"Je m'occupe du vin"

Pauline Mourrain et Laurent Troubat sont issus de parcours différents mais complémentaires, réunis par une même sensibilité au vivant et au vin sincère. Originaires de régions distinctes, ils se rencontrent autour d’une vision commune : celle d’un vin comme prolongement du sol et du geste, loin des recettes toutes faites. Leur attachement à la Loire s’est construit progressivement, par choix réfléchi plutôt que par héritage, séduits par la diversité des terroirs, la fraîcheur des climats et la liberté d’expression qu’offre ce vignoble. Leur formation est marquée par une solide base technique en viticulture et en vinification, enrichie par de nombreuses expériences dans des domaines engagés, en France comme à l’étranger. Tous deux ont affiné leur approche au contact de vignerons travaillant en agriculture biologique et en vinifications peu interventionnistes, développant une attention particulière aux équilibres naturels, aux maturités justes et à la précision des élevages. Cette formation de terrain, nourrie d’observation et de remises en question, constitue aujourd’hui le socle de leur travail au Domaine de l’Austral. Une anecdote révélatrice de leur démarche remonte à leurs premières vinifications communes : confrontés à un millésime exigeant, ils choisissent de ne pas corriger un vin pourtant jugé atypique à sa naissance. En lui laissant du temps et de l’espace, ils découvrent un vin d’une grande énergie, qui deviendra l’une des cuvées fondatrices du domaine. Cette expérience a renforcé leur conviction que le vin se construit davantage par l’écoute et la patience que par l’intervention, et résume parfaitement l’esprit du Domaine de l’Austral.

Passionnée de vin, Anne-Marie Gaudin Riché a rejoint le domaine en 1987, après avoir obtenu son BTS en élaboration et commercialisation des vins. Cette même année, elle a ouvert le caveau de vente sur la place de Gigondas. En collaboration avec son mari, vigneron à Châteauneuf-du-Pape, ils ont acquis des vignes à Vacqueyras en 2003 pour compléter leur gamme familiale. Leur fils Henry, passionné de viticulture, a commencé à travailler avec eux depuis la récolte de 2017, après avoir obtenu son BTS Viti-Oeno au Château St Cosme à Gigondas. En 2019, il est parti en Nouvelle-Zélande pour vinifier au Clos Marguerite à Blenheim. Depuis l’été 2019, il est très motivé à travailler au Domaine Familial au Terme à Gigondas et aide de temps à autre son père à Châteauneuf-du-Pape. À chaque génération, ils mesurent la valeur du labeur et leur attachement profond au Terme. Pour le millésime 2018, célébrant les 100 ans, Henry, représentant de la cinquième génération, a souhaité réaliser une cuvée en hommage à Célestin. Cette cuvée sera un jour dévoilée, symbolisant tout l’amour qu’ils portent à leurs ancêtres, à leur village et à son terroir, ainsi que leur respect et engagement pour l’avenir.

Steeve Charvet, vigneron de la sixième génération, perpétue avec passion l'héritage familial au sein du Domaine Steeve Charvet, niché dans les collines de Chiroubles, au cœur du Beaujolais. Depuis 2010, il dirige ce domaine de 7 hectares, cultivant avec soin les appellations Chiroubles, Morgon et Moulin-à-Vent. Son parcours est jalonné d'expériences enrichissantes : après une formation en œnologie, Steeve a affiné son savoir-faire lors de stages à Vergisson en Bourgogne et à Chavanay dans les Côtes du Rhône, notamment chez Stéphane Montez. Ces expériences lui ont permis d'adopter des vinifications longues et l'éraflage sur certaines cuvées, techniques qu'il pratique désormais pour exprimer au mieux le terroir et le millésime. Fervent défenseur d'une viticulture raisonnée, Steeve se décrit comme un vigneron "anti-mode". Il privilégie une approche traditionnelle, avec des macérations longues et lentes, et des fermentations naturelles en levures indigènes, afin de créer des vins authentiques qui reflètent la singularité de ses terroirs. Sous sa houlette, le domaine propose une gamme variée de cuvées, dont le Chiroubles, le Morgon "Côte du Py", et le Moulin-à-Vent, chacune témoignant de la richesse et de la diversité des sols granitiques du Beaujolais. Les vignes, âgées en moyenne de 70 à 75 ans, confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables Ainsi, Steeve Charvet incarne la fusion harmonieuse entre tradition et innovation, offrant des vins qui célèbrent avec élégance l'âme du Beaujolais.