Le vignoble s'étend sur environ 10 hectares en Côtes-du-Rhône.
Culture en agriculture biologique (sans certification), avec
un travail méticuleux des sols.
Vendanges manuelles pour préserver l'intégrité des raisins.
Égrappage partiel des grappes.
Fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans
ajout de produits œnologiques.
Macération longue pour extraire couleur, arômes et tanins
tout en finesse.
Pas d'intervention technologique excessive, privilégiant une
approche minimaliste.
Vieillissement en fûts de chêne (pas de fûts neufs pour
éviter un boisé excessif).
Durée d’élevage : environ 18 mois en barriques
bourguignonnes usagées.
Pas de collage ni filtration, afin de préserver toute la
matière et la complexité aromatique.
Mise en bouteille au domaine, sans filtration excessive,
afin de conserver toute l’identité du vin.
Repos en bouteille avant la commercialisation pour
harmoniser l’ensemble.
Les vins du domaine
L’histoire du Domaine Emmanuel Reynaud remonte à la fin du
XIXe siècle avec Albert Reynaud, notaire devenu vigneron en 1880, qui acquiert Château
Rayas et en fait un domaine viticole d’exception. Son fils Louis Reynaud
poursuit son œuvre en achetant Château de Fonsalette en 1945 et Château des
Tours en 1935, enrichissant ainsi le patrimoine familial.
À la mort de Louis en 1978, son fils Jacques Reynaud reprend
le flambeau, instaurant un style inimitable qui hisse Château Rayas au sommet
des Châteauneuf-du-Pape. À son décès en 1997, c’est son neveu Emmanuel Reynaud
qui reprend la direction du domaine. Fort de son expérience au Château des
Tours, il perpétue l’héritage familial en conservant une vinification
traditionnelle et naturelle, donnant naissance à des vins d’une rare finesse et
d’une profondeur unique. Aujourd’hui, les vins du domaine sont parmi les plus
prisés et recherchés au monde.