Les territoires en Appellation Régionale, bien qu'étendus
par rapport aux appellations Village, Premier Cru ou Grand Cru, partagent la
même origine bourguignonne. Ils profitent, eux aussi, du climat septentrional,
et leurs sols proviennent de l’érosion des mêmes coteaux argilo-calcaires, bien
que ces sols soient plus profonds et plus riches. Pour ce Bourgogne Rouge, ils
ont sélectionné des parcelles situées dans la Côte Chalonnaise, près de Givry,
la Côte de Beaune, près de Volnay, et la Côte de Nuits, près de
Premeaux-Prissey.
Les vins du domaine
Le Domaine Camille Giroud est un domaine viticole historique
situé à Beaune, en Bourgogne, fondé en 1865. À l'origine, Camille Giroud se
concentrait sur l'élaboration de vins destinés à la garde, vieillissant ses
cuvées pendant des décennies avant de les commercialiser. Le domaine est
surtout réputé pour ses vins rouges de Bourgogne, qui proviennent de parcelles
prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
En 2001, le domaine a été repris par un groupe
d'investisseurs américains, sous la direction de l'œnologue talentueux David
Croix jusqu’en 2016, qui a modernisé la vinification tout en préservant
l'esprit traditionnel du domaine. Cela a permis au Domaine Camille Giroud de
produire des vins plus accessibles dès leur jeunesse, tout en gardant la
capacité de vieillir magnifiquement. Carel Voorhuis succède à David Croix.
Le domaine met un point d'honneur à exprimer la diversité et
la richesse des terroirs bourguignons, avec une approche artisanale et
respectueuse des vignes. Les vins sont souvent décrits comme élégants,
équilibrés, avec une belle pureté de fruit et une structure qui reflète
fidèlement leur origine.