Son Bourgogne Blanc est élaboré à partir de jeunes vignes
plantées sur du schiste blanc dans le village de Chorey-Les-Beaune sur 0,49 ha.
Les grappes entières sont directement pressurées et, après
un débourbage de 18 heures, la fermentation se fait en tonneaux avec les
levures indigènes. 20% de fûts neufs sont utilisés pour les villages et 50%
pour les grands crus. La mise en bouteilles intervient au moment des vendanges
après un léger collage et une filtration qui donne sa brillance au vin.
Densité: 10000 pieds / ha
Age du vignoble: 8 ans
Production: 4000 bouteilles
Les vins du domaine