“L'avis du Sommelier”
Anciennement appelée « vin de table », l'appellation Vin de
France est considérée comme la plus ouverte de toutes les appellations.
Les spécifications VDF sont relativement similaires aux
spécifications AOP, mais sont beaucoup moins strictes que celles des AOP/AOC en
raison de leurs spécifications plus légères et de leur zone géographique de
production plus large.
En effet, il n’existe pas d’indication géographique précise
et elle est soumise à une réglementation très clémente.
Production de vins pouvant être composés de raisins de
régions, origines et millésimes différents, et liberté d'information affichée :
L'affichage de tous les cépages, notamment des millésimes, n'est pas
obligatoire.
Ces dernières années, certains des plus grands noms du monde
du vin se sont tournés vers Vin de France pour élaborer leurs vins.
Un vigneron de talent qui a consciemment choisi de produire
du vin sous l'appellation "Vins de France" afin d'exprimer sa
créativité et sa liberté dans l'assemblage de cépages de différentes régions.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Exposition :
pleine garrigue face à la mer.
Conduite du vignoble :
culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas
d’irrigation.
Vendanges : Égrappées,
manuelles à maturité optimale
Macération de 30 jours
après fermentation. Piégeage manuel, levure indigène et pas de sulfitage
pendant la fermentation.
Les vins du domaine
Pour la
famille Calix, Sarrat de Goundy est une aventure familiale qui a débuté en 2000.
Le Père, Claude a acquis le premier vignoble en 1966. Le vignoble couvre actuellement
80 hectares (en conversion bio) dans les montagnes de la Clape. Il a ensuite voulu
utiliser son terroir rocheux pour signer ses propres vins avec l'aide de sa femme
Rosy et de son fils Olivier, qui dirige maintenant le domaine en 2003.