"Je m'occupe du vin"

Né dans une famille vigneronne jurassienne dont l’histoire remonte à 1650, Jean-François Ganevat grandit au sein du Domaine familial à Rotalier, dans le sud du Jura. Passionné par le vin dès son plus jeune âge, il quitte sa région natale pour se former à Beaune et travailler pendant 9 ans chez Jean-Marc Morey, vigneron à Chassagne-Montrachet en Bourgogne. Cette expérience bourguignonne façonne son approche du vin : Travail précis du terroir, élevages longs et minutieux, vinifications sans soufre ou en quantités infimes, expression pure et cristalline des cépages. En 1998, Jean-François reprend le domaine familial de 13 hectares et opère un changement radical : Conversion en biodynamie en 2006 (certification Demeter). Abandon total des levures exogènes et du soufre (utilisé seulement à la mise en bouteille pour certaines cuvées). Approche ultra-parcellaire, avec plus de 40 micro-cuvées issues de vignes plantées sur des sols de marnes bleues, rouges, grises et calcaires. Réhabilitation de cépages oubliés comme le Petit Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Enfariné, Portugais Bleu, etc. Grâce à cette démarche exigeante, ses vins deviennent des références absolues, prisés des amateurs et collectionneurs du monde entier. Pour répondre à la demande grandissante, il crée avec sa sœur Anne Ganevat une activité de négoce sous l’étiquette "Anne et Jean-François Ganevat", travaillant avec des vignerons partenaires partageant la même éthique. Ses vins sont exportés à plus de 80%, notamment aux États-Unis, au Japon et en Scandinavie, atteignant des prix record sur le marché secondaire.

Philippe Chesnelong est un vigneron originaire du Languedoc, héritier d’une longue lignée familiale installée depuis le XIXᵉ siècle à Valros, près de Pézenas. Bien qu’ancré dans cette terre méditerranéenne depuis plusieurs générations, il n’est pas immédiatement devenu vigneron : après une formation en ingénierie et un parcours professionnel éloigné du monde agricole, il décide dans les années 1990 de reprendre le Domaine des Creisses, propriété familiale transmise par sa mère. Guidé par la passion et l’intuition, il s’entoure alors de son cousin Louis Mitjavile, vigneron reconnu de Bordeaux, pour affiner son approche de la vinification et de l’élevage. Ensemble, ils bâtissent une philosophie commune fondée sur la recherche d’équilibre entre puissance et finesse, chaleur méditerranéenne et fraîcheur d’expression. Dès lors, Philippe s’attache à magnifier le potentiel de ses terroirs argilo-calcaires et basaltiques, replantant certaines parcelles et repensant les méthodes culturales dans un esprit durable. Une anecdote illustre bien sa persévérance : lors de ses premières vinifications, il aurait passé des nuits entières dans le chai, inquiet de la moindre variation de température, jusqu’à trouver dans le vin la confiance tranquille qu’il cherchait dans la terre. Aujourd’hui, son travail fait du Domaine des Creisses une référence du Languedoc, alliant exigence, élégance et une signature profondément méditerranéenne.

Maxime Cheurlin est né en 1991. Il grandit dans une famille mêlant les racines bourguignonnes de l’appellation Noëllat / Vosne-Romanée et une branche champenoise. En effet, bien que son domaine soit bourguignon, il est parfois dit qu’il a “grandi en Champagne”. Il est le petit-fils de Marie-Thérèse Noëllat, qui a géré le domaine après la génération précédente (Georges Noëllat). L’origine du domaine est ancienne : Georges Noëllat était le neveu de Charles Noëllat, dont une partie des vignes avait été cédée à Leroy, et dont l’histoire parcellaire se mêle à celle des vignobles de la Côte de Nuits. Maxime fréquente le Lycée Viticole de Beaune, pour y recevoir une formation technique viticole et œnologique. Pendant sa formation, il réalise des stages pratiques dans des domaines de Bourgogne de renom : Domaine Emmanuel Rouget (Vosne-Romanée) et Domaine Gros Frère et Sœur. Ces expériences lui permettent de confronter les réalités du travail en cave, de la vinification des grands terroirs et des techniques fines de Bourgogne, tout en consolidant son ancrage dans la tradition locale. En 2010, à l’âge de 20 ans, Maxime prend les rênes du Domaine Georges Noëllat, succédant à sa grand-mère (Marie-Thérèse). Avant 2010, le domaine vendait la majeure partie de sa production à des négociants (notamment Jadot et Drouhin). Ce virage vers l’auto-vinification marque un tournant significatif dans l’histoire familiale. En reprenant, Maxime s’est fixé pour objectif de réaffirmer l’identité de ses terroirs (Vosne, Nuits, premiers crus, grands crus), en cultivant l’authenticité, la finesse et la pureté.