"Je m'occupe du vin"

Formé à l'œnologie à Beaune, Jean-Michel Deiss se distingue par une approche audacieuse et non conformiste. Il rompt avec la tradition alsacienne des vins monocépages en pratiquant la complantation, mélangeant diverses variétés de raisins sur une même parcelle pour exprimer pleinement le terroir. Cette méthode ancestrale, qu'il a contribué à réhabiliter, permet aux vins de refléter la richesse et la complexité des sols alsaciens. Sous sa direction, le domaine adopte dès 1998 les principes de la biodynamie, renforçant ainsi l'harmonie entre la vigne et son environnement. Cette démarche vise à produire des vins authentiques, reflétant fidèlement leur origine. Longtemps perçu comme un marginal en raison de ses choix novateurs, Jean-Michel Deiss est aujourd'hui reconnu comme l'un des vignerons les plus influents de sa génération. Son travail a conduit à une redéfinition de la notion de terroir en Alsace, mettant en lumière l'importance de la complantation pour exprimer la singularité des sols. Au cœur des vignobles alsaciens, Mathieu Deiss incarne la fusion harmonieuse entre héritage ancestral et innovation audacieuse. Fils de Jean-Michel Deiss, figure emblématique du Domaine Marcel Deiss, Mathieu perpétue la tradition familiale tout en y insufflant sa vision contemporaine. Avant de se consacrer pleinement à la vigne, Mathieu a suivi une formation en sciences physiques à l'Université Louis Pasteur de Strasbourg, obtenant un DEUG en sciences de la matière. Il a ensuite approfondi ses connaissances en ingénierie agricole à l'E.I. Purpan, renforçant ainsi sa compréhension des terroirs et des pratiques viticoles. Depuis 2008, Mathieu travaille aux côtés de son père au Domaine Marcel Deiss, situé à Bergheim. Ensemble, ils cultivent environ 32 hectares de vignes selon les principes de la biodynamie, mettant en avant la pratique de la complantation pour exprimer la richesse des terroirs alsaciens. En 2013, animé par une volonté d'exploration et d'innovation, Mathieu crée le Vignoble du Rêveur à Bennwihr, sur les terres héritées de son grand-père maternel. Aux côtés de sa compagne, Emmanuelle Milan, il y développe des vins naturels, expérimentant des techniques telles que la macération pelliculaire, l'élevage en amphore et des vinifications sans ajout de soufre.

Frédéric Sigonneau est un vigneron originaire de Cravant-les-Coteaux, au cœur de l’appellation Chinon, où il dirige le Domaine de l’R. Issu d’une famille de vignerons, il a grandi au milieu des vignes et des caves troglodytiques qui bordent la Vienne, développant très tôt un lien intime avec le Cabernet Franc et les sols ligériens. Après des études en viticulture et œnologie, il quitte la Loire pour perfectionner son savoir-faire en Espagne, dans la région de Ribera del Duero, où il travaille plusieurs années auprès de domaines réputés. Cette expérience, marquée par la rigueur et la densité des vins castillans, forge sa vision d’un Cabernet Franc à la fois précis, droit et vibrant. De retour à Cravant, il fonde en 2004 le Domaine de l’R, un clin d’œil à son prénom mais aussi à la notion d’air, de respiration, de liberté, valeurs qui guident son approche. Il choisit d’y pratiquer une viticulture biologique, respectueuse des équilibres naturels, et des vinifications sans artifice. Une anecdote résume bien son esprit : lors de sa première vinification, il aurait refusé d’ajouter la moindre levure commerciale malgré les conseils de techniciens, convaincu que son vin devait “parler seul”. Cette fidélité à une expression pure et vivante du terroir fait aujourd’hui de Frédéric Sigonneau l’un des artisans les plus sincères et respectés de la Loire, maître d’un style à la fois lumineux et profondément ancré dans la terre de Chinon.

Xavier PITON, né le 19 août 1966. Chargé dès 1989 de la gestion du domaine, il décide d’abandonner ses études de lettres pour suivre une formation en Oenologie et Marketing du vin. Mais c’est sur le terrain et au contact des hommes du métier qu’il trouvera le plus performant des apprentissages. Dès son arrivée, il entreprend les travaux de restauration du vignoble, et la modernisation des équipements de vinification, notamment avec le système de régulation thermique. Il reste néanmoins conscient que Belles-Graves bénéficie d’un terroir à nul autre pareil, qui exige un grand respect des traditions. Xavier PITON assure aujourd’hui la direction générale du domaine, il est directement en charges des relations commerciales, de l’administration et des finances. Il supervise les vinifications, l’élevage des vins, et le conditionnement. Il est également administrateur du syndicat viticole de Lalande de Pomerol, dont il a été président en 1995. Il fait aussi partie de la Confrérie des Baillis de Lalande de Pomerol. Il est enfin administrateur de l’équipe COUSTEAU. Parmi ses passions : la musique, la cuisine, et… les vins !