"Je m'occupe du vin"

Thomas Bernard-Reymond est né en décembre 1983. Très jeune, il a hérité d’une sensibilité pour le terroir montagnard et les savoir-faire artisanaux, ce qui le conduira naturellement vers l’univers des plantes de montagne et des alcools traditionnels. Sur le plan professionnel, il est le fondateur de l’entreprise Guillaumette, société créée en mai 2010 et installée officiellement à Saint-Jean-Saint-Nicolas, dans les Hautes-Alpes. Au fil des années, il a occupé la fonction de dirigeant principal de Guillaumette de 2010 jusqu’en mai 2024, date à laquelle un transfert de direction a été opéré vers une structure holding, mais il reste actif comme gérant de cette nouvelle entité, Holding Guillaumette. L’entreprise, modeste mais spécialisée, compte quelques salariés (entre 3 et 5 selon les bilans récents), et s’est fait un nom dans la distillation de liqueurs traditionnelles, notamment de génépi. Sa trajectoire évoque celle d’un autodidacte amoureux des plantes alpines et de l’artisanat, qui a bâti son projet en mêlant passion, terroir et esprit d’entreprise. Une anecdote éclairante de son parcours : c’est en 2006, après sa rencontre avec sa compagne et future associée, qu’est née l’idée de produire du génépi. Ils souhaitaient offrir une touche alpine authentique aux clients d’un petit restaurant situé à Prapic. Ce qui commença comme une simple attention s’est transformée en vocation : la demande a crû, les clients ont apprécié, et rapidement la production s’est structurée. Quelques années plus tard, leur génépi sera distingué d’abord médaille de bronze dans un concours, puis argent l’année suivante, et enfin médaille d’or en 2020 dans la catégorie liqueur de plantes, lors d’un salon national. Ce succès marque la reconnaissance d’un projet artisanal profondément ancré dans les montagnes, et valide le pari d’un artisanat de terroir porté par une vision personnelle. Perrine Bernard-Reymond n’entre pas dans cette aventure comme une ombre discrète, mais comme l’autre moitié du souffle originel. Elle est issue d’une famille ancrée dans les Hautes-Alpes comme le génépi dans les anfractuosités rocheuses : un univers où l’on vit au rythme des saisons, où les gestes ne s’inventent pas, ils se transmettent. Là où Thomas apportait l’élan entrepreneurial et l’envie d’explorer l’art de la distillation, Perrine offrait une science intime des plantes, une mémoire olfactive héritée de promenades d’enfance et un rapport presque sacré à l’environnement. Elle n’a jamais appris le génépi dans un laboratoire : elle l’a respiré dans les chemins escarpés, compris avec les yeux et apprivoisé avec le cœur. L’anecdote qui scelle leur histoire tient du conte de terroir : un restaurant de montagne, une idée improvisée, une bouteille offerte comme un clin d’œil… et soudain, un enthousiasme qui déborde les tables, puis les murs, puis les frontières du village. Ce génépi, d’abord destiné à quelques convives, devient une signature. Ce qui n’était qu’un geste devient un métier. Une intuition devient une maison. Et derrière chaque décision, chaque macération, chaque distillation, il y a Perrine : gardienne du goût, mémoire vivante des plantes, conscience écologique qui veille à ce que Guillaumette ne grandisse jamais plus vite que ses racines.

Jeff Carrel est un œnologue et vinificateur français né en 1969. Après une formation scientifique et œnologique, il se tourne vers le vin avec une volonté de casser les codes classiques. Il travaille d’abord comme consultant en vinification pour différents domaines en France et à l’étranger (notamment en Espagne et dans le Bordelais), avant de s’installer dans le Languedoc-Roussillon au début des années 2000. Son ambition : valoriser des terroirs souvent méconnus, en les rendant accessibles à travers des cuvées originales, sincères et dotées d’une forte identité. Jeff Carrel revendique une approche libre et créative. Plutôt qu’un domaine unique, il fonctionne comme une nébuleuse de vignes et de partenariats : Il loue des parcelles, collabore avec des vignerons, et s’appuie sur une petite équipe pour vinifier dans un ancien chai coopératif à Vingrau (Pyrénées-Orientales). Son credo : « des vins de caractère, avec une étiquette qui parle, au prix juste ». Ses vins sont pensés pour être plaisir immédiat, mais sans renoncer à la profondeur et au respect du terroir. Ses cuvées naissent principalement en Languedoc-Roussillon (Corbières, Minervois, Côtes Catalanes, Fitou…), mais il élabore aussi des vins en Roussillon, en appellations plus confidentielles, et parfois dans d’autres régions françaises. Les critiques et amateurs saluent son talent à démocratiser des terroirs oubliés tout en offrant des bouteilles appréciées aussi bien par les novices que par les connaisseurs. Jeff Carrel est reconnu comme une figure incontournable du Languedoc-Roussillon moderne. Ses vins sont distribués en France et à l’international, dans un esprit de partage et d’accessibilité.

Jean Foillard est l’un des vignerons les plus emblématiques du Beaujolais, reconnu comme un maître incontesté des vins naturels. Basé à Villié-Morgon, il incarne l’esprit des terroirs du Beaujolais et a contribué à redéfinir l’image des vins de la région, souvent cantonnée à des clichés de vins primeurs simples. Né au sein d’une famille de vignerons, Jean Foillard reprend le domaine familial à la fin des années 1970. Dès ses débuts, il fait preuve d’une vision audacieuse : produire des vins authentiques, reflétant fidèlement leur terroir. Il s’inspire de Jules Chauvet, figure pionnière du vin naturel, et adopte des pratiques révolutionnaires pour l’époque : vendanges manuelles, vinifications sans ajout de produits œnologiques, et peu ou pas de soufre.