"Je m'occupe du vin"

 Jean-Rémi a passé son enfance à Carcassonne, immergé dans l’univers de deux cultures méditerranéennes : celle du Liban, terre de ses ancêtres, et celle du sud de la France, où il a vu le jour. Après avoir suivi des études en mathématiques et en sciences de l’environnement, il s’est spécialisé dans l’étude des sols et des végétaux. Son attachement au pourtour méditerranéen l’a naturellement conduit à travailler dans le domaine de la vigne et de l’olivier. En 2003, il couronne son parcours académique en obtenant le diplôme national d’œnologue à l’ENSAT de Toulouse. Fort de son expérience universitaire, il met ensuite cinq années à servir les Corbières en tant que technico-commercial pour les Celliers d’Orphée, avant de fonder, en 2007, sa propre agence de négoce, « Fontemour ». Fredi a passé son enfance entre la côte galicienne et la Suisse, pays qui a vu s'épanouir son adolescence et sa jeunesse. Après avoir entamé une carrière de DJ, sa première passion, il a finalement succombé à l'appel envoûtant de la vigne et du terroir. Cette attirance s'est muée en une véritable quête : déchiffrer les secrets de ces flacons, de ces grands vins et de ces crus d'artisans, afin d'en capturer l'émotion pour la retranscrire ultérieurement dans ses propres cuvées. Dès l'obtention de son diplôme à la renommée Station fédérale de recherches agronomiques de Changins, Fredi s'est engagé dans divers projets dans le Priorat, notamment au sein de « Sao del Costers » jusqu'en 2013, avant de lancer son initiative éponyme « Fredi Torres Viticultor ». Par la suite, il étendit son expertise à d'autres contrées de Catalogne avec « Lectores Vini », pour, enfin, revenir à ses origines en Galice aux côtés des membres de « Silices Viticultores ».

Laurent Marre a commencé sa carrière comme sommelier à l'hôtel-restaurant familial Terminus, Le Balandre à Cahors. À la quarantaine, il décide de changer de voie. Après un passage aux États-Unis, il s'installe à Paris. Là, il se lance dans la vente de vins, réussissant à entrer dans les établissements les plus prestigieux de la capitale, où il introduit ses bouteilles préférées, incluant plusieurs vins du Lot. Quelques années plus tard, avec sa compagne Nathalie, il ouvre le bar à vins "Lot of Wine", véritable ambassade des vins du Lot au cœur de Paris. Nous avons retrouvé Laurent sur les hauteurs de Villesèque avec son partenaire François, dans une ancienne bergerie devenue le quartier général d'un tout nouveau domaine viticole, "Le vent des jours".

Historiquement le domaine des rutissons étaient une exploitation agricole traditionnelle du Grésivaudan, en polyculture-élevage : vaches allaitantes, noyers, céréales et un peu de vignes comprenant principalement de la Verdesse, cépage autochtone de la vallée. En 2010, Laurent Fondimare reprend l’exploitation et l’oriente exclusivement vers la viticulture. Il entreprend alors le rachat de parcelles voisines et replante principalement des cépages autochtones comme l’Etraire de la d’Huy, le Persan ou bien encore la Verdesse. Wilfrid DEBROIZE arrive sur le domaine en 2012, en tant que stagiaire. Les deux passionnés de vignes et de vins s’associent en 2015. Aussi, en 2014, ils entament la conversion du domaine en agriculture biologique et sont labellisés en AB depuis 2017.