"Je m'occupe du vin"

Sylvain Faudot est un vigneron passionné et respecté, installé dans le Jura, une région viticole française réputée pour ses vins uniques. Après des études en œnologie et des expériences dans divers domaines viticoles, il a repris en 2003 les vignes familiales à Montigny-lès-Arsures, un village connu comme le "berceau du vin jaune". Sylvain Faudot cultive ses vignes en agriculture biologique, avec un profond respect pour la nature et le terroir. Ses vins, souvent élaborés selon des méthodes traditionnelles, reflètent la pureté et la complexité des cépages jurassiens, comme le Savagnin ou le Poulsard. Reconnu pour son travail minutieux et son engagement, il est considéré comme l'un des artisans du renouveau viticole dans le Jura.

Dominique et Solenn viennent de l’Est de la France. Le groupe du Château Giscours, leur a confié la gestion de sa propriété Caiarossa en Toscane dans les années 2000. Dominique est agronome et œnologue, et pendant les deux premières années, Solenn a été son élève. Elle a donc passé un diplôme de Sommelière avec l’Association Italienne de Sommellerie pour pouvoir s’occuper davantage de la partie réception des clients sur place. Dominique, lui dirigeait la partie technique et commerciale.Dominique et Solenn Génot sont les fondateurs du domaine Mas Llossanes, situé à 700 mètres d’altitude sur les hauteurs de Tarerach, dans les Pyrénées-Orientales. Tous deux sont issus du monde du vin, mais leurs chemins se sont d’abord dessinés ailleurs avant de converger autour d’un même idéal : créer un domaine en altitude, à taille humaine, où la vigne s’exprime librement. Dominique, originaire de Bourgogne, a longtemps travaillé dans de prestigieux domaines, notamment chez Bouchard Père & Fils, où il a affiné sa maîtrise des terroirs et des élevages précis. Solenn, quant à elle, bretonne d’origine, a suivi un parcours scientifique avant de se former à l’œnologie et de se passionner pour la viticulture durable. Ensemble, ils ont sillonné les vignobles de France et d’ailleurs, cherchant un lieu qui réunirait lumière, fraîcheur et biodiversité : c’est au cœur du Fenouillèdes qu’ils ont trouvé ce terroir d’altitude, aux sols de schistes et de granite. En 2016, ils s’y installent et créent le Mas Llossanes, un domaine travaillé entièrement en bio et en biodynamie, dans un esprit artisanal. Une anecdote illustre bien leur démarche : les premières vignes qu’ils ont replantées l’ont été à la main, en famille, sur des parcelles isolées où la nature règne encore. Ce travail patient et presque ascétique donne naissance à des vins d’une grande pureté, reflets de leur philosophie commune un vin sincère, vibrant, enraciné dans la montagne catalane. 

Frédéric et Pauline Mézy travaillent dans le sud, entre collines calcaires, murets de pierres sèches et garrigue vibrante. Frédéric est né ici, dans une famille de vignerons qui livraient autrefois les raisins à la coopérative. Il a grandi au rythme des vendanges, de la poussière rouge sur les chaussures et des soirées où l’on refait le monde autour d’un verre. Pauline, elle, vient d’un tout autre horizon : études agricoles puis œnologie en poche, elle s’est rapprochée du vin par curiosité d’abord, puis par conviction, avec ce désir de comprendre la matière vivante et les terroirs du Languedoc de l’intérieur. Ils se rencontrent sur un domaine où ils effectuent tous les deux un stage ; un de ces moments simples où l’on réalise que l’on parle la même langue, celle du vin vrai, de la main patiente, du geste juste. Leur formation se complète : Frédéric connaît les terroirs, les vieilles vignes de Carignan et les parcelles de schistes où les racines plongent profond ; Pauline apporte la précision, la maîtrise des fermentations, l’attention au détail dans le chai. Ensemble, ils décident de reprendre et de faire vivre les vignes familiales, d’abord en limitant les intrants, puis en se dirigeant vers une viticulture biologique. Pas par effet de mode, mais parce qu’il devenait impossible de faire autrement, par respect pour la terre sous les pieds et la vie qui l’habite. Une anecdote raconte leur premier millésime commun : un orage violent, de ceux qui arrivent sans prévenir dans le sud, a failli ruiner la vendange. Plutôt que de céder à la panique, ils ont récolté à la lampe frontale, tard dans la nuit, avec famille et amis venus en renfort. Le vin de cette année-là n’est pas le plus puissant qu’ils aient fait, mais c’est celui auquel ils tiennent le plus. Il porte l’empreinte de l’effort partagé, du courage discret, de cette idée que le vin n’est jamais seulement un produit : c’est une histoire racontée avec les mains.