"Je m'occupe du vin"

La famille Méo est d’origine bourguignonne, avec des racines à Selongey (Côte-d’Or) où les Méo étaient vignerons et tonneliers au XVIIᵉ siècle. Au fil des générations, plusieurs membres de la famille ont quitté la viticulture pour des carrières dans l’administration ou l’ingénierie : l’arrière-grand-père de Jean-Nicolas fut instituteur, son grand-père ingénieur des ponts et chaussées, son père Jean Méo ingénieur au corps des mines, homme d’affaires et politicien. C’est par sa mère, Marcelle Lamarche-Confuron, issue d’une lignée vigneronne de Vosne-Romanée, que la famille Méo se connecte à l’univers des vins ; et c’est la branche Camuzet (avec Étienne Camuzet) qui apporte au domaine ses parcelles historiques. Jean-Nicolas est le plus jeune des trois enfants de Jean et Nicole Méo. Lorsqu’il a 20 ans, son père lui propose de reprendre le domaine familial. À ce moment, Jean-Nicolas étudie à l’ESCP (une grande école de commerce à Paris) et ne se destinait pas initialement au métier de vigneron. Il accepte en partie sous l’impulsion familiale : le domaine était menacé de dispersion, les métayers vieillissaient, et il fallait un repreneur. Il complète d’abord ses études à Paris (ESCP) tout en se dirigeant progressivement vers le vin. Il étudie l’œnologie à l’Université de Bourgogne à Dijon. Parallèlement, il obtient un Master en économie à l’University of Pennsylvania (États-Unis), dans une démarche de “sécurité” ou “assurance” pour maîtriser le volet économique du domaine. Lorsqu’il arrive au domaine en 1989, il démarre avec peu d’outils viticoles : pas de cuves, pas de matériel de cave. Il apprend depuis les bases. Il bénéficie du mentorat de légendes locales : Henri Jayer, qui accepte de le former au vin lorsqu’il était débutant, notamment en cave (techniques de fermentations, températures, extraction). Christian Faurois, métayer historique du domaine, qui lui enseigne la viticulture, la conduite des parcelles, le respect du sol Dès 1989, Jean-Nicolas s’installe à Vosne-Romanée pour s’impliquer pleinement dans le domaine. Il amplifie la reprise des parcelles détenues en métayage : progressivement, à partir de 2008, les contrats de métayage se terminent, et il devient l’unique exploitant des vignes du domaine. Il modernise les pratiques : maîtrise des rendements, remplacement progressif de bois neuf, respect du terroir, vinifications réfléchies, signature personnelle. Face à l’impossibilité d’acquérir des vignes dans les grands climats (prix, rareté), il crée une structure de négoce familial (Méo-Camuzet Frère & Sœurs) pour produire des vins plus accessibles tout en gardant l’ADN du domaine. Par ailleurs, il a diversifié en créant le domaine Nicolas-Jay en Oregon (États-Unis) à partir du début des années 2010, en s’associant à un vieil ami (Jay Boberg), pour explorer le pinot noir dans un climat différent. En 1993, il épouse Nathalie (qui quitte une carrière chez LVMH pour le soutenir). Ils ont trois fils : Adrien, Tristan et Séverin. Il transmet progressivement les responsabilités : ses enfants sont impliqués, mais la transition complète prendra du temps. Jean-Nicolas est souvent perçu comme la figure ralliant tradition et modernité, capable de marier rigueur, finesse et ouverture internationale.

Le Domaine Michel est implanté à Clessé (Saône-et-Loire), dans l’appellation Viré-Clessé, qui produit exclusivement du Chardonnay. La maison Michel vit depuis six générations dans la vigne, cultivant de vieux ceps sur les plus beaux coteaux de Clessé. Denis Michel représente la génération plus âgée du domaine. Il a largement contribué à la conduite du vignoble avant que Franck et Vincent ne prennent des responsabilités plus importantes. Franck Michel (fils de Denis) assume la direction de la cave, la vinification, le travail quotidien du chai. Il est souvent présenté comme maître de chai et pilote des process techniques du domaine. Vincent Michel est le neveu de Franck, mais aussi son collaborateur majeur. Depuis environ 1996-1998, il est pleinement impliqué, particulièrement dans la vigne (soin des parcelles, gestion du terroir). Le domaine exploite une surface non négligeable de vignes, toutes en Chardonnay sur sols calcaires-argileux, à Clessé. Les vignes ont un âge moyen élevé, d’environ 50 ans pour beaucoup de parcelles. Cela confère au vin une profondeur, une expression plus mature du terroir. Travail de la vigne traditionnel mais réfléchi : taille courte, travail du sol, préservation du patrimoine viticole de vieilles vignes. Vendange manuelle pour assurer une maturité optimale et une sélection plus fine des raisins. Vinification soignée : la famille Michel pratique des vinifications lentes, naturelles, avec un élevage proportionné selon les cuvées. Elles utilisent les lies fines, et certains vins (parcellaires) bénéficient d’un élevage plus long (24 mois pour quelques-unes) selon les sélections. La génération Franck & Vincent a pris le relais vers la fin des années 1990, formant une transition entre tradition familiale et exigences contemporaines en matière de qualité.

Au cœur des pittoresques coteaux de Jongieux, en Savoie, le Domaine Carrel & Senger est le fruit de l'union entre tradition et renouveau, incarnée par Olivier Carrel et Thomas Senger. Olivier Carrel, fier représentant de la sixième génération de vignerons de la famille Carrel, a rejoint en 1994 l'exploitation familiale de 24 hectares, perchée sur les pentes escarpées du Mont de la Charvaz. Passionné par la polyvalence de son métier, il a su conjuguer respect des méthodes ancestrales et innovations techniques pour élaborer des vins reflétant fidèlement le terroir savoyard. Sous sa houlette, le domaine a produit environ 200 000 bouteilles par an, témoignant de son engagement et de son savoir-faire. En 2022, une nouvelle page s'est tournée avec l'arrivée de Thomas Senger, jeune entrepreneur savoyard de 34 ans, animé par une passion profonde pour sa région natale et le monde viticole. Fort d'une formation en finance et d'une expérience enrichissante au sein du groupe LVMH, où il a parcouru les vignobles du monde entier, Thomas a ressenti l'appel du terroir savoyard. Son rêve : valoriser les vins de Savoie et offrir des expériences uniques aux amateurs de vin. L'association de ces deux hommes a donné naissance au Domaine Carrel & Senger, fusion harmonieuse entre l'héritage familial d'Olivier et la vision moderne de Thomas. Ensemble, ils ont étendu le domaine à 30 hectares, intégrant les vignes d'Hubert Rouquille, vigneron renommé de Marestel. Olivier continue d'apporter son expertise en tant que chef de cave, tandis que Thomas insuffle une dynamique nouvelle, axée sur l'œnotourisme et la mise en valeur des vins de Savoie. Ainsi, le Domaine Carrel & Senger incarne la rencontre entre passé et avenir, tradition et innovation, pour offrir des vins authentiques, reflets de la richesse et de la diversité du terroir savoyard.