L'AOP Abymes est un vin blanc produit dans la région de
Savoie, en France, plus précisément sur les contreforts du massif de la
Chartreuse, près de la commune d'Apremont. Ce vin fait partie de l'appellation
d'origine protégée (AOP) "Vin de Savoie Abymes", reconnue depuis 1973.
Le principal cépage utilisé pour l'AOP Abymes est la Jacquère,
qui représente plus de 80% des plantations dans cette région.
La superficie totale de l'AOP Abymes est d'environ 350
hectares, répartis sur des sols calcaires et argilo-calcaires.
La production de l'AOP Abymes est d'environ 18 000
hectolitres par an, soit l'équivalent de 2,4 millions de bouteilles.
Climat : Continental avec des influences montagnardes,
propice à la culture de la Jacquère, qui apprécie les étés frais et les hivers
rigoureux.
Terroir : Le vignoble est implanté sur des éboulis calcaires
issus de l'effondrement du Mont Granier en 1248, ce qui confère au vin une
minéralité distinctive.