"Je m'occupe du vin"

Jacques Bouchevreau est un vigneron dont le parcours illustre une reconversion guidée par la conviction plutôt que par l’héritage. Originaire de la Sarthe, loin des reliefs calcaires du Bugey, il ne naît pas dans la vigne mais y vient par choix, avec cette curiosité tenace qui pousse à changer de vie pour toucher la terre. Sa formation se construit sur le terrain, au fil d’expériences marquantes dans le vignoble nantais, où il se forme auprès de domaines engagés en agriculture biologique et en vinifications peu interventionnistes. C’est là qu’il affine son regard et son geste, apprenant à lire une vigne, à accompagner une fermentation, à faire confiance au vivant plutôt qu’à la technique. Cette école empirique, exigeante et sans fard, forge une approche précise et humble du métier. Une anecdote souvent évoquée dans son parcours tient à son installation même : lorsqu’il reprend ses premières parcelles à Vaux-en-Bugey, certaines sont en état d’abandon avancé. Plutôt que de repartir de zéro, il choisit de les réhabiliter patiemment, rang après rang, comme on restaure un paysage oublié. Ce choix, à la fois économique et philosophique, dit beaucoup de l’homme : une volonté de redonner vie plutôt que de remplacer, et de construire un domaine non pas comme une vitrine, mais comme une continuité retrouvée.

Le propriétaire Luc Ardouvin fait s’entoure de Jean‑François Farinet, maître de chai et directeur technique. Fonction actuelle : directeur technique et maître de chai au Domaine Lombard à Livron‑sur‑Drôme (26). Expériences antérieures : a enrichi ses compétences lors de passages dans des maisons réputées telles que Delas et le domaine Galuval, ce qui lui a permis de maîtriser tant la vinification que l’élevage. Depuis son arrivée en 2023, il supervise l’ensemble de l’exploitation, notamment : Organisation du vignoble Sépare les vieilles vignes (plus de 40 ans) et les nouvelles, adapte les pratiques en conséquence : labour traditionnel au cheval sur les coteaux, travail mécanique en plaine. Maintient la certification bio, introduit des semis de légumineuses et graminées pour améliorer les sols et lutter naturellement contre l’ambroisie, avec un remplacement de cette envahissante espèce sur 4 à 6 ans. A dirigé la modernisation du matériel (pressoir, cuves inox, barriques 3 hl, embouteillage…), permettant de passer de 25 000 à 45 000 bouteilles en un an, avec un objectif de 70 000 cols d’ici 4 ans (capacité max 80 000). Accompagne la modernisation de l'identité de la marque (« vins de demain ») et vise un positionnement premium, notamment pour le Brézème, en développant l’œnotourisme et l’export (USA, Canada, Europe). Orientation technique alliant tradition (cheval, cuvées parcellaires) et pragmatisme (modernisation du chai). Engagement clair pour la durabilité : viticulture bio, respect de la biodiversité, sol vivant, sans forcément suivre le calendrier lunaire de la biodynamie. Jean‑François Farinet incarne l’équilibre parfait entre technicité précise et vision stratégique. Œnologue expérimenté, il conduit la mutation du Domaine Lombard vers un avenir bio‑premium, conciliant modernité et terroir. Sous sa houlette, l’exploitation s’impose comme une référence authentique et innovante, avec le Brézème comme ambition phare.

Le Domaine Cailhol Gautran existe depuis 1918, fondé par les ancêtres de la famille Gautran. Nicolas & Olivia Gautran représentent la 4ᵉ génération à la tête du domaine. Nicolas a repris le domaine familial après avoir fait des études de géographie et d’histoire. Olivia, elle, occupe le poste de Trade Manager pour l’export / commercialisation, et est diplômée de L’EPFL Chimiste et biologie Le domaine a démarré avec 5 hectares puis s’est agrandi jusqu’à 55 hectares. En 2017, ils ont construit un chai moderne afin de disposer de meilleures conditions pour la vinification.