieuses (IPA montagnarde, double rousse). Terroir & authenticité : l’eau, l’air des Aravis, le cadre des montagnes sont autant d’ingrédients invisibles mais palpables dans les bières. Proximité : la brasserie reste accessible, vend sur rendez-vous, dans une ambiance artisanale et chaleureuse.

 Jean-Rémi a passé son enfance à Carcassonne, immergé dans l’univers de deux cultures méditerranéennes : celle du Liban, terre de ses ancêtres, et celle du sud de la France, où il a vu le jour. Après avoir suivi des études en mathématiques et en sciences de l’environnement, il s’est spécialisé dans l’étude des sols et des végétaux. Son attachement au pourtour méditerranéen l’a naturellement conduit à travailler dans le domaine de la vigne et de l’olivier. En 2003, il couronne son parcours académique en obtenant le diplôme national d’œnologue à l’ENSAT de Toulouse. Fort de son expérience universitaire, il met ensuite cinq années à servir les Corbières en tant que technico-commercial pour les Celliers d’Orphée, avant de fonder, en 2007, sa propre agence de négoce, « Fontemour ». Fredi a passé son enfance entre la côte galicienne et la Suisse, pays qui a vu s'épanouir son adolescence et sa jeunesse. Après avoir entamé une carrière de DJ, sa première passion, il a finalement succombé à l'appel envoûtant de la vigne et du terroir. Cette attirance s'est muée en une véritable quête : déchiffrer les secrets de ces flacons, de ces grands vins et de ces crus d'artisans, afin d'en capturer l'émotion pour la retranscrire ultérieurement dans ses propres cuvées. Dès l'obtention de son diplôme à la renommée Station fédérale de recherches agronomiques de Changins, Fredi s'est engagé dans divers projets dans le Priorat, notamment au sein de « Sao del Costers » jusqu'en 2013, avant de lancer son initiative éponyme « Fredi Torres Viticultor ». Par la suite, il étendit son expertise à d'autres contrées de Catalogne avec « Lectores Vini », pour, enfin, revenir à ses origines en Galice aux côtés des membres de « Silices Viticultores ».

Fabien Trosset est un vigneron talentueux de la région de Savoie, issu d'une famille de viticulteurs avec une longue tradition dans la culture de la vigne. Passionné par le cépage local Mondeuse, il dirige son domaine en mettant l'accent sur le respect des terroirs et des techniques viticoles traditionnelles, tout en intégrant des approches modernes pour améliorer la qualité de ses vins. Il reprend les reines du domaine depuis 2011.