"Je m'occupe du vin"

Thomas Bernard-Reymond est né en décembre 1983. Très jeune, il a hérité d’une sensibilité pour le terroir montagnard et les savoir-faire artisanaux, ce qui le conduira naturellement vers l’univers des plantes de montagne et des alcools traditionnels. Sur le plan professionnel, il est le fondateur de l’entreprise Guillaumette, société créée en mai 2010 et installée officiellement à Saint-Jean-Saint-Nicolas, dans les Hautes-Alpes. Au fil des années, il a occupé la fonction de dirigeant principal de Guillaumette de 2010 jusqu’en mai 2024, date à laquelle un transfert de direction a été opéré vers une structure holding, mais il reste actif comme gérant de cette nouvelle entité, Holding Guillaumette. L’entreprise, modeste mais spécialisée, compte quelques salariés (entre 3 et 5 selon les bilans récents), et s’est fait un nom dans la distillation de liqueurs traditionnelles, notamment de génépi. Sa trajectoire évoque celle d’un autodidacte amoureux des plantes alpines et de l’artisanat, qui a bâti son projet en mêlant passion, terroir et esprit d’entreprise. Une anecdote éclairante de son parcours : c’est en 2006, après sa rencontre avec sa compagne et future associée, qu’est née l’idée de produire du génépi. Ils souhaitaient offrir une touche alpine authentique aux clients d’un petit restaurant situé à Prapic. Ce qui commença comme une simple attention s’est transformée en vocation : la demande a crû, les clients ont apprécié, et rapidement la production s’est structurée. Quelques années plus tard, leur génépi sera distingué d’abord médaille de bronze dans un concours, puis argent l’année suivante, et enfin médaille d’or en 2020 dans la catégorie liqueur de plantes, lors d’un salon national. Ce succès marque la reconnaissance d’un projet artisanal profondément ancré dans les montagnes, et valide le pari d’un artisanat de terroir porté par une vision personnelle. Perrine Bernard-Reymond n’entre pas dans cette aventure comme une ombre discrète, mais comme l’autre moitié du souffle originel. Elle est issue d’une famille ancrée dans les Hautes-Alpes comme le génépi dans les anfractuosités rocheuses : un univers où l’on vit au rythme des saisons, où les gestes ne s’inventent pas, ils se transmettent. Là où Thomas apportait l’élan entrepreneurial et l’envie d’explorer l’art de la distillation, Perrine offrait une science intime des plantes, une mémoire olfactive héritée de promenades d’enfance et un rapport presque sacré à l’environnement. Elle n’a jamais appris le génépi dans un laboratoire : elle l’a respiré dans les chemins escarpés, compris avec les yeux et apprivoisé avec le cœur. L’anecdote qui scelle leur histoire tient du conte de terroir : un restaurant de montagne, une idée improvisée, une bouteille offerte comme un clin d’œil… et soudain, un enthousiasme qui déborde les tables, puis les murs, puis les frontières du village. Ce génépi, d’abord destiné à quelques convives, devient une signature. Ce qui n’était qu’un geste devient un métier. Une intuition devient une maison. Et derrière chaque décision, chaque macération, chaque distillation, il y a Perrine : gardienne du goût, mémoire vivante des plantes, conscience écologique qui veille à ce que Guillaumette ne grandisse jamais plus vite que ses racines.

Après des études de droit à Paris, Nicolas Mariotti Bindi change de vie et décide de retourner en Corse pour vivre de sa passion du raisin. Mais rien ne le destinait à vivre une telle aventure… « Je ne suis pas issu du milieu » aime-t-il rappeler. Et pourtant il signe son premier millésime dès 2007 ! Avant de se consacrer à sa terre et son terroir, Nicolas est passé par l'appellation Moulin à Vent en Beaujolais, puis chez Patrimonio sous la direction d'Antoine Arena, Muriel Giudicelli et est ensuite devenu chef de culture du Domaine Leccia. Grâce aux généreux 5 hectares prêtés par Henri Orenga de Gaforie, il produit les premiers vins sur les terroirs de Pastreche et de Porcelase.

L’histoire de la famille Colin en Champagne remonte à 1829, avec un ancêtre viticulteur nommé Constant Piéton. Richard et Romain Colin sont issus de la lignée de Ce Piéton via leur grand-mère maternelle, Geneviève Prieur. Leur autre grand-mère, Marie Louise Radet, avait également hérité des vignes. Le domaine était plutôt intégré dans un système coopératif classique jusqu’à ce que la génération des frères entame une rupture. En 1995, Richard Colin et son épouse Delphine, aidés de Romain Colin, décident de sortir du système coopératif. Ils veulent exprimer pleinement la typicité de leur terroir, leur propre style, leur compréhension du vin. Vers 1997, ils prennent réellement la main sur le domaine (vinification, élevage, vin sous leur nom), affirmant leur vocation de producteurs-récoltants (vigneron indépendant). Ils incorporent progressivement des pratiques modernes : techniques de vinification séparées par parcelle, pressurage traditionnel et pressurage pneumatique, vieillissement sur lies prolongé, faible dosage, habileté à assembler réserves et vins de l’année.