"Je m'occupe du vin"

Sukhwan Ha est un vigneron d’origine sud-coréenne installé en Savoie, sur les coteaux de Torméry au sein de l’appellation Chignin. Né en Corée du Sud, il se passionne d’abord pour la gastronomie et le vin avant de s’installer en France afin d’approfondir cette culture. Cette sensibilité pour le vin naît d’un intérêt pour la table et les accords mets-vins, qui l’amène progressivement à se tourner vers le métier de sommelier puis vers la viticulture. Son parcours illustre celui d’une nouvelle génération de vignerons étrangers attirés par les terroirs alpins et leur capacité à produire des vins précis, tendus et identitaires.Sa formation dans le monde du vin passe d’abord par la sommellerie, métier qui lui permet de développer une connaissance approfondie des régions viticoles françaises et de la dégustation. Désireux de passer de la dégustation à la production, il décide ensuite d’apprendre la viticulture et la vinification auprès de vignerons reconnus pour leur approche artisanale et naturelle. Il se forme notamment dans le Jura auprès de Pierre Overnoy et d’Emmanuel Houillon, figures majeures du vin nature, où il apprend les bases d’une viticulture respectueuse des sols et d’une vinification peu interventionniste reposant sur les levures indigènes et un usage minimal du soufre. Cette expérience marque profondément sa vision du vin et influence le style des cuvées qu’il produira par la suite.Une anecdote souvent racontée à propos de Sukhwan Ha est liée à son arrivée en Savoie et à la reprise du domaine situé à Torméry. Après plusieurs années passées à apprendre le métier dans différentes régions, il découvre les coteaux de Chignin et tombe littéralement amoureux de ce paysage alpin dominé par la falaise de la Savoyarde. Lorsqu’il reprend les vignes de l’ancien domaine historique du lieu, il choisit de nommer son exploitation simplement Domaine H, une lettre à la fois discrète et personnelle qui renvoie à son nom mais aussi à l’idée d’une signature sobre et universelle. Cette simplicité reflète sa philosophie : produire des vins précis et sincères, qui parlent avant tout du lieu dont ils sont issus plutôt que de la personnalité du vigneron.

Vincent Caillé est issu d’une lignée de vignerons du Pays Nantais : le Domaine Le Fay d’Homme est exploité par la famille depuis plusieurs générations, et c’est lui qui, à partir de 1986, a pris la tête de l’exploitation familiale. Sa prise en main marque l’entrée dans une nouvelle ère pour le domaine, alliant respect du terroir, rigueur et audace. Plutôt que d’une « formation » académique classique, Vincent s’inscrit dans la tradition familiale et le travail de terrain héritier d’un domaine transmis sur plusieurs générations et il choisit, dès sa reprise, de porter une vision ambitieuse de ce terroir ligérien. Dès les années 1990, il oriente progressivement le vignoble vers l’agriculture biologique, afin de redonner vie aux sols, puis franchit une étape majeure en 2012 en adoptant les principes de la biodynamie, certifiés par les labels reconnus. Cette décision témoigne d’un engagement profond pour l’équilibre entre la vigne, le sol et le climat océanique de la Loire-Atlantique. Une anecdote illustre bien son caractère visionnaire et déterminé : face aux défis climatiques et aux rendements parfois faibles sur le cépage local (Melon de Bourgogne) fragile et sensible au mildiou, Vincent a fait le pari audacieux de maintenir son vignoble en bio, alors que beaucoup le jugeaient fou ou téméraire. Cette obstination, dans une région maritime difficile, a fini par porter ses fruits : il est aujourd’hui reconnu comme l’un des rares vignerons de la région à produire des « Muscadet » biodynamiques d’une grande finesse, capables d’exprimer pleinement les terroirs singuliers : gneiss, gabbro, orthogneiss avec profondeur, minéralité et fraîcheur.

Passionnée de vin, Anne-Marie Gaudin Riché a rejoint le domaine en 1987, après avoir obtenu son BTS en élaboration et commercialisation des vins. Cette même année, elle a ouvert le caveau de vente sur la place de Gigondas. En collaboration avec son mari, vigneron à Châteauneuf-du-Pape, ils ont acquis des vignes à Vacqueyras en 2003 pour compléter leur gamme familiale. Leur fils Henry, passionné de viticulture, a commencé à travailler avec eux depuis la récolte de 2017, après avoir obtenu son BTS Viti-Oeno au Château St Cosme à Gigondas. En 2019, il est parti en Nouvelle-Zélande pour vinifier au Clos Marguerite à Blenheim. Depuis l’été 2019, il est très motivé à travailler au Domaine Familial au Terme à Gigondas et aide de temps à autre son père à Châteauneuf-du-Pape. À chaque génération, ils mesurent la valeur du labeur et leur attachement profond au Terme. Pour le millésime 2018, célébrant les 100 ans, Henry, représentant de la cinquième génération, a souhaité réaliser une cuvée en hommage à Célestin. Cette cuvée sera un jour dévoilée, symbolisant tout l’amour qu’ils portent à leurs ancêtres, à leur village et à son terroir, ainsi que leur respect et engagement pour l’avenir.