"Je m'occupe du vin"

Jérémy, Alec et Diana Seysses appartiennent à la deuxième génération de la famille Seysses à la tête du Domaine Dujac, installé à Morey-Saint-Denis en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 1967 par leur père Jacques Seysses, qui quitte une carrière dans le commerce alimentaire à Paris pour se consacrer à la viticulture en Côte de Nuits après avoir été profondément marqué par la découverte des grands vins de Bourgogne. La famille Seysses s’enracine alors durablement à Morey-Saint-Denis où le domaine se développe progressivement en acquérant ou en reprenant des parcelles dans plusieurs climats prestigieux de la Côte de Nuits. Jérémy Seysses reprend progressivement la direction du domaine dans les années 1990 aux côtés de son père, puis la nouvelle génération s’implique davantage avec l’arrivée de son frère Alec Seysses et de son épouse Diana Seysses, contribuant ensemble à la continuité familiale et à l’évolution du domaine. Jérémy Seysses suit une formation universitaire avant de se spécialiser dans le vin avec des études en œnologie et en viticulture, complétées par des expériences dans différents domaines viticoles à travers le monde. Ces voyages et stages lui permettent d’acquérir une vision large de la viticulture et des pratiques de vinification avant de rejoindre officiellement le Domaine Dujac au début des années 1990. Alec Seysses, son frère, suit également un parcours international et développe une solide expérience dans le monde du vin et du commerce avant de rejoindre le domaine familial pour participer à sa gestion et à son développement. Diana Seysses, originaire des États-Unis, étudie également la viticulture et l’œnologie et se forme en travaillant dans plusieurs vignobles renommés avant de s’installer en Bourgogne et de rejoindre l’équipe du domaine où elle participe activement au travail de la vigne et aux vinifications. Au Domaine Dujac, la transmission familiale s’accompagne d’un esprit d’ouverture et d’expérimentation qui caractérise la philosophie de la famille Seysses. L’une des signatures du domaine est l’utilisation régulière d’une proportion importante de grappes entières lors des vinifications des pinots noirs, une pratique qui avait été adoptée très tôt par Jacques Seysses et que la nouvelle génération a continué à affiner. Cette approche contribue au style particulier des vins du domaine, souvent marqués par une grande complexité aromatique et une structure élégante. Une autre particularité du domaine réside dans l’implication étroite de toute la famille dans les décisions viticoles et œnologiques, chacun apportant son regard et son expérience, ce qui confère au Domaine Dujac une identité à la fois profondément traditionnelle et résolument tournée vers l’avenir.

Descendant direct de la lignée fondatrice, Charles Philipponnat dirige aujourd’hui Champagne Philipponnat (Mareuil-sur-Aÿ). Il est la 16ᵉ génération aux commandes de la maison familiale. Il suit une formation supérieure en sciences politiques, puis acculturation œnologique et viticole “par le métier et la maison”. Avant son retour en Champagne, Charles a travaillé en Amérique latine ; Bruno Paillard raconte l’avoir convaincu de revenir pour contribuer au dynamisme champenois. Cette étape confirme un début de carrière hors cave, puis une bascule vers la direction d’une maison historique. 1999 : reprise opérationnelle de la maison sous la direction de Charles (direction générale/“managing director”). La maison demeure l’une des rares encore dirigée par un membre de la famille dans le paysage champenois contemporain. L’œnologie quotidienne et le pilotage technique sont confiés au chef de cave Thierry Garnier (DNO 2005, chef de caves depuis 2006), ce qui laisse à Charles la vision de style, la stratégie de gamme, et l’arbitrage terroir-assemblage au sommet. Primauté du Pinot noir (signature historique de la maison), recherche d’intensité, fraîcheur et vinosité ; vieillissements prolongés, part de vins de réserve, et vinifications sous-bois pour les cuvées parcellaires/haut de gamme. Position assumée de champagnes classiques non oxydatifs, privilégiant pureté du fruit et précision d’assemblage.

 Jérôme Galeyrand est originaire du Val de Loire (notamment de Craon, dans la Mayenne). Il ne descend pas d’une famille de vignerons. Avant de s’orienter vers le vin, il a exercé pendant huit années dans l’industrie agroalimentaire / alimentaire. C’est au cours de vendanges au Domaine Alain Burguet (Gevrey-Chambertin) qu’il a « découvert » sa vocation viticole, en 1996. Après avoir travaillé quelques vendanges chez Alain Burguet, il s’est inscrit à l’école vinicole / institut viticole de Beaune (Beaune Wine Institute) pour se former aux aspects techniques, œnologiques, et aux méthodes de vinification. Lors de son apprentissage, il a aussi été influencé par Vincent Geantet du Domaine Geantet-Pansiot. Dans les années formatrices, il a alterné travail de la vigne, participation aux vendanges et études théoriques, afin de maîtriser à la fois le terroir et la cave. Jérôme Galeyrand est reconnu pour des vins précis, élégants, d’une grande finesse, dans lesquels il cherche la transparence du terroir avant tout. Il est souvent décrit comme un vigneron discret, réfléchi, qui privilégie la subtilité et la musicalité plus que l’exubérance. Certains critiques l’identifient aujourd’hui comme l’un des talents émergents de la Côte d’Or, grâce à la cohérence et la qualité de ses cuvées. Parmi ses cuvées les plus acclamées figurent La Justice, Billard, Croisette et Les Retraits, souvent évoquées comme les “quatre fabuleuses” de son catalogue.