"Je m'occupe du vin"

Thomas Bernard-Reymond est né en décembre 1983. Très jeune, il a hérité d’une sensibilité pour le terroir montagnard et les savoir-faire artisanaux, ce qui le conduira naturellement vers l’univers des plantes de montagne et des alcools traditionnels. Sur le plan professionnel, il est le fondateur de l’entreprise Guillaumette, société créée en mai 2010 et installée officiellement à Saint-Jean-Saint-Nicolas, dans les Hautes-Alpes. Au fil des années, il a occupé la fonction de dirigeant principal de Guillaumette de 2010 jusqu’en mai 2024, date à laquelle un transfert de direction a été opéré vers une structure holding, mais il reste actif comme gérant de cette nouvelle entité, Holding Guillaumette. L’entreprise, modeste mais spécialisée, compte quelques salariés (entre 3 et 5 selon les bilans récents), et s’est fait un nom dans la distillation de liqueurs traditionnelles, notamment de génépi. Sa trajectoire évoque celle d’un autodidacte amoureux des plantes alpines et de l’artisanat, qui a bâti son projet en mêlant passion, terroir et esprit d’entreprise. Une anecdote éclairante de son parcours : c’est en 2006, après sa rencontre avec sa compagne et future associée, qu’est née l’idée de produire du génépi. Ils souhaitaient offrir une touche alpine authentique aux clients d’un petit restaurant situé à Prapic. Ce qui commença comme une simple attention s’est transformée en vocation : la demande a crû, les clients ont apprécié, et rapidement la production s’est structurée. Quelques années plus tard, leur génépi sera distingué d’abord médaille de bronze dans un concours, puis argent l’année suivante, et enfin médaille d’or en 2020 dans la catégorie liqueur de plantes, lors d’un salon national. Ce succès marque la reconnaissance d’un projet artisanal profondément ancré dans les montagnes, et valide le pari d’un artisanat de terroir porté par une vision personnelle. Perrine Bernard-Reymond n’entre pas dans cette aventure comme une ombre discrète, mais comme l’autre moitié du souffle originel. Elle est issue d’une famille ancrée dans les Hautes-Alpes comme le génépi dans les anfractuosités rocheuses : un univers où l’on vit au rythme des saisons, où les gestes ne s’inventent pas, ils se transmettent. Là où Thomas apportait l’élan entrepreneurial et l’envie d’explorer l’art de la distillation, Perrine offrait une science intime des plantes, une mémoire olfactive héritée de promenades d’enfance et un rapport presque sacré à l’environnement. Elle n’a jamais appris le génépi dans un laboratoire : elle l’a respiré dans les chemins escarpés, compris avec les yeux et apprivoisé avec le cœur. L’anecdote qui scelle leur histoire tient du conte de terroir : un restaurant de montagne, une idée improvisée, une bouteille offerte comme un clin d’œil… et soudain, un enthousiasme qui déborde les tables, puis les murs, puis les frontières du village. Ce génépi, d’abord destiné à quelques convives, devient une signature. Ce qui n’était qu’un geste devient un métier. Une intuition devient une maison. Et derrière chaque décision, chaque macération, chaque distillation, il y a Perrine : gardienne du goût, mémoire vivante des plantes, conscience écologique qui veille à ce que Guillaumette ne grandisse jamais plus vite que ses racines.

Raphaël Saint-Germain est un vigneron passionné et engagé, à la tête du Domaine Saint-Germain situé à Saint-Pierre-d’Albigny, au cœur de la Combe de Savoie. Biologiste de formation, il a repris le domaine familial en 1999, poursuivant ainsi l’œuvre de son père et de ses oncles. Sous sa direction, le domaine s'est étendu à 13,5 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique certifiée depuis 2012, avec une approche biodynamique amorcée dès 2010. Depuis 2021, il est épaulé par sa fille Louise, qui s'investit activement dans la vie du domaine, assurant ainsi la continuité de cette aventure familiale. Leur engagement et leur savoir-faire ont été salués par le Guide Hachette des Vins, qui a élu Raphaël Saint-Germain Vigneron de l’année 2022 en Savoie.

Théo Dancer, fils du vigneron bourguignon réputé Vincent Dancer, a grandi au sein du domaine familial, s'imprégnant dès son plus jeune âge des traditions viticoles de la Bourgogne. En 2020, il reprend les rênes du Domaine Vincent Dancer, apportant une nouvelle dynamique tout en respectant l'héritage paternel. Parallèlement à la gestion du domaine familial, Théo lance son propre projet de micro-négociant. Il sélectionne des raisins auprès de vignerons partageant sa philosophie de qualité et de minimalisme interventionniste, vinifiant des cépages tels que l'Aligoté, le Pinot Blanc, le Gringet, le Savagnin, le Gamay et le Grenache. Théo Dancer est reconnu comme l'une des étoiles montantes de la Bourgogne, combinant tradition et innovation pour produire des vins reflétant la pureté du terroir et une approche contemporaine de la viticulture.