"Je m'occupe du vin"

Bertrand Gautherot est originaire de l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, une zone longtemps considérée comme marginale au sein de la Champagne. Issu d’un milieu viticole, il grandit au contact de la vigne mais développe très tôt un regard critique sur la viticulture champenoise dominante, qu’il juge trop standardisée et déconnectée de ses terroirs. Son ancrage local est fondamental : il connaît intimement les sols argilo-calcaires de sa région et nourrit dès le départ l’ambition d’en révéler une expression plus authentique et plus libre. Sa formation ne suit pas un parcours académique classique centré sur l’œnologie industrielle. Elle se construit largement par l’expérimentation, la remise en question et l’observation du vivant. Marqué par les courants de pensée de la biodynamie et par les rencontres avec des vignerons engagés, il s’oriente dès les années 1990 vers une viticulture sans intrants de synthèse, bien avant que cette approche ne soit reconnue en Champagne. Il apprend à travailler les sols, à réduire drastiquement les rendements et à vendanger à maturité pleine, convaincu que le champagne doit d’abord être un vin avant d’être une effervescence. Une anecdote révélatrice de son parcours est son choix radical, à contre-courant des usages régionaux, de produire des champagnes faiblement dosés, voire sans dosage, et d’assumer pleinement la notion de millésime et de variation naturelle. Ce positionnement, longtemps perçu comme iconoclaste, l’a parfois isolé mais a aussi forgé l’identité forte de Vouette et Sorbée. Avec le temps, cette exigence et cette fidélité à sa vision ont fait de Bertrand Gautherot une figure respectée et influente du champagne de vigneron, reconnu pour son intégrité et la profondeur singulière de ses vins.

Grégoire Hoppenot est un vigneron originaire du Beaujolais, installé à Fleurie, où il incarne la nouvelle génération de vignerons alliant exigence, précision et respect du terroir. Passionné de vin dès ses études, il suit une formation en viticulture et œnologie avant d’entamer un parcours riche d’expériences dans plusieurs régions viticoles françaises, notamment en Bourgogne, où il affine son sens de la rigueur et du détail. Avant de créer son propre domaine, il travaille pendant plusieurs années dans la distribution et la sélection de vins, ce qui lui permet de goûter, observer et comprendre la diversité des styles et des philosophies de vinification. En 2018, il fonde le Domaine Grégoire Hoppenot à Fleurie, en reprenant des parcelles d’exception sur les climats Les Moriers, Les Garants et Poncié, qu’il cultive selon des pratiques biologiques et respectueuses des sols granitiques. Son approche de la vigne repose sur la précision et la patience : labours légers, vendanges manuelles, fermentations douces et peu d’extraction. Une anecdote illustre bien son esprit : au tout début de son installation, il aurait passé des nuits entières à observer la fermentation de ses premiers jus, incapable de dormir tant il voulait saisir chaque nuance du millésime. Cette attention presque méditative se retrouve dans ses vins, d’une élégance naturelle, à la fois délicats, vibrants et profondément enracinés dans la terre de Fleurie.

Françoise Julien est issue d’une famille viticole : les vignes du domaine proviennent de parcelles héritées de sa grand-mère Marie Julien, d’où le nom Clos Marie. C’est en 1995 que Françoise et Christophe reprennent ces parcelles familiales situées à Lauret, dans l’appellation Pic Saint-Loup, sur les contreforts de l’Hortus, face au Pic Saint-Loup. Avant leur reprise, les raisins de ces parcelles étaient vendus à la coopérative locale ; la volonté de vinifier eux-mêmes naît après réflexion et conseils auprès de vignerons réputés (Didier Dagueneau, Clos Rougeard, Grange des Pères) pour franchir le pas. Christophe Peyrus : Christophe est décrit dans une source comme étant “un ancien marin de la Marine nationale” (avant de s’orienter vers la viticulture). Christophe a fait ses “armes” viticoles en travaillant dans les vignes familiales, en expérimentant, en consultant d’autres vignerons, en affinant ses techniques dans les parcelles et la cave. En 2012, il fonde son deuxième domaine, Domaine Peyrus, à Cazevieille (toujours dans le Pic Saint-Loup) où il applique des pratiques biologiques / naturelles sur 6 hectares de vignes. Françoise Julien : Françoise est parfois décrite comme “ancienne professeur de biologie marine”. Le domaine Clos Marie insiste sur le fait que Françoise est co-gérante avec Christophe depuis leur reprise en 1995, impliquée autant dans le travail de la vigne que dans les orientations stratégiques du domaine.