TERROIR : Du fait de leur situation côtière, les sols
du Château Barbeyrolles sont situés dans la zone des « collines des Maures »,
sur la Presqu’île de Saint-Tropez. Ce sont des schistes datant de l’ère
primaire.
Age moyen des vignes : 35 ans.
MILLÉSIME : Après un hiver sec et relativement doux, le
Grenache a germé tôt le 20 mars. Le gel du 8 avril les a épargnés. La parcelle
d'Hyères a également été touchée. Les pluies d'avril et de mai ont contribué à
rajeunir la végétation. Les effets de ce gel ne sont finalement pas aussi
importants qu’ils le craignaient. La floraison a commencé le 17 mai, l'été n'a
pas été trop chaud et sec, et les premières pousses sont apparues le 16
juillet. Les vendanges ont commencé le 23 août et se sont terminées le 24
septembre.
CULTURE : Labours au cheval, travail du sol
traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales
après la vendange. Culture en biodynamie.
VINIFICATION : Vendanges manuelles en bacs. Tri sur
pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un
pressoir hydraulique de type Champenois pour obtenir un rosé fin et délicat.
Fermentation en levures indigènes et conservation en cuves inox sous
température contrôlée. Embouteillé au Château Barbeyrolles.
Les vins du domaine
Château Barbeyrolles a été acquis par Régine Sumer en 1977.
Au pied de Gassin, ce vignoble est un lieu protégé d'une beauté magique sur la presqu'île
de Saint-Tropez. Depuis 1978, des travaux ont été menés pour améliorer la
construction des plantations de vignes et des bâtiments agricoles dans le
respect de l'environnement. La première bouteille de Château Barbeyrolles est
sortie en avril 1982. En 2004 et 2005, une nouvelle cave gravitaire est
construite contenant deux pressoirs à champagne Coquard (un traditionnel et un PAI).
De par sa situation littorale, le Château Barbeyrolles est situé dans le
quartier des « Collines des Maures » et bénéficie du microclimat unique de la presqu'île
de Saint-Tropez. Ces 12 hectares sont en ardoise de première génération. L'âge
moyen des vignes est de 30 ans. Leur philosophie est le fruit d'une longue
tradition familiale de qualité et de savoir-faire en agriculture biologique
sans utilisation d'herbicides chimiques. Attachés à leurs pays d'origine, des
hommes et des femmes travaillent avec passion et respect. Le labour se fait à
cheval. Ils utilisent des infusions et des formulations biodynamiques
complétées par des traitements au cuivre et au soufre très raisonnés.