Depuis la création en
2017, le travail suit les principes de l’agriculture biologique et des
principes de la biodynamie.
Avec des méthodes «
Alternatives », ils limitent les intrants chimiques au maximum.
Vendange en caissette
pour ne pas écraser le raisin. Tri de la vendange strict. Pressurage doux avec
une macération assez courte et peu d’extraction.
A la vinification, aucun
intrant chimique n’est apporté à l’exception de quelques milligrammes de
sulfites (dose de la biodynamie). Ainsi grâce aux levures indigènes, les vins
ne sont pas manipulés (flash pasteurisation, filtrage, pas d’osmose inverse, etc.)
Depuis la création en
2017, le travail suit les principes de l’agriculture biologique et des
principes de la biodynamie.
Avec des méthodes «
Alternatives », ils limitent les intrants chimiques au maximum.
Vendange en caissette
pour ne pas écraser le raisin. Tri de la vendange strict. Pressurage doux avec
une macération assez courte et peu d’extraction.
A la vinification, aucun
intrant chimique n’est apporté à l’exception de quelques milligrammes de
sulfites (dose de la biodynamie). Ainsi grâce aux levures indigènes, les vins
ne sont pas manipulés (flash pasteurisation, filtrage, pas d’osmose inverse, etc.)
Anciennement appelée « vin de table », l'appellation Vin de
France est considérée comme la plus ouverte de toutes les appellations.
Les spécifications VDF sont relativement similaires aux
spécifications AOP, mais sont beaucoup moins strictes que celles des AOP/AOC en
raison de leurs spécifications plus légères et de leur zone géographique de
production plus large.
En effet, il n’existe pas d’indication géographique précise
et elle est soumise à une réglementation très clémente.
Production de vins pouvant être composés de raisins de
régions, origines et millésimes différents, et liberté d'information affichée :
L'affichage de tous les cépages, notamment des millésimes, n'est pas
obligatoire.
Ces dernières années, certains des plus grands noms du monde
du vin se sont tournés vers Vin de France pour élaborer leurs vins.
Un vigneron de talent qui a consciemment choisi de produire
du vin sous l'appellation "Vins de France" afin d'exprimer sa
créativité et sa liberté dans l'assemblage de cépages de différentes régions.