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Dena Dela - Photo 1

Dena Dela

Rouge
12,90 €
Réf.SO-EG-DDR-75

Grâce à un procédé de fermentation unique ou le vin est partiellement vinifié sous la mer à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. La notion de millésime fait place à la date d’immersion. Le bouquet est riche et complexe sur les arômes de fruits rouges frais et de poivre blanc. Avec un peu d’aération, les arômes de cerises noires, de cannelle et de poivre noir se développent, le tout soutenu par une belle fraîcheur renforcée par un léger perlant. 

Sud-Ouest

Arômes :
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Grenache
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Sols argilo-limoneux.
Appellation : VDF Baie de St-Jean-De-Luz

* Contient des sulfites

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Qté

Le vin de base est élaboré à partir de vieilles vignes de grenache à 800 m d'altitude situées en Navarre (Pays Basque Sud) sur sols argilo-limoneux.

Ces vignes en gobelets à bas rendements produisent des raisins incroyables sélectionnés et vinifiés spécifiquement une première fois dans la perspective de l'immersion. Un travail minimaliste à la vigne et une récolte précoce sur des critères de maturité à la recherche de l'équilibre parfait.

Une première fermentation à froid (17°C) en cuves béton avec des levures indigènes. Une fois cette étape réalisée, une partie de ce vin connaît une seconde fermentation (tirage ou prise de mousse) en cuves et sous l'eau à 15 m de profondeur pendant environ 2 à 3 mois selon les saisons. Le reste est élevé à terre sur lies fines. Une fois les cuves immergées sorties de l'eau, la composition initiale est réassemblée.

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“L'avis du Sommelier”

En 2007 à seulement 30 ans, appelé par sa terre natale, un lieu dont tout lui semble possible, il décide de fonder EGIATEGIA. Un atelier atypique et un laboratoire dont il s'amuse à créer toute sorte de splendeur tel un peintre et ses toiles.

Emmanuel Poirmeur dépose en 2007 le brevet de vinification et d’élevage de vins sous l’eau. Ce nouveau procédé va rechercher des conditions physiques nécessaires pour la réalisation de la vinification : pression, obscurité, inertie thermique et surtout agitation notamment en raison des variations de pression liées aux marées.

Depuis 2008, EGIATEGIA réalise des fermentations en cuves dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz à 15m de profondeur. L’étape qui y est réalisée est une seconde fermentation alcoolique, autrement appelée « prise de mousse » ou « tirage » dans les méthodes de vinifications effervescentes. Ce procédé remet en valeur le rôle crucial des levures dans le procédé de vinification.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine Egiategia

Le vin de base est élaboré à partir de vieilles vignes de grenache à 800 m d'altitude situées en Navarre (Pays Basque Sud) sur sols argilo-limoneux.

Ces vignes en gobelets à bas rendements produisent des raisins incroyables sélectionnés et vinifiés spécifiquement une première fois dans la perspective de l'immersion. Un travail minimaliste à la vigne et une récolte précoce sur des critères de maturité à la recherche de l'équilibre parfait.

Une première fermentation à froid (17°C) en cuves béton avec des levures indigènes. Une fois cette étape réalisée, une partie de ce vin connaît une seconde fermentation (tirage ou prise de mousse) en cuves et sous l'eau à 15 m de profondeur pendant environ 2 à 3 mois selon les saisons. Le reste est élevé à terre sur lies fines. Une fois les cuves immergées sorties de l'eau, la composition initiale est réassemblée.

Les vins du domaine

En 2007 à seulement 30 ans, appelé par sa terre natale, un lieu dont tout lui semble possible, il décide de fonder EGIATEGIA. Un atelier atypique et un laboratoire dont il s'amuse à créer toute sorte de splendeur tel un peintre et ses toiles.

Emmanuel Poirmeur dépose en 2007 le brevet de vinification et d’élevage de vins sous l’eau. Ce nouveau procédé va rechercher des conditions physiques nécessaires pour la réalisation de la vinification : pression, obscurité, inertie thermique et surtout agitation notamment en raison des variations de pression liées aux marées.

Depuis 2008, EGIATEGIA réalise des fermentations en cuves dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz à 15m de profondeur. L’étape qui y est réalisée est une seconde fermentation alcoolique, autrement appelée « prise de mousse » ou « tirage » dans les méthodes de vinifications effervescentes. Ce procédé remet en valeur le rôle crucial des levures dans le procédé de vinification.



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Charcuteries, Terrine de campagne, civet de lapin
Autres
Apéritif, lasagnes, pizza

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Sud-Ouest
Appellation :
VDF Baie de St-Jean-De-Luz
Cépages :
100% Grenache
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2025
Millesime :
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Une robe violine intense et brillante.

Nez :

Un nez sur le fruit rouge frais et des notes plus épicées.

Bouche :

Un vin juteux avec une structure bien équilibrée. Les fruits rouges et noirs se mêlent aux épices, le tout soutenu par une belle fraîcheur.

Circuit Court
Circuit court
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