"Je m'occupe du vin"

Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve sont les fondateurs du domaine Cosse & Maisonneuve situé à Lacapelle-Cabanac dans l’appellation Cahors, dans le département du Lot. Aucun des deux n’est issu d’une famille de vignerons installée depuis plusieurs générations dans la région. Leur arrivée à Cahors relève davantage d’un choix de vie et d’une passion pour le vin que d’un héritage familial. Ils s’installent à la fin des années 1990 sur les coteaux calcaires du Quercy avec l’ambition de révéler le potentiel du malbec de Cahors et de produire des vins capables de rivaliser avec les grandes expressions de ce cépage dans le monde. Leur domaine se développe progressivement à partir de quelques parcelles initiales pour atteindre aujourd’hui près de trente hectares répartis sur plusieurs terroirs du plateau et des coteaux de l’appellation. Matthieu Cosse possède une formation technique solide dans le domaine du vin. Il est diplômé en œnologie et débute sa carrière en travaillant dans différentes régions viticoles françaises et étrangères, ce qui lui permet d’acquérir une vision ouverte des styles de vinification. Catherine Maisonneuve suit quant à elle une formation viticole orientée vers le travail de la vigne et la gestion du vignoble. Cette complémentarité entre l’approche œnologique de Matthieu Cosse et la sensibilité agronomique de Catherine Maisonneuve constitue l’un des piliers du domaine. Ensemble, ils développent une viticulture exigeante orientée vers l’agriculture biologique et une vinification précise visant à produire des vins équilibrés, profonds et fidèles à leurs terroirs. Lorsque Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve arrivent à Cahors à la fin des années 1990, l’appellation est encore largement associée à des vins puissants et rustiques. Leur projet est alors de montrer une autre facette du malbec en recherchant davantage de finesse, de fraîcheur et d’élégance. Au début, leur démarche surprend certains acteurs locaux car ils choisissent de travailler avec des rendements faibles, des maturités précises et des élevages mesurés pour privilégier l’expression du fruit et des sols calcaires. Avec le temps, leur approche contribue à renouveler l’image de Cahors et à faire reconnaître le domaine Cosse & Maisonneuve comme l’une des signatures majeures de la nouvelle génération de vignerons de l’appellation.

Régine Sumeire est une vigneronne originaire de Provence, héritière d’une lignée de vignerons installée depuis plusieurs générations dans le Var. Née dans une famille passionnée par la vigne et le vin, elle grandit entre les rangs du Château Barbeyrolles et du Château La Tour de l’Évêque, deux propriétés emblématiques du patrimoine viticole provençal. Après des études d’œnologie et de viticulture, elle reprend la direction des domaines familiaux à la fin des années 1970, devenant l’une des premières femmes à s’imposer dans un milieu alors largement masculin. Visionnaire et déterminée, elle s’attache à élever le rosé au rang de grand vin, travaillant sur la finesse, la texture et la complexité aromatique bien avant que la mode ne s’en empare. Sous son impulsion, le Château Barbeyrolles devient un lieu d’expérimentation et d’élégance, notamment avec la création de la cuvée “Pétale de Rose”, symbole d’un style raffiné et d’une approche sensible du terroir. Une anecdote souvent évoquée illustre son audace : lors des premiers essais de pressurage direct pour obtenir une teinte très pâle, certains la pensaient folle de vouloir un rosé si clair ; elle répondit simplement qu’elle cherchait “la couleur du matin sur les vignes”. Régine Sumeire incarne ainsi l’esprit provençal dans ce qu’il a de plus noble : une alliance de grâce, de persévérance et de respect absolu du terroir.

Le Domaine du Crêt de Bine est une propriété familiale exploitée depuis plusieurs générations par la famille Subrin. En 2008, François et Marie-Thérèse Subrin amorcent un “virage radical” : le passage à l’agriculture biologique et la biodynamie. En 2017, Florence (leur fille) rejoint officiellement la direction du domaine. Geoffroy (leur neveu) les accompagne également dans la reprise du domaine. Avant cela, le domaine restait sous la direction de François et Marie-Thérèse, qui continuaient à gérer les opérations. Depuis leur arrivée, Florence et Geoffroy participent activement à l’évolution du domaine : démarches de biodiversité, agroforesterie, nouvelles pratiques, etc. Florence Subrin (Dodille) : co-propriétaire, vigneronne-œnologue, cheville ouvrière de la vigne à la bouteille ; visage public du domaine (interviews, salons, accueil pro). Geoffroy Subrin : co-propriétaire, vigneron, cousin de Florence ; pilote la conduite des vignes et la cave aux côtés de Florence (gestion des pratiques bio-biodynamiques, vendanges, vinifications).