Le domaine d’un tenant, culmine à 410 mètres sur un plateau
sableux granitique.
80% du travail est accompli lorsque les grappes sont
équilibrées, saines, mures et caractéristiques de leur terroir. Le travail des
vignes, la vie du sol, la biodiversité de notre éco - système constituent donc
le point essentiel de leur travail.
Vendange entièrement manuelle avec triage
Vinification : beaujolaise à basse température, 14 jours de cuvaison, levures indigènes (pied de cuve).
Macération longue (8 à 17 jours), non chaptalisée, non
sulfitée
Mise en bouteille en fin d’hiver après une légère filtration
sur « terres » (SO2 total 15 à 70 mg/l, catégorie « vin naturel »)
Âge des vignes : vignes de 50 ans
Mode de culture : Biodynamie, certification
DEMETER en plus de la certification « Vin Biologique », par ECOCERT
(FR-BIO-01), vignes plantées à haute densité (plus de 6500 pieds/ ha)
Analyse : 13°, 38 mg SO2 total
Les vins du domaine
L'histoire commence à l'automne 2008 lorsque Marie-Thérèse
et François SUBRIN décident d'un changement radical : le passage en culture
bio et en biodynamie, afin d'élaborer des vins Beaujolais Bio.
La surface de vigne volontairement limitée à 6 hectares leur permet de porter
tous leurs efforts sur la qualité et l'expression de leur terroir granitique.
En 2017, c’est leur fille Florence puis leur neveu Geoffroy en 2019 qui
rejoignent l’aventure et perpétuer le savoir-faire familial. Et c’est eux qui
amorcent le projet d’agro forestation dans les vignes. L'idée générale est de
planter des haies et des ilots d'arbres afin d'accroitre encore la biodiversité
du plateau. Des refuges à insectes fabriqués par un ami de la famille viennent
d'arriver au domaine et seront bientôt installés au bord des vignes.