"Je m'occupe du vin"

Frédéric et Pauline Mézy travaillent dans le sud, entre collines calcaires, murets de pierres sèches et garrigue vibrante. Frédéric est né ici, dans une famille de vignerons qui livraient autrefois les raisins à la coopérative. Il a grandi au rythme des vendanges, de la poussière rouge sur les chaussures et des soirées où l’on refait le monde autour d’un verre. Pauline, elle, vient d’un tout autre horizon : études agricoles puis œnologie en poche, elle s’est rapprochée du vin par curiosité d’abord, puis par conviction, avec ce désir de comprendre la matière vivante et les terroirs du Languedoc de l’intérieur. Ils se rencontrent sur un domaine où ils effectuent tous les deux un stage ; un de ces moments simples où l’on réalise que l’on parle la même langue, celle du vin vrai, de la main patiente, du geste juste. Leur formation se complète : Frédéric connaît les terroirs, les vieilles vignes de Carignan et les parcelles de schistes où les racines plongent profond ; Pauline apporte la précision, la maîtrise des fermentations, l’attention au détail dans le chai. Ensemble, ils décident de reprendre et de faire vivre les vignes familiales, d’abord en limitant les intrants, puis en se dirigeant vers une viticulture biologique. Pas par effet de mode, mais parce qu’il devenait impossible de faire autrement, par respect pour la terre sous les pieds et la vie qui l’habite. Une anecdote raconte leur premier millésime commun : un orage violent, de ceux qui arrivent sans prévenir dans le sud, a failli ruiner la vendange. Plutôt que de céder à la panique, ils ont récolté à la lampe frontale, tard dans la nuit, avec famille et amis venus en renfort. Le vin de cette année-là n’est pas le plus puissant qu’ils aient fait, mais c’est celui auquel ils tiennent le plus. Il porte l’empreinte de l’effort partagé, du courage discret, de cette idée que le vin n’est jamais seulement un produit : c’est une histoire racontée avec les mains.

Le Domaine Charles Joguet a été fondé en 1957 par Charles Joguet, après le décès de son père. Charles était, à l’origine, formé à la peinture et à la sculpture (études artistiques à Paris), mais il reprend les vignes familiales à Chinon (village de Sazilly) pour s’investir dans le vin. En 1985, Charles Joguet s’associe avec Jacques Genet (et Marie-Françoise Genet), un comptable / gestionnaire, qui apporte des parcelles de Beaumont-en-Véron (Silènes) ainsi qu’un hectare sur le coteau de Monplaisir. Cette association permet d’apporter des moyens financiers, de stabiliser le domaine, de donner un nouveau souffle administratif et entrepreneurial. En 1997, Charles Joguet se retire de la gestion active (tout en restant propriétaire), et Jacques Genet devient le propriétaire unique du domaine. Charles retournera à ses activités artistiques, peinture et sculpture. Anne-Charlotte Genet est fille de Jacques et Marie-Françoise Genet. Née vers 1979 (approx.), elle a été formée en école de commerce, puis a poursuivi des études en management du vin au sein de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV). Elle rejoint le domaine en 2006, prenant la responsabilité de la commercialisation, du marketing, du suivi qualité, et du côté “externe / communication / export” du domaine. Kevin Fontaine est le maître de chai / responsable de production au domaine. Il est originaire de Saumur, formé viticulture-œnologie (BTS ou équivalent). Avant de rejoindre Charles Joguet, il a accumulé des expériences internationales, notamment en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, au Canada. Il arrive au domaine en 2006, en charge du suivi de la vigne et des vinifications, pour accompagner la transition du domaine vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement, et pour renforcer la précision parcellaire.

Le domaine de Stony, à Frontignan (Languedoc), remonte à Hippolyte Chavasse, un Savoyard installé à Sète, qui fonda une fabrique de vermouth dans la deuxième moitié du XIXᵉ siècle. Le domaine installé se développe avec le temps autour du Muscat. En 1983, Frédéric Nodet, à 24 ans, reprend le domaine familial. Jusqu’alors, le domaine était essentiellement vinicole mais le Muscat n’était pas toujours vinifié sur place ; Frédéric relance la vinification au Château de Stony. Frédéric travaille durant les premières années à relancer la production, notamment de Muscat de Frontignan. Il explore des vins blancs secs, des vins doux, moelleux, vendanges surmûries, etc. En 1990, il introduit des Muscats secs. Ensuite, il diversifie : des vins rouges (plantation de Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault) sont implantés vers 2000 pour offrir une gamme plus large. C’est après 2005 que Frédéric, à travers des lectures, des rencontres avec des vignerons biologiques, et le partenariat de Lydie (qui devient sa collaboratrice, puis épouse), prend conscience de l’importance d’une viticulture plus respectueuse du sol. En 2011, toutes les parcelles (12 hectares à ce moment-là) du domaine sont converties à l’agriculture biologique. En 2014, les vins de Stony obtiennent la certification biologique officiellement.