"Je m'occupe du vin"

 Jean-Marc et Philippe Coston sont issus d’une lignée viticole : leur famille (Joseph et Marie-Thérèse Coston) est à la tête du domaine depuis plusieurs générations, et c’est sous l’impulsion de leurs parents que le virage vers le vin biologique a commencé. En 1999, leurs parents décident de convertir le domaine à l’agriculture biologique, et la même année, Jean-Marc et Philippe « entrent dans l’exploitation » pour y apporter leur énergie et leur vision. En 2000, ils réhabilitent la cave du grand-père et commencent à élaborer leurs premières cuvées sous leur propre nom (Côteaux du Languedoc). En 2002, leurs premières cuvées voient le jour, certaines vignes (2,5 ha) obtiennent la certification « vin biologique ». Progressivement, ils étendent la superficie certifiée biologique : en 2004, 4,5 ha de plus sont convertis ; en 2009, le domaine compte environ 12 ha certifiés bio. Le 5 décembre (année non précisée dans la source) ils créent le GAEC Coston, Vignoble de l’Arboussas. Le 14 février 2010, le domaine acquiert 24 hectares supplémentaires sur le massif de l’Arboussas, dont 8 ha sont destinés à de nouvelles plantations (Grenache, Syrah, Cinsault). Entre 2011 et 2014, ils plantent progressivement les vignes sur ce nouveau terroir, afin de développer une gamme de vins dans le Terrasses du Larzac.Jean-Marc est secrétaire du festival des vins d’Aniane (festival des vins d’Aniane), une fonction publique dans le milieu viticole local.  

Le Château Brethous est une propriété familiale achetée en 1963 par François et Denise Verdier. Cécile Verdier, la benjamine de la famille, prend la relève à la tête de l’exploitation avec son mari Thierry Mallié en 1998-1999. Cécile & Thierry ont orienté le domaine vers l’agriculture biologique, avec une conversion engagée en 2008, certification bio obtenue en 2012. Voici ce que j’ai pu trouver comme info fiable sur les formations de Cécile Mallié-Verdier & Thierry Mallié-Verdier du Château Brethous. Cécile Mallié-Verdier : Elle a suivi des études à l’Université de Bordeaux. (LinkedIn) Elle a obtenu un DUAD Œnologie. (« DUAD » = Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation) en œnologie. Elle a aussi une Maîtrise de gestion.

Caroline Cassot est issue de la cinquième génération de la famille Cassot, propriétaire du Château La Coustarelle.   Le domaine Cassot – La Coustarelle – est familial depuis 1870, quand Paul Cassot s’installe comme agriculteur à Prayssac, dans le Lot. Le nom “La Coustarelle” vient d’un lieu-dit (« petit côteau ») dans lequel la première vigne fut plantée, ce qui donne depuis l’identité au domaine. Caroline rejoint son père Michel Cassot au domaine en 2002. Dès 2007, elle assume la responsabilité de la vinification et de la gestion du domaine. En 2009, elle prend officiellement les rênes ; depuis cette date, elle dirige l’exploitation. Sous sa direction, le domaine compte 53 hectares de vignes, situés rive-droite, exposés plein sud. ( Caroline a diversifié la gamme : en plus des vins rouges traditionnels de Cahors, elle a osé élaborer des blancs, notamment avec la cuvée “B” Vigne Blanche, fruit d’expérimentations, née après plusieurs années de travail. Le travail est conduit avec soin : sols bien entretenus, exposition optimale, gestion parcellaire, orientation vers la concentration aromatique. Elle pratique une viticulture raisonnée ; les rendements sont modérés (45-50 hl/ha dans les bonnes années) pour obtenir qualité et densité dans ses vins. Caroline Cassot est aussi active dans la vie viticole associative : en juin 2023, elle est élue Co-présidente de la Fédération des Vignerons Indépendants du Lot. Elle contribue à faire rayonner l’AOC Cahors, à promouvoir les vins du Sud-Ouest auprès des marchés nationaux et internationaux, avec une identité forte, fidèle au cépage Malbec, mais ouverte à la diversité.