Un Coteaux-d'Aix-en-Provence rouge issu de la Syrah et du
Cabernet Sauvignon sur un terroir argilo-calcaire caillouteux, filtrant et
drainant, permettant de garder la fraicheur et l’humidité.
Vinification : 85% élevé en fût de chêne français
pendant 12 mois.
L’appellation en quelques chiffres :
Les vignes des Coteaux d'Aix-en-Provence sont les plus à
l’ouest des vins de Provence. L’aire d’appellation s'étend de la Durance à la
mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'ouest à la montagne
Sainte-Victoire à l'est.
Elle est reconnue depuis 1985 et représente 4127 Hectares,
produisant 212 400 hectolitres à 82% en rosé, 12% de rouge et le reste en
blanc.
Le rendement maximal autorisé est de 60 HL/Hectare et la
moyenne constatée est de 51 HL/Hectare.
Les vins du domaine
Depuis les années 50 les grands parents (Léonie et Louis)
puis des parents (Gérard et Pierrette) et enfin en 2000, les frères Tobias
se succèdent dans le temps. Cette transmission d’un savoir-faire, d’une
certaine philosophie, poussent les frères Tobias à passer en agriculture biologique
depuis 2008. En 2000, ils passent de 21
hectares à 59 hectares aujourd’hui toutes en AOC Côteaux-d’Aix-en-Provence. Aujourd’hui
c’est Vincent, Pierre et Gabriel Tobias accompagnés de leur sœur Sylvie qui s’occupent
du domaine.
Située près d’une ancienne voie Gréco-Romaine, de nombreux
vestiges y ont été trouvés montrant que la parcelle servait déjà il y a plus de
2000 ans. Véritable havre de paix, le Vallon a ensuite longtemps servi de lieu
de passage pour les bergers. Les dates gravées dans la pierre de l’ancienne
bergerie notent des passages réguliers depuis le début du 18e siècle.
Sa position géographique fait aussi sa force,
l’influence des Alpilles du Lubéron et de la méditerranée lui
offre un véritable microclimat.