L’AOC champagne est l'une des appellations les plus
prestigieuses au monde, exclusivement réservée aux vins effervescents produits
dans la région viticole de champagne. Voici un résumé détaillé et chiffré :
Superficie : environ 34 300 hectares de vignobles.
Production annuelle : environ 300 millions de bouteilles par
an.
Cépages principaux : pinot noir : 38 %, pinot meunier : 32 %,
chardonnay : 30 %
Terroir : sols majoritairement composés de craie, de marnes
et de calcaire, favorisant la minéralité et la finesse des vins.
Zones de production : 5 grandes régions : montagne de Reims,
vallée de la marne, côte des blancs, côte de Sézanne et aube (côte des bar).
Rendement : limité à environ 10 000 kg/ha pour garantir la
qualité.
Temps de vieillissement minimum :
Champagne non millésimé : 15 mois sur lies (dont 12 mois
minimum en bouteille).
Champagne millésimé : 36 mois minimum.
Exportations : environ 60 % de la production est exportée,
avec la France restant le premier marché.