Son Bourgogne rouge est élaboré à partir de vieilles vignes,
de plus de 50 ans, plantées sur du sol argilo-calcaire dans le 1,60 ha.
La vinification des rouges est traditionnelle avec tri,
éraflage à 100%, macération à froid, fermentation par les levures indigènes,
pressurage très doux et élevage en fûts pendant un an. 25 à 30% de tonneaux
neufs sont incorporés tous les ans pour les appellations villages, pourcentage
pouvant atteindre 70% pour les grands crus qui comportent plus de matière et de
complexité. Pas de collage, seule une filtration lenticulaire permet de
respecter au maximum le fruit et l'équilibre du vin. Après un an d'élevage en
fûts, les rouges restent six mois en cuves inox avant d'être mis en bouteilles
au domaine dès le printemps suivant.
Densité : 10000 pieds / ha
Age du vignoble : + de 50 ans
Production : 10000 bouteilles
Les vins du domaine