"Je m'occupe du vin"

Christophe Denizot puise ses racines dans la belle tradition viticole de la Domaine des Moirots, implantée à Bissey-sous-Cruchaud en pleine Côte Chalonnaise. Il est issu d’une lignée de vignerons, le domaine familial ayant été fondé en 1980 par son père Lucien Denisot et d'autres membres de la famille. Lucien Denizot a fondé́ le domaine en 1980, après avoir travaillé́ en compagnie de son père Léon, de son frère Georges et de son neveu Christian. Lucien et Christophe ont perpétué la tradition familiale de vignerons indépendants, de la culture de la vigne à la production et commercialisation des vins. Christophe emploie son cousin Patrice depuis janvier 2007 pour le seconder dans les travaux des vignes et en cave, et sa sœur Muriel depuis septembre 2009, pour le suivi de la commercialisation et des dossiers administratifs ainsi que l’accueil en cave. Sa formation s’est matérialisée à l’école de viticulture de Beaune, avant qu’il ne rejoigne le domaine familial en 1990 et prenne progressivement les rênes de l’exploitation, aujourd’hui d’environ 15 hectares répartis sur plusieurs appellations bourguignonnes. Une anecdote illustre bien son esprit de vigneron : dès son arrivée au domaine, il a décidé de ramasser manuellement les raisins dans des caisses percées afin de préserver au mieux la fraîcheur et l’intégrité de chaque baie, un choix simple, presque humble, mais qui a permis une nette amélioration de la qualité, donnant à ses vins cette gourmandise et cette tension minérale caractéristiques de son style. 

Jean-Michel Petit est un vigneron originaire d’Arbois, au cœur du Jura, où il dirige le Domaine de la Renardière à Pupillin, berceau du cépage Ploussard. Issu d’une famille d’agriculteurs, il a grandi entre les vignes et les vergers, dans un environnement où la nature et le travail manuel faisaient partie du quotidien. Après des études en viticulture et œnologie à Beaune, il effectue plusieurs stages dans des domaines de la région, avant de revenir sur ses terres jurassiennes animé par le désir de créer son propre domaine. Dans sa jeunesse, il travaille avec des vignerons comme Pierre Overnoy puis Pascal Clairet (Domaine de la Tournelle), avec qui il s'associe un temps dans une petite exploitation. En 1990, il fonde la Renardière sur quelques hectares repris à sa famille et à de petits propriétaires, qu’il restructure patiemment au fil des années. Dès ses débuts, il adopte une viticulture respectueuse du vivant, convaincu que la qualité du vin se joue avant tout dans la santé du sol et l’équilibre de la vigne. Il s’oriente rapidement vers l’agriculture biologique et limite les interventions en cave, privilégiant les fermentations naturelles et des élevages longs. Une anecdote traduit bien son esprit : il raconte qu’enfant, il rêvait de “parler aux renards” qu’il croisait dans les bois autour de Pupillin — un clin d’œil qui inspirera le nom de son domaine, symbole de liberté et d’instinct. Aujourd’hui, Jean-Michel Petit est reconnu pour la sincérité et la précision de ses vins, qui expriment avec justesse la singularité des terroirs jurassiens et la finesse du travail artisanal.

Un superbe domaine de 6 hectares mené en AB par Julie Le Breton et Christophe Vial. Ils travaillent sans artifice avec un enherbement naturel et maîtrisé, vendange à la main pour le respect du biotope avant tout.