"Je m'occupe du vin"

Voici une biographie rédigée en texte brut, sous forme de paragraphes.Louis-Paul Dorry est issu d'une famille de vignerons implantée depuis six à sept générations à Bussières, dans le Mâconnais, en Bourgogne méridionale. Il grandit au cœur d'un domaine familial où la vigne côtoie traditionnellement les cultures et l'élevage, héritage de la polyculture bourguignonne. En 2006, à l'occasion du départ à la retraite de son père, il reprend l'exploitation familiale et décide de développer son propre projet viticole tout en conservant la taille confidentielle du domaine. Installé dans un ancien prieuré des moines de Cluny datant du Moyen Âge, il poursuit une viticulture artisanale centrée sur l'expression des terroirs calcaires de Bussières.Sa formation est avant tout celle d'un homme de terrain. En parallèle de son activité viticole, il exerce plusieurs années comme commercial dans une entreprise spécialisée dans le matériel vinicole, ce qui lui permet d'acquérir une solide connaissance des techniques de vinification et des équipements de cave. Cette double expérience nourrit sa philosophie : associer les connaissances techniques modernes à un travail très manuel de la vigne. Il privilégie le labour des sols, bannit les désherbants chimiques, réalise des vendanges exclusivement manuelles et pratique des élevages longs afin de produire des vins précis, profonds et fidèles à leur origine. Une anecdote illustre parfaitement son caractère. Alors qu'il aurait pu agrandir rapidement son exploitation, Louis-Paul Dorry fait volontairement le choix de conserver un micro-domaine de seulement quelques hectares. Cette décision lui permet d'intervenir personnellement sur chaque rang de vigne et de suivre chaque cuvée avec une précision quasi artisanale. Il plante lui-même certaines parcelles au début de son installation et construit progressivement la réputation de son domaine grâce à une seule cuvée emblématique, Les Collonges, devenue une référence parmi les amateurs de grands Chardonnay du Mâconnais malgré une production très confidentielle. 

 Jacques Granges est à l’origine du Domaine de Beudon, vignoble hors norme accroché aux hauteurs de Fully, en Valais. Issu d’un milieu rural et montagnard, il n’était pas destiné à la viticulture classique mais à une relation plus directe avec la terre et le paysage. Autodidacte passionné, nourri de lectures, d’observation et d’expérimentation, il fonde le domaine au début des années 1970 avec une conviction simple et radicale : un grand vin naît d’un lieu extrême et d’une main humble. Très tôt, il adopte des pratiques proches de la biodynamie, guidé davantage par l’intuition et le respect du vivant que par les cahiers des charges. Une anecdote raconte qu’il refusait toute facilité mécanique, acceptant les rendements faibles et l’effort physique colossal du vignoble, estimant que “le vin doit mériter d’exister”, phrase devenue presque mythique à Beudon. Marion Granges, son épouse, partage cette aventure autant humaine que viticole. D’origine sensible au monde agricole et à la nature, elle se forme progressivement à la viticulture et à la biodynamie aux côtés de Jacques, dans une transmission quotidienne faite de gestes, de discussions et de silences. Elle ne s’est jamais inscrite dans une posture d’héritage figé, mais dans une continuité vivante, attentive et exigeante. Après le décès de Jacques en 2016, elle reprend pleinement la conduite du domaine, avec une approche à la fois fidèle et affinée, cherchant l’équilibre entre la vision fondatrice et une lecture contemporaine du terroir. Une anecdote souvent évoquée au domaine veut que Marion goûte systématiquement les vins en regardant la montagne, affirmant que “si le paysage ne s’y retrouve pas, le vin n’est pas encore prêt”, résumant à elle seule l’esprit de Beudon : un vin né du lieu avant d’être né de la main.  Une anecdote résume souvent leur philosophie commune : Jacques disait volontiers que “si la vigne souffre un peu, elle raconte mieux son histoire”. Cette phrase, simple en apparence, est devenue une sorte de boussole pour Marion, qui continue de vinifier des vins de montagne sans concessions, acceptant les caprices du climat, les faibles rendements et l’effort physique, pour laisser au verre la liberté de dire d’où il vient.

Un domaine, ou les génération se succèdent et ou les vins progressent sans cesse. Beaucoup d'élégance, de finesse et de fraîcheur pour ce domaine en Bio depuis 2009. A suivre de près...