"Je m'occupe du vin"

Jérémy, Alec et Diana Seysses appartiennent à la deuxième génération de la famille Seysses à la tête du Domaine Dujac, installé à Morey-Saint-Denis en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 1967 par leur père Jacques Seysses, qui quitte une carrière dans le commerce alimentaire à Paris pour se consacrer à la viticulture en Côte de Nuits après avoir été profondément marqué par la découverte des grands vins de Bourgogne. La famille Seysses s’enracine alors durablement à Morey-Saint-Denis où le domaine se développe progressivement en acquérant ou en reprenant des parcelles dans plusieurs climats prestigieux de la Côte de Nuits. Jérémy Seysses reprend progressivement la direction du domaine dans les années 1990 aux côtés de son père, puis la nouvelle génération s’implique davantage avec l’arrivée de son frère Alec Seysses et de son épouse Diana Seysses, contribuant ensemble à la continuité familiale et à l’évolution du domaine. Jérémy Seysses suit une formation universitaire avant de se spécialiser dans le vin avec des études en œnologie et en viticulture, complétées par des expériences dans différents domaines viticoles à travers le monde. Ces voyages et stages lui permettent d’acquérir une vision large de la viticulture et des pratiques de vinification avant de rejoindre officiellement le Domaine Dujac au début des années 1990. Alec Seysses, son frère, suit également un parcours international et développe une solide expérience dans le monde du vin et du commerce avant de rejoindre le domaine familial pour participer à sa gestion et à son développement. Diana Seysses, originaire des États-Unis, étudie également la viticulture et l’œnologie et se forme en travaillant dans plusieurs vignobles renommés avant de s’installer en Bourgogne et de rejoindre l’équipe du domaine où elle participe activement au travail de la vigne et aux vinifications. Au Domaine Dujac, la transmission familiale s’accompagne d’un esprit d’ouverture et d’expérimentation qui caractérise la philosophie de la famille Seysses. L’une des signatures du domaine est l’utilisation régulière d’une proportion importante de grappes entières lors des vinifications des pinots noirs, une pratique qui avait été adoptée très tôt par Jacques Seysses et que la nouvelle génération a continué à affiner. Cette approche contribue au style particulier des vins du domaine, souvent marqués par une grande complexité aromatique et une structure élégante. Une autre particularité du domaine réside dans l’implication étroite de toute la famille dans les décisions viticoles et œnologiques, chacun apportant son regard et son expérience, ce qui confère au Domaine Dujac une identité à la fois profondément traditionnelle et résolument tournée vers l’avenir.

Alice est originaire du Jura. Olivier de Moor a grandi dans la région de Chablis / Bourgogne, plus précisément autour de Courgis, petit village à environ 7 km au sud-ouest de Chablis, c’est là que le domaine est aujourd’hui basé. Ils se sont rencontrés après leurs études, travaillant dans un domaine de Chablis : Alice et Olivier avaient tous les deux des postes au sein d’un grand domaine local, et Olivier s’occupait notamment de la vigne à ce moment-là. Alice et Olivier étaient (et sont) complémentaires : Olivier travaille plutôt à la vigne, Alice s’occupe davantage des vinifications, de la cave et des démarches administratives, mais tous deux sont fortement impliqués dans chaque décision du domaine. Alice & Olivier sont œnologues de formation. Plus précisément, ils sont diplômés de l’École d’œnologie de Dijon. Avant de lancer leur domaine, ils ont acquis de l’expérience dans divers domaines de Chablis dans les années 1980. Pendant cette période, ils plantaient déjà des vignes (en 1989) tout en continuant leur activité salariée dans d'autres exploitations. En 1989, Olivier acquiert trois parcelles à Chablis : Bel-Air, Clardy, Rosette, pour amorcer ce qui deviendra le cœur du domaine. Le premier millésime officialisé comme domaine indépendant date de 1995 (ils conservent une part minime du vin issu de leurs premières vignes). Jusqu’en 1994–1995, ils continuent de travailler pour d’autres domaines pour vivre, tout en développant leur propre parcellaire. En parallèle, ils louent ou acquièrent progressivement d’autres vignes (notamment en Saint-Bris, en Bourgogne, à Chitry). Ils s’orientent assez tôt vers une viticulture respectueuse, puis vers le bio. Ils arrêtent les herbicides à la fin des années 1990 et visent la certification biologique dans les années 2000. Le domaine est converti en agriculture biologique autour de 2005.

Philippe et Chantal Miecaze sont originaires de Paris.   Ils se sont rencontrés à Bordeaux dans les années 1970 (vers 1975). Ensemble, ils ont créé des entreprises dans le domaine de l’imagerie médicale (médical imaging). En 2006, profitant de l’essor du numérique, ils ont vendu leur entreprise pour concrétiser leur rêve d’acquérir un domaine viticole à Bordeaux. En juillet 2007, ils ont acquis le domaine de Château Léognan (6 hectares) qui était auparavant exploité en fermage. Le vignoble nécessitait des infrastructures, rénovation, un chai, des cuves inox, etc. Les premières rénovations ont été lancées dès l’acquisition. En 2008, la famille s’est installée définitivement au château, après une année de transition entre Paris et le projet viticole. Les années suivantes (2008-2010 et plus) ont été consacrées à restaurer la bâtisse, le chai, la chapelle, les installations d’accueil (restaurant, hébergement). En 2023, ils se sont associés au groupe BMF Hospitality pour renforcer l’offre hôtelière, spa et accueillir mieux. Philippe a la passion du terroir bordelais antérieure à l’achat du domaine, et suivait de près le monde viticole avant de se lancer pleinement. Chantal contribue fortement à l’orientation des terroirs, à l’accueil, au positionnement (elle découvre le château, s’investit dans la dimension patrimoniale). Chantal a aussi un parcours professionnel antérieur notable dans les secteurs administratifs / marketing / direction d’entreprise. Par exemple comme Directrice administrative pour une entreprise « NUMERIX » de 1994 à 2006, « CYBERN » de 1989 à 1994, etc. Le Château Léognan est désormais aussi tourné vers l’œnotourisme, l’hôtellerie, la restauration (Le Manège), etc.