"Je m'occupe du vin"

Thibaut Legrand est originaire de la Marne, au cœur de la Champagne viticole, où il a grandi dans un environnement familial profondément lié à la vigne et au vin. Très tôt, il est immergé dans la réalité du métier de vigneron, entre travaux de saison, observations du vignoble et vie de cave, forgeant une relation concrète et instinctive avec le vin. Cet ancrage local façonne sa vision : un champagne pensé comme le reflet d’un lieu avant d’être un produit de style. Sa formation s’appuie sur un socle technique solide en viticulture et en œnologie, complété par une expérience progressive au sein du domaine familial. Il affine ses compétences aussi bien à la vigne qu’en cave, avec une attention particulière portée aux assemblages et à la régularité qualitative, piliers du style de la maison. Cette double approche, à la fois théorique et profondément pratique, lui permet de s’inscrire dans la continuité du travail familial tout en apportant un regard actuel sur les pratiques culturales et les choix de vinification. Une anecdote révélatrice de son tempérament est son attachement aux dégustations de vins clairs avant assemblage, moments qu’il considère comme essentiels pour comprendre l’identité réelle du millésime. Il lui arrive de remettre en question des équilibres établis pour préserver la justesse d’un lot, préférant parfois la retenue à l’excès, convaincu que la précision et la cohérence priment toujours sur la démonstration. Cette exigence discrète résume bien son approche : respecter l’héritage tout en cherchant, millésime après millésime, à en affiner l’expression.

En 1978, Jean-René Nudant rejoint l’exploitation familiale dirigée par André Nudant. En 2005 (Vingt-cinq ans plus tard), Guillaume Nudant, fils de Jean-René, entre dans l’exploitation. Jean-René Nudant est décrit comme “viticulteur dédié”, attentif aux détails, particulièrement à la connaissance des sols : il aurait creusé des tranchées pour comprendre la structure des sols de ses parcelles, afin d’ajuster le travail de la vigne selon chaque lieu. Guillaume est présenté comme prolongateur du travail familial, aujourd’hui aux côtés de son père (et prenant la relève), mais je n’ai trouvé aucun détail officiel sur ses études ou formation œnologique spécifique.

Après des études supérieures, de Sciences Po à Lyon à Master d’aménagement ruraux, Nicolas Ferrand à la route toute tracé. Un poste en Chambre d’agriculture lui ouvre pourtant les yeux ou plutôt l’éveille sur un désir profond. Cette attache à la terre l’emmène chez Jean-Pierre Grisard puis Pascal Quenard. Après 2 ans et une saison de garçon vacher, Nicolas décide de sauter le pas. En 2013, il reprend ses études avec un brevet professionnel de responsable d’exploitation et reprend des vignes de coopérateur de Saint-Jean-de-la-Porte. Son comparse Matthieu Goury et son fabuleux domaine Chevillard laisse Nicolas le soulager de 2 ha de vignes. Un Paysan Vigneron naît alors…