A l'époque des gallo-romains on trouvait, sur ces terres,
une source avec un petit village construit autour. Lulunne était le nom de
cette source, qui s'y trouve encore aujourd'hui, d'où son nom. La parcelle se
trouve en fond de vallon et sépare la montagne de Pommard de celle de
Saint-Désiré, finage de Beaune.
Vigne & Terroir : La parcelle de chardonnay est
plantée en 1986, de 0.24 hectare et est située en haut de la colline et est
orientée sud. La vigne se trouve sur un sol argilo-calcaire et limoneux.
Vendange manuelle sur la totalité du domaine.
Pressurage en grappes entières après foulage.
Fermentation sans souffre ajouté.
A la suite d’un léger débourbage, fermentation en fûts de
chêne.
Élevage pendant 12 mois dans des fûts de chêne - environ 10
à 15% de fûts neufs.
6 mois supplémentaires en cuve Inox.
Comme pour les rouges, les vins blancs ne sont pas filtrés.
Les vins du domaine