Cette cuvée est produite à partir d’une parcelle de 0,7 hectare située en bas de coteaux au nord du village.
Les vignes, d’un âge moyen de 45 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire et caillouteux, marneux et sableux par endroit.
Les raisins font l’objet de vendanges manuelles, puis sont triés et éraflés avant d’être pressés.
Les jus sont mis en fûts de chêne (20 % de bois neuf) pour subir leurs fermentations alcooliques puis malolactique (grâce aux levure indigènes) sans bâtonnage.
L’élevage dure de 10 à 12 mois puis est soutiré et fini en cuve inox pendant 6 mois de plus.
Les vins du domaine