"Je m'occupe du vin"

La famille Avril est installée à Châteauneuf-du-Pape depuis plusieurs siècles, avec des traces de présence viticole remontant au XVIIe siècle. À l’origine, les Avril sont des vignerons du village qui cultivent quelques parcelles pour leur propre consommation et pour la vente locale. Le domaine prend une dimension plus structurée à la fin du XIXe siècle lorsque Paul-Eugène Avril décide de commercialiser les vins sous le nom de Clos des Papes, en référence à l’histoire pontificale du village. Son fils, Paul Avril, joue ensuite un rôle déterminant dans l’histoire de l’appellation : il participe activement à la création de l’AOC Châteauneuf-du-Pape en 1936 et devient une figure centrale de la défense des règles qualitatives du vignoble. Depuis, le domaine est transmis de génération en génération, toujours au sein de la famille.La formation des membres de la famille Avril s’inscrit dans une tradition à la fois empirique et technique. Les savoir-faire se transmettent d’abord sur le terrain, au cœur des vignes et du chai, aux côtés des générations précédentes. Par la suite, les héritiers complètent généralement cet apprentissage familial par des études viticoles et œnologiques afin d’acquérir une base scientifique et technique moderne. Paul-Vincent Avril, actuel dirigeant du domaine, a ainsi suivi une formation viticole avant de revenir travailler sur l’exploitation familiale, où il a progressivement pris la relève de son père, Paul Avril, en conservant la philosophie traditionnelle du domaine tout en adaptant certaines pratiques.Parmi les anecdotes marquantes, la famille Avril est souvent associée à la défense de l’authenticité de l’appellation. Paul Avril père était connu pour son caractère entier et sa vision très exigeante du vin de Châteauneuf-du-Pape. Il racontait volontiers qu’un grand vin devait être jugé sur sa capacité à vieillir plutôt que sur son effet immédiat en dégustation. Une autre particularité du domaine est qu’il n’a jamais cherché à multiplier les cuvées ou à produire des sélections parcellaires, préférant rester fidèle à un seul grand assemblage issu de nombreuses parcelles, considéré comme la véritable expression du terroir de Châteauneuf-du-Pape. Cette fidélité à une vision classique et familiale a contribué à la réputation du Clos des Papes comme l’un des domaines les plus constants et respectés de l’appellation.

Romain et Damien Bouchard incarnent la quatrième génération d'une lignée de vignerons chablisiens. Leur père, Pascal Bouchard, a dirigé une maison de négoce réputée avant de la céder en 2015. En 2016, les deux frères ont fondé le Domaine de l’Enclos, unissant leur héritage familial à une vision moderne du vin. Le domaine s'étend sur 29 hectares, cultivés en agriculture biologique certifiée depuis 2018. Les vignes, réparties sur les quatre niveaux d'appellation de Chablis, comprennent des parcelles plantées par leur père et leur grand-père, notamment dans le Grand Cru Les Clos en 1964. Romain et Damien privilégient une approche naturelle : vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, sans chaptalisation, et utilisation minimale de soufre. Leur chai, construit en 2016 au cœur de Chablis, est partiellement enterré, favorisant une vinification gravitaire respectueuse du raisin. Damien se consacre principalement à la viticulture, assurant la santé et la vitalité des vignes, tandis que Romain supervise la vinification et l'élevage, veillant à exprimer la pureté du terroir dans chaque cuvée. Leur travail méticuleux et leur respect du terroir ont rapidement positionné le Domaine de l’Enclos comme une référence montante à Chablis, alliant tradition familiale et innovation.

Après des études supérieures, de Sciences Po à Lyon à Master d’aménagement ruraux, Nicolas Ferrand à la route toute tracé. Un poste en Chambre d’agriculture lui ouvre pourtant les yeux ou plutôt l’éveille sur un désir profond. Cette attache à la terre l’emmène chez Jean-Pierre Grisard puis Pascal Quenard. Après 2 ans et une saison de garçon vacher, Nicolas décide de sauter le pas. En 2013, il reprend ses études avec un brevet professionnel de responsable d’exploitation et reprend des vignes de coopérateur de Saint-Jean-de-la-Porte. Son comparse Matthieu Goury et son fabuleux domaine Chevillard laisse Nicolas le soulager de 2 ha de vignes. Un Paysan Vigneron naît alors…