"Je m'occupe du vin"

 En 2014, c’est au tour de Sylvain, formé en viticulture et œnologie et fort d’une expérience professionnelle, notamment en Australie au domaine First Creek (Hunter Valley), de rejoindre l’exploitation familiale. Cinq années de vinification aux côtés de son père lui permettent de créer, en 2015, la société Michel et Sylvain Tête, marquant ainsi le passage à une nouvelle génération. 

Bodegas Fernández Herrero est le résultat du dévouement et de l'enthousiasme de leurs fondateurs, Rafael Fernández Sánchez et Luisa Herrero Portillo, ainsi que du soutien de leurs six enfants qui ont rejoint avec enthousiasme ce projet, participant aux différentes tâches de gestion de la cave. Les retrouvailles avec une tradition initiée par ses arrière-grands-parents (en 1935 la famille fabriquait déjà plus de 12.000 arrobas de vin rouge), ont rendu possible ce projet, qui a débuté en 2001 avec la plantation des premiers vignobles de la région de Huéscar, berceau de la famille de Rafael et Luisa et cadre incomparable pour l'élaboration et le vieillissement du vin.Propriétaire-fondateur de Bodegas Fernández Herrero (marque IRVING) à Huéscar (province de Grenade, Andalousie), domaine artisan installé en altitude (environ 1 380–1 400 m) dans l’aire D.O.P. Vinos de Granada. Ingénieur des Ponts et Chaussées (Espagne : Ingeniero de Caminos, Canales y Puertos). Sa qualité d’ingénieur de Caminos est mentionnée dans des profils et entretiens consacrés à sa trajectoire antérieure dans les infrastructures. Mentionné comme vice-président de la CEPCO (Confederación de Empresas de Productos de Construcción). Présenté par la presse locale comme ancien directeur général des Routes (Dirección General de Carreteras, fin des années 1980) et cadre dirigeant du patronat espagnol pendant près de deux décennies. 2001 : début du projet familial avec plantation des premières vignes sur la comarca de Huéscar (Grenade). Objectif : rouges de très haute qualité, élaborés artisanalement, respectueux de l’environnement, tirant parti des amplitudes thermiques d’altitude. La marque IRVING devient la vitrine de ce « vin de hauteur » (de altura). 2013 : élu président de la DO Vinos de Granada à l’unanimité ; mandat axé sur la consolidation et l’unité du secteur. Interventions publiques, dégustations et catas autour des vins IRVING, avec l’appui d’un œnologue maison (César Ortega cité en 2021). Bodega familiale (Rafael Fernández et Luisa Herrero, rejoints par leurs enfants), travaillant en techniques artisanales et écologiques ; élevages en barriques de chêne français et américain.  

 Jean-Marc et Philippe Coston sont issus d’une lignée viticole : leur famille (Joseph et Marie-Thérèse Coston) est à la tête du domaine depuis plusieurs générations, et c’est sous l’impulsion de leurs parents que le virage vers le vin biologique a commencé. En 1999, leurs parents décident de convertir le domaine à l’agriculture biologique, et la même année, Jean-Marc et Philippe « entrent dans l’exploitation » pour y apporter leur énergie et leur vision. En 2000, ils réhabilitent la cave du grand-père et commencent à élaborer leurs premières cuvées sous leur propre nom (Côteaux du Languedoc). En 2002, leurs premières cuvées voient le jour, certaines vignes (2,5 ha) obtiennent la certification « vin biologique ». Progressivement, ils étendent la superficie certifiée biologique : en 2004, 4,5 ha de plus sont convertis ; en 2009, le domaine compte environ 12 ha certifiés bio. Le 5 décembre (année non précisée dans la source) ils créent le GAEC Coston, Vignoble de l’Arboussas. Le 14 février 2010, le domaine acquiert 24 hectares supplémentaires sur le massif de l’Arboussas, dont 8 ha sont destinés à de nouvelles plantations (Grenache, Syrah, Cinsault). Entre 2011 et 2014, ils plantent progressivement les vignes sur ce nouveau terroir, afin de développer une gamme de vins dans le Terrasses du Larzac.Jean-Marc est secrétaire du festival des vins d’Aniane (festival des vins d’Aniane), une fonction publique dans le milieu viticole local.