Trouver la place, la pièce adéquate avec le bon taux d’humidité et
la bonne température… Conserver son vin, pour le vieillir ou ne pas qu’il perde
ses propriétés gustatives ou qu’il ne s’évapore, n’est pas une mince affaire.
D’autant plus que selon si le vin est blanc, rouge, rosé ou effervescent les
besoins de conservation ne sont pas les mêmes et il faut alors trouver un juste
milieu qui pourra satisfaire chaque couleur.
LA CAVE, POUR UNE CONSERVATION DU VIN À TEMPÉRATURE CONSTANTE
On entend d’ici : « Oui, mais on n’a pas tous la chance
d’avoir une cave ! ».
On le sait bien, il n’empêche qu’une cave possède toutes les caractéristiques
propices à une conservation optimale du vin. Qui n’a jamais refusé, étant
petit, de descendre à la cave récupérer la bouteille pour le repas du dimanche
midi en famille, parce qu’il y faisait trop froid ou trop noir ? Les vins
sont sensibles aux rayons UV de la lumière, aux changements de température et
au taux d’humidité dans l’air de son environnement. Et si elles sont bien connues
pour une chose ces caves, c’est pour leur humidité, leur obscurité et leur
température, le petit PAR AMOUR DU VIN pourrait vous le dire ! En
conservant leurs vins sur étagère ou dans des caisses en bois dans une cave où
l’humidité règne en maître et la température avoisine les 12-14°, où la seule
lumière qu’il fusse n’est autre qu’une ampoule tordue qui n’éclaire même pas
jusqu’au sol et qui ne tient plus qu’à son fil électrique depuis des décennies,
nos parents, grands-parents et aïeux avaient tout juste.
LA CAVE À VINS D’INTÉRIEUR, POUR UNE CONSERVATION DES VINS 2.0
Bon vous n’avez pas de cave… mais vous avez bien une cuisine, un
salon, un garage, un cellier ou que sais-je ? De nombreux fabricants
proposent aujourd’hui de conserver vos vins dans une cave à vins d’intérieur.
Caves de vieillissement ou de service, coûteuses hier, on peut aujourd’hui en
trouver de qualité à un prix abordable. Pour ceux qui sont prêts à mettre la
main à la poche (après les étrennes), les équipements supplémentaires sont
nombreux pour conserver vos vins sans altération. Suivant la pièce dans
laquelle vous la disposerez, votre cave à vins sera confrontée à plusieurs
risques d’altération comme les vibrations et les odeurs de la voiture si vous
la mettez dans le garage ou encore la lumière de la cuisine si celle-ci est
trop exposée. En fonction du lieu où vous allez conserver vos vins dans votre
cave, vous devrez peut-être l’équiper d’un filtre à charbon pour les préserver
des fumées de votre véhicule, d’une vitre teintée si la cuisine est trop
lumineuse ou d’une classe climatique si elle est exposée à la chaleur.
CONSERVER SON VIN SANS CAVE
Par Amour du Vin, rien n’est impossible. Équipez-vous d’un
thermomètre et faites le tour de votre propriétaire pour choisir un endroit
idéal, entre 12° et 14°, qui protège vos vins d’un maximum d’altérations. Bon
nombre de facteurs peuvent venir altérer la qualité de votre Saint-Émilion qui
dort dans le cellier depuis des lustres en attendant son heure :
- La température et les changements
de températures,
- L’humidité,
- Les rayons UV,
- Les vibrations (lignes de train,
de métro),
- Les odeurs (produits détergents,
peintures ou la fumée du pot d’échappement de votre C15)
Le garage restant la solution la plus simple, le tout est de
trouver un endroit pour protéger vos vins d’un maximum de ces altérations… ou
d’investir dans une cave !
À noter : conservez vos vins couchés pour
que le bouchon de liège soit en contact permanent avec le vin afin qu’il ne
sèche pas et ne laisse pas le vin s’évaporer au fil des années.