"Je m'occupe du vin"

Thomas Pico est originaire du petit village de Courgis, dans le vignoble de Chablis, où il a grandi entouré de vignes et de vignerons dans sa famille, héritant très tôt de la passion de la vigne transmise par son père et son grand-père. Après ses études en viticulture et œnologie, qu’il a suivies à Beaune pour acquérir une solide formation technique, il est revenu en 2004 sur les terres familiales pour reprendre et transformer l’exploitation. Animé par une conviction profonde de viticulture respectueuse, il a converti les vignes en agriculture biologique dès ses débuts et fondé son propre domaine, Pattes Loup, avec l’ambition de produire des Chablis fins, mûrs et expressifs, en harmonie avec leur terroir. Une anecdote qui illustre bien sa personnalité est sa décision de vendanger souvent bien plus tard que la plupart de ses voisins, non pas selon des repères strictement analytiques, mais simplement guidé par l’observation des raisins et de leur maturité gustative, convaincu que c’est ainsi qu’il obtiendrait une expression plus profonde et texturée du Chardonnay sur les sols kimméridgiens qui font la réputation du Chablis.

Jacky Blot, né en 1947, a débuté sa carrière loin du monde viticole en tant que courtier en vins. Son parcours l’a conduit à développer une expertise pointue sur les terroirs et les vins de la vallée de la Loire, éveillant en lui une passion profonde pour la viticulture.En 1988, il concrétise son rêve en fondant le Domaine de la Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire. Ce domaine devient rapidement une référence pour l'appellation, notamment grâce à son travail sur le cépage Chenin Blanc, qu'il élève au rang des grands vins blancs du monde.En 2002, Jacky Blot étend son activité en acquérant le Domaine de la Butte à Bourgueil. Là, il se concentre sur le Cabernet Franc, appliquant la même rigueur et le même souci de l'excellence que pour ses Chenins.Jacky Blot s’éteint en mai 2023, laissant derrière lui un héritage immense dans la vallée de la Loire. Son fils, Jean-Philippe Blot, assure aujourd’hui la continuité de son œuvre, perpétuant l’engagement envers la qualité et l’innovation.Pionnier du renouveau des vins de la Loire, Jacky Blot prône une viticulture respectueuse du terroir, adoptant des pratiques biologiques avant que cela ne devienne une tendance. Il mise sur des vinifications naturelles, des vendanges manuelles, des fermentations spontanées et un usage minimal de soufre, révélant ainsi la pureté et la vivacité de ses vins.Fils de Jacky Blot, visionnaire et fondateur des domaines de la Taille aux Loups et de la Butte, Jean-Philippe Blot a grandi au cœur des vignobles de la vallée de la Loire. Il a hérité de la passion familiale pour la viticulture et du respect pour les terroirs, deux valeurs qui ont profondément marqué son parcours.Jean-Philippe s’est formé à la viticulture et à l’œnologie, enrichissant son expérience au sein du domaine familial tout en explorant d’autres vignobles pour perfectionner son savoir-faire. Son implication active aux côtés de son père lui a permis d’acquérir une expertise technique et une compréhension fine des terroirs de Montlouis-sur-Loire, Vouvray et Bourgueil.Après le décès de Jacky Blot en 2023, Jean-Philippe prend les rênes des domaines de la Taille aux Loups et de la Butte. Il incarne une nouvelle génération de vignerons, alliant modernité et respect des traditions instaurées par son père. Sa vision repose sur la continuité de l’excellence, avec une attention particulière portée aux pratiques biologiques et à une vinification précise, fidèle au style des domaines.

Baigné dans les vignes dès la naissance, dans le berceau du Champagne, près d’Epernay, à Cuchery, Benjamin Beurton s’est d’abord ouvert à d’autres horizons professionnels avant de revenir sur l’exploitation familiale à l’aube de ses 25 ans et de reprendre le flambeau vigneron. Fondée par les parents de Benjamin au début des années 1970, la marque Beurton & Fils est aujourd’hui solidement ancrée parmi les Maisons champenoises à travers son attachement au terroir qu’elle met fièrement en bouteille, depuis plus d’un siècle. Il est issu d’une lignée de vignerons : la Maison Champagne Beurton & Fils a été fondée en 1974 par Gérard Beurton et Marinette Vincent, tous deux originaires de Cuchery/Baslieux-sous-Châtillon. Son épouse, Katy Beurton, joue un rôle important dans l’entreprise, prenant en charge la vente, la communication, l’export. Benjamin a officiellement repris la direction de la maison en 2005. Il intervient directement dans les vignes comme dans le chai : viticulture, conduite parcellaire, gestion des parcelles en fonction des sols, âge de vignes, expositions. Il a conduit l’acte de transition écologique de la maison : adoption de pratiques durables, certification Haute Valeur Environnementale niveau 3, viticulture durable en Champagne. Benjamin adapte ses pratiques au terroir : certaines parcelles sont enherbées, d’autres labourées selon l’âge, la composition du sol, l’exposition. Il porte une attention particulière à la qualité des raisins, à la maturité, à l’expression de chaque plot. Il est un vigneron dévoué et humble, très impliqué dans chaque étape de la vinification, qui valorise à la fois le travail physique (dans la vigne) et les choix techniques pour préserver les spécificités du terroir. Il partage les responsabilités avec sa famille (notamment Katy) dans la conduite du domaine, ce qui montre un engagement collectif, non seulement individuel. La rigueur, la précision, l’exigence sont des traits qui ressortent dans ses déclarations publiques : Benjamin cherche que chaque vin reflète le terroir, l’âge des vignes, et la diversité des sols.