“L'avis du Sommelier”
La superficie du vignoble de la Loire représente 70 000
hectares dont 52 000 classées en AOC/AOP
Le terroir de la région Loire est généralement composé de
sols sableux, craie Tuffeau, argilo-calcaires, schistes gréseux, granites et
graves.
Les cépages principaux de la Loire sont, pour le vin rouge : Cabernet Franc,
Gamay, Grolleau mais aussi pleins d’autres…
Pour le blanc, nous retrouvons principalement : le melon de Bourgogne, le
chenin et le sauvignon.
La Loire bénéficie d’un climat tempéré-océanique et continental.
Localisation de l'appellation Montlouis sur Loire : Située
en Touraine, sur la rive gauche de la Loire, entre Amboise et Tours.
Superficie : Environ 400 hectares de vignes.
Création : Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis
1938.
Cépage principal : Exclusivement Chenin Blanc (localement
appelé Pineau de la Loire).
Production annuelle : Environ 20 000 hectolitres (soit
environ 2,6 millions de bouteilles).
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Domaine de la Taille aux Loups
Terroir : Sables éoliens filtrants en première côte sur
roche mère calcaire, 3 parcelles sur ce clos à la géologie très proche, toutes
en haut du coteau. Deux orientations : sud-ouest et plein ouest
Âge des vignes : Cinquantenaires
Vendanges manuelles, à maturité
Rendements : De 25 à 35 hl/ha environ
Vinification : Pressurage pneumatique doux, débourbage
statique de 30 heures, fermentation lente spontanée aux levures naturelles, pas
de chaptalisation ni de malolactique
Elevage : Durant 1 an sur lies fines en pour parts égales en
barriques neuves, de 1, 2 et 3 vins
Particularité : Raisins prélevés lors du second ramassage
sur les 3 parcelles du clos
Les vins du domaine
Créé en 1988 par Jacky Blot, le Domaine de la Taille aux
Loups est situé dans la vallée de la Loire, principalement dans les
appellations Montlouis-sur-Loire et Vouvray. Il est reconnu comme un pilier de
la valorisation du cépage Chenin Blanc dans cette région.
Le domaine couvre environ 45 hectares, avec des vignes
cultivées selon des principes biologiques et dans le respect du terroir. Les
sols se composent majoritairement d’argile, de calcaire et de silex, conférant
au vin une grande diversité et richesse aromatique.
Le domaine travaille exclusivement le Chenin Blanc,
démontrant sa capacité à produire des vins secs, moelleux et effervescents.
Méthodes de vinification : Vendanges manuelles. Fermentation
en barriques, avec environ 20 % de fûts neufs. Levures indigènes pour des
fermentations spontanées. Élevage sur lies fines pour une meilleure texture et
profondeur. Faible utilisation de soufre et aucune fermentation malolactique,
pour préserver la vivacité et la pureté des arômes.