"Je m'occupe du vin"

Jeff Carrel est un œnologue et vinificateur français né en 1969. Après une formation scientifique et œnologique, il se tourne vers le vin avec une volonté de casser les codes classiques. Il travaille d’abord comme consultant en vinification pour différents domaines en France et à l’étranger (notamment en Espagne et dans le Bordelais), avant de s’installer dans le Languedoc-Roussillon au début des années 2000. Son ambition : valoriser des terroirs souvent méconnus, en les rendant accessibles à travers des cuvées originales, sincères et dotées d’une forte identité. Jeff Carrel revendique une approche libre et créative. Plutôt qu’un domaine unique, il fonctionne comme une nébuleuse de vignes et de partenariats : Il loue des parcelles, collabore avec des vignerons, et s’appuie sur une petite équipe pour vinifier dans un ancien chai coopératif à Vingrau (Pyrénées-Orientales). Son credo : « des vins de caractère, avec une étiquette qui parle, au prix juste ». Ses vins sont pensés pour être plaisir immédiat, mais sans renoncer à la profondeur et au respect du terroir. Ses cuvées naissent principalement en Languedoc-Roussillon (Corbières, Minervois, Côtes Catalanes, Fitou…), mais il élabore aussi des vins en Roussillon, en appellations plus confidentielles, et parfois dans d’autres régions françaises. Les critiques et amateurs saluent son talent à démocratiser des terroirs oubliés tout en offrant des bouteilles appréciées aussi bien par les novices que par les connaisseurs. Jeff Carrel est reconnu comme une figure incontournable du Languedoc-Roussillon moderne. Ses vins sont distribués en France et à l’international, dans un esprit de partage et d’accessibilité.

Thierry Valette est issu d’une lignée viticole de haute renommée. Son arrière-grand-père, Alexandre Valette, s’était illustré dans le Bordelais en acquérant notamment Château Troplong-Mondot et Château Pavie dans les années 1930. La famille a continué d’exercer une influence marquante dans la région pendant plusieurs décennies. Après avoir été co-propriétaire de Pavie jusqu’en 1998, Thierry cède ses parts pour se consacrer pleinement à son propre domaine. En 2000, Thierry Valette acquiert le Clos Puy Arnaud, un domaine historique précédemment repris par la famille depuis 1937. Il co-gère le domaine avec sa grand-mère Violette jusqu’à l’achat complet. Situé sur un plateau argilo-calcaire unique à Belvès-de-Castillon, région limitrophe de Saint-Émilion, le domaine est constitué de 12 à 15 hectares de vignes d’un seul tenant, exposées à une altitude de 75 à 100 mètres, bénéficiant d'une luminosité et ventilation idéales.

Matthieu Goury est originaire de Chambéry, en Savoie. Il a grandi dans une famille de paysans polyculteurs dans le hameau de Chevillard, qui lui donne aujourd’hui le nom de son domaine.  Dès son plus jeune âge, il a été baigné dans la vigne et l’élevage : « nous avions des bêtes et des vignes, nous avons toujours fait du vin avec mon grand-père… » Sa formation combine pratique et explorations : Math­thieu est Diplômé de l’ISARA et a étudié dans différentes régions vinicoles françaises (Beaujolais, Loire, Vallée du Rhône) et a aussi travaillé à l’étranger, notamment en Australie et au Canada. Ces expériences lui ont permis d’affiner sa vision viticole. En 2016, Matthieu Goury et sa compagne Guillemette Renard fondent officiellement le Domaine de Chevillard à Saint-Pierre-d’Albigny, avec environ 6,5 hectares de vignes au départ. Guillemette Renard joue un rôle à part entière : elle s’occupe du soin des plantes, utilisant ses connaissances (entre autres en phytothérapie) pour renforcer la vigne par des méthodes naturelles. Les débuts ont été marqués par des difficultés climatiques : fort mildiou en 2016, gel presque total en 2017 (≈ 90 %) sur certaines parcelles. Pour surmonter ces accidents, ils agrandissent leur surface : le domaine passe de 6,5 ha à ~ 13,5 ha, avec partie de la production vendue au négoce pour maintenir la trésorerie. Dès ses premiers millésimes (2016, 2017), malgré les aléas climatiques, il a attiré l’attention : par exemple il a reçu le prix “Découverte de l’année 2019” par La Revue du Vin de France.