Ce millésime 2022 a été marqué par une sècheresse précoce et
prolongée : un hiver sans pluie avec des températures assez élevées en février,
suivi d’un printemps très déficitaire en eau avec des températures élevées dès
le mois de mai, puis un été sec et chaud avec un épisode de grêle le 17 août à
Hyères, heureusement sans perte de récolte importante. Le débourrement a
commencé le 25 mars. La floraison est observée dès le 16 mai et a été particulièrement
rapide. Les premières baies verrées apparaissent le 12 juillet. Les vendanges
débutent ensuite le 19 août et se prolongent jusqu’au 7 septembre.
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides.
Semis d’engrais vert après les vendanges. Ses raisins à pleine maturité triés à
la vigne ont été logés en cuve sans pompage.
Une macération carbonique de quatre jours, suivie d'un pressurage
délicat a produit un jus qui a fini de fermenter quelques jours plus tard. Un
court élevage en œuf béton suivi d'une filtration et d'un embouteillage au printemps,
ont permis de préserver la fraîcheur et les arômes fermentaires du vin.
Les vins du domaine
En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de l’Evêque
situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de Toulon, le domaine
est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger Sumeire, en charge des domaines
familiaux depuis 1946, travaille en symbiose avec son père Gabriel. En 1990, la
fille de Roger Sumeire, Régine assure la continuité du domaine familial et
agrandissant en 2010, le chai et le stockage.
A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne
vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.