Rendement : 50 Hl/Ha
Âge du vignoble : 50 ans
Viticulture et vinification : Vignoble en Bio et en
biodynamie, vinification en foudre, sans correction ni levures du commerce,
élevage d’un an sur lies.
Mise en bouteille avec une très faible quantité de soufre.
Données techniques : Sucre : 5 g/L et Acidité totale : 5.6 g/L
Rendement : 50 Hl/Ha
Âge du vignoble : 50 ans
Viticulture et vinification : Vignoble en Bio et en
biodynamie, vinification en foudre, sans correction ni levures du commerce,
élevage d’un an sur lies.
Mise en bouteille avec une très faible quantité de soufre.
Données techniques : Sucre : 5 g/L et Acidité totale : 5.6 g/L
Les vignerons d'Alsace obtinrent l'AOC en 1962. Celle-ci
réglemente leurs conditions de production : le rendement annuel autorisé, le
degré minimal d'alcool, la mise en bouteille dans leur région de production,
les cépages utilisés, etc.
Au niveau de l'étiquetage, le cépage figurant sur
l'étiquette indique que le vin est issu exclusivement de lui. Sans mention de
cépage, il peut alors s'agir d'un assemblage. En effet, l'AOC Alsace peut
être déclinée en sept cépages (muscat, sylvaner, pinot blanc, pinot
gris pinot noire, riesling, et gewurztraminer) et deux assemblages
(l’Edelzwicker et le Gentil). De plus, l'étiquetage peut aussi spécifier une
indication géographique telle qu'un lieu-dit ou une commune.
Environ 90 % de la production désigne les vins blancs.