"Je m'occupe du vin"

Gaëlle, œnologue, et Florian, fils d'un célèbre importateur allemand, se sont rencontrés lors d'un stage en Bourgogne. En 2015, ils ont fondé le Domaine des 2 Clés. Situé à Fontjoncouse, le domaine se trouve sur l'un des terroirs les plus élevés et frais de la région. Le vignoble s'étend sur 12 hectares et offre une magnifique palette de vignes centenaires.

Jeune étudiant, Olivier Calix a passé huit ans à l’étranger, une Maîtrise de l’Histoire de l’Art en poche, il travaille auprès d’artistes vivant à Barcelone et à Bilbao. Il revient sur ses terres en 2003 pour reprendre le domaine et y apporter sa vision. Olivier, artisan et créateur en agriculture raisonnée et biologique dans certaines parties du domaine, est un animateur culturel sur tout le domaine.

Le domaine La Grave Figeac est acquis par la famille Clauzel en 1993. Laurent Clauzel rejoint son père dès 1996 et prend en charge la partie technique du vignoble et de la cave, dans l’objectif de valoriser ce terroir de Saint-Émilion. En 2005, pour l’amour du vin et l’envie de diriger ensemble, Laurent et son épouse Caroline (qu’il a rencontrée “sur les bancs de l’école”) engagent pleinement leur aventure commune au domaine. Caroline intervient dans les tâches de gestion, de commercialisation et de représentation, tandis que Laurent assure le pilotage technique du vignoble et de la vinification. Laurent, dès sa prise de poste, introduit des pratiques plus respectueuses de la terre : suppression des herbicides, retour au labour des sols, travail plus parcellaire. Le domaine a entamé une conversion en agriculture biologique dans les années 2000, avec certification obtenue pour le millésime 2012. En 2021, la propriété a franchi une étape supplémentaire en obtenant la certification biodynamique pour ses vins. Laurent est décrit comme minutieux : en cave, il applique une vinification douce, contrôle strict des soufres (ajout après malo), usage de cuves béton / barriques / élevages partagés selon les cuvées. Il a lancé la cuvée L’Essai (vigne sans soufre ajouté) à partir du millésime 2015, vinifiée principalement en cuve ciment, comme expérimentale dans le domaine. Le site du château indique que Laurent et Caroline se sont rencontré “sur les bancs de l’école”, ce qui suggère qu’ils ont suivi une scolarité commune, vraisemblablement dans le domaine viticole ou œnologique, mais les détails (école, diplôme) ne sont pas précisés.