"Je m'occupe du vin"

4 générations se succèdent pour un domaine qui a su considérablement progressé ; tant par les méthodes repris du cahier des charges de l'agriculture biologique que par la profondeur des vins. 

Gérard Gauby est fils de Georges Gauby, ancien joueur de rugby international reconverti en viticulteur à Calce. Né en 1960 à Perpignan. En 1985, Gérard prend les rênes de l’exploitation, transitionnant du très petit vignoble familial (quelques hectares) vers une ambition plus grande : produire ses propres vins, récupérer des vignes, sortir de la coopérative. Avec son épouse Ghislaine, il va progressivement agrandir le domaine, acquérir des parcelles, et développer un style, une identité. Abandon total des produits chimiques de synthèse en 1996, transition vers la viticulture biologique. Adoption de la biodynamie au début des années 2000. Artisan du sol vivant : préparation maison, compost, aromatiques, huiles essentielles, respect de la biodiversité, arbres en bordure des parcelles, agroforesterie. Recherche d’un vin équilibré, digeste, élégant — beaucoup moins dans la surpuissance, plus dans la pureté, dans la fraîcheur, dans l’expression du terroir (sols, climat). Gérard reste actif dans le domaine, même après des évolutions de propriété (vente partielle ou cession à des investisseurs, tout en maintenant une influence). Il garde souvent le contrôle des vinifications dans certaines cuvées (ou du moins de la direction œnologique) ; son nom reste fortement lié à l’identité du Domaine. Lionel est le fils de Gérard & Ghislaine Gauby. Il rejoint le domaine familial vers l’an 2000 ; c’est à partir de cette époque qu’il commence à être formé & impliqué sérieusement. Dès le millésime 2008, Lionel prend en charge la vinification des vins du Domaine Gauby. Il participe aux décisions de style, d’assemblage, de gestion du domaine (sols, maturité, élevage) ; il apporte une vision plus contemporaine tout en respectant l’héritage paternel. Lionel a lancé récemment un projet personnel, Eau de Souche, qui marque une extension de son activité hors de la stricte filiation du domaine Gauby. Cela traduit une volonté d’explorer des formes plus libres, peut-être plus expérimentales, et d’exprimer son style propre.

Le domaine Albert Ziegler est une exploitation viticole alsacienne familiale, qui existe depuis quatre générations. Le patriarche fondateur est Albert Ziegler. Marie-Christine Ziegler est la fille d’Albert. Elle a hérité du domaine avec son mari Michel Voelklin. Marie-Christine et Michel Voelklin ont repris le domaine familial après Albert. Ils conduisent le domaine depuis (approximativement) la fin du XXᵉ siècle, avec une montée en puissance progressive des tailles de vignes, de la qualité, et du niveau environnemental. Élodie Voelklin est la fille de Marie-Christine et Michel. Elle est impliquée dans le domaine familial, et porte de nouvelles cuvées à son nom. Elle est gérante de l’EARL Albert Ziegler depuis au moins 2017, conjointement avec Marie-Christine.