Surface : 0,5 ha, Densité : 10 000 pieds/ha
Terrains Argileux ou Schisteux avec beaucoup de Pierres
bleues de Brouilly.
Méthode Culturale : Vigne de 60 ans. Taille Gobelet. La
protection du vignoble respecte les principes de la lutte raisonnée.
Vendange manuelle avec tri sélectif la récolte.
Vinification : Traditionnel en grappe entière + grillage
pendant 12 à 15 jours.
Remontage journalier avec délestage.
Macération : Carbonique.
Élevage : 3 mois en Cuve + 10 mois en Fût de chêne.
Mise en Bouteille : 3 700 bouteilles
Les vins du domaine
Le domaine s'étend sur environ 8 hectares, principalement
plantés en gamay, le cépage roi du Beaujolais. Les parcelles sont situées sur
des pentes granitiques, typiques de la région, qui confèrent aux vins une
minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Julien Matray travaille avec soin
chaque parcelle pour en extraire le meilleur potentiel.
Julien Matray pratique une vinification non
interventionniste : pas de levures ajoutées, pas de sulfites ou très peu, et
des macérations longues pour extraire la complexité du gamay. Ses vins sont
souvent décrits comme vibrants, expressifs et pleins de vie.