"Je m'occupe du vin"

Benjamin Serer est un vigneron passionné et talentueux, installé sur l’appellation Vouvray, située au cœur de la vallée de la Loire. Issu d’une formation initiale en gastronomie, il a rapidement trouvé son véritable chemin dans le monde du vin, en s’immergeant dans la culture viticole et en développant une vision respectueuse de son terroir. Avant de se lancer pleinement dans l’aventure vigneronne, Benjamin Serer a exploré le domaine de la restauration haut de gamme. Il a travaillé au sein de prestigieuses institutions culinaires telles que le groupe Alain Ducasse en Suisse et au restaurant Le Louis XV à Monaco. Cette expérience lui a permis d’affiner son goût pour la perfection et l’harmonie des saveurs. En 2006, Benjamin Serer revient à Tours et ouvre une brasserie où il combine son expertise culinaire avec une exploration croissante du vin. L’intérêt pour la viticulture se concrétise lorsque, en 2019, il décide de s’installer sur la première côte de Vouvray, une des régions les plus réputées pour ses chenins blancs.

La maison Cattier, viticulteur depuis 1625 (et probablement bien avant, mais qui compte les siècles ?), est installée à Chigny-les-Roses, sur le versant nord de la montagne de Reims. En 1916, Jean Cattier, blessé à la guerre, quitte le front et retourne à Chigny-les-Roses. À l'époque, Reims, sous les bombardements allemands, est à 60 % en ruines. Les négociants en champagne, confrontés à ces conditions apocalyptiques, peinent à se ravitailler. Jean Cattier, pour ne pas perdre sa maigre récolte de 1916, décide de vinifier ses propres raisins, lançant ainsi son champagne dont les premières bouteilles sortent en 1918, juste à la fin de la guerre. En 1936, son fils Jean épouse Nelly, et ils ont trois enfants : Jean-Louis, Liliane, et Jean-Jacques. La famille développe l'activité, transmettant leur passion et entreprise à leurs enfants. Jean-Louis prend les rênes du vignoble dans les années 60, Liliane s'occupe épisodiquement du secrétariat et de l'accueil des clients, et Jean-Jacques, œnologue, se charge des vinifications dès 1971, avant de gérer l'administration et le commerce. En 1951, Jean Cattier achète le Clos du Moulin, un des rares clos historiques de Champagne, et rénove cette parcelle de 2,2 hectares ravagée par les guerres. Il vinifie sa première récolte séparément en 1952, fait sa première mise en bouteilles en 1953 et commence la commercialisation en 1956. Cette cuvée est l'une des deux seules de Clos en Champagne à cette époque et avait même été sélectionnée par British Airways pour être servie sur les vols du Concorde. En 2011, Alexandre Cattier, représentant de la treizième génération, prend les rênes de l'entreprise, assisté de ses cousines Agathe et Marie, filles respectives de Liliane et Jean-Louis. Œnologue de formation et passionné de champagne comme son père Jean-Jacques, Alexandre continue de faire prospérer la Maison Cattier, toujours familiale et indépendante.

Véronique est née à Annecy. Après ses études, elle a travaillé dans la grande distribution alimentaire, dans un rôle commercial. En 1997-1998, suite à son mariage, elle s’installe dans l’Aude, près de Lézignan-Corbières, pour se rapprocher de son mari et de sa fille. Elle reprend le Domaine de Mingraut en 1998. À l’époque, le domaine comprend environ 32 hectares de vignes. Mais elle entre dans le monde viticole sans héritage familial dans ce secteur : aucun antécédent viticole dans sa famille. Les débuts ne furent pas faciles : les vignes étaient en partie délaissées, l’entretien, la restructuration ont nécessité beaucoup de travail et d’investissement. En 1999, les inondations sévissent dans la région, et dès les années suivantes, le marché du vin de Corbières connaît une forte crise de prix. Le domaine subit financièrement ces chocs. Pour faire face, Véronique prend des décisions lourdes : réduction de la surface exploitée (le domaine passe de 32 ha à environ 18 ha) et même, pour un temps, à une très petite surface, six hectares dont un en AOP, les autres en Vins de Pays (IGP). En 2009, elle amorce la transition vers une viticulture biologique : elle devient officiellement certifiée AB. Par la suite, elle s’est orientée vers l’agroécologie, puis l’agroforesterie : gestion des haies, enherbement, préservation du sol, respect de la biodiversité. Elle pratique la vendange manuelle, le tri raisonné, le soin particulier apporté à chaque étape.