Climat
océanique et méditerranéen
Sol
argilo-calcaire pour le grenache et la syrah, sols de graves pour le merlot et
le cabernet-sauvignon
Exploitant
frédéric et anne marandon-maurel depuis 1999 sur une superficie de 110
hectares.
Vinification :
une température de fermentation très basse et contrôlée permet d’extraire des
tanins fins et élégants.
Age moyen des
vignes plus de 20 ans et de 60 à 80 ans pour le grenache.
Vinification
sans égrappage, avec un foulage à l'ancienne, une vinification traditionnelle
sans adjuvent exogène et une cuvaison longue.
Elevage classique en cuve, avec une petite partie en
barrique
Les vins du domaine
Propriété familiale depuis cinq générations, SALITIS est
l’un des domaines historiques du Cabardès qui, depuis toujours, contribue à la
renommée de cette appellation. Terroir de transition et d'harmonie à la croisée
des Suds, entre la douceur atlantique et la violence méditerranéenne, en vue de
la Cité de Carcassonne, sur les pentes sud et fraîches de la Montagne Noire.