“L'avis du Sommelier”
Fleuron du domaine,
cette cuvée DM 100% Syrah issue du terroir de la montagne d’Alaric est un vin
riche et complexe et figure au centre de l’attention du domaine. Avec un taux
de sulfites inférieur à 5mg/l et des levures indigènes, tout est fait pour que
la cuvée DM exprime au maximum son terroir, le cépage et son élevage. Dommage
que cette cuvée soit en quantité si limitée.
Superficie et
Production de l’IGP Hauterive :
Superficie plantée :
Environ 2000 hectares
Production annuelle :
Environ 100 000 hectolitres de vin
Rouges : Environ 60%
de la production
Blancs : Environ 30%
de la production
Rosés : Environ 10% de
la production
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Le terroir est celui de la montagne d'Alaric. Les vins sont tous issus d'une sélection de parcelles faisant l'objet d'un très grand soin. Cultivées dans le respect de l'agriculture biologique. La récolte des grappes est faite à la main depuis plusieurs années et un tri de vendange est mis en place quand cela s'avère nécessaire. Vinification : vendanges manuelles en caissettes, éraflage 100%, cuvaison de 40 jours puis fermentation malo-lactique en fût de chêne. Extraction par pigeage manuel.
Elevage : fûts de chêne français 18 mois.
Vin nature : Levures indigènes, taux de sulfites (total) inférieur à 5 mg/l (mentionné sur la contre-étiquette).
Nombre de bouteilles : 1400 / 75cl
Les vins du domaine
Le Domaine de Mingraut a été bâti
sur les 600 hectares de terres saintes d’un château où vivaient autrefois le
marquis et la marquise de Nattes. Le domaine a l’avantage d’être d’un seul
tenant, ce qui a permis à Véronique de réaménager le paysage, de présenter le
vignoble sous son meilleur jour et de le refaçonner à l’image de la région.
Depuis 2017, Véronique pratique l’agroforesterie, qui implique une gestion
raisonnée des arbres et de l’enherbement. Le domaine est également à l’origine
d’une cuvée spéciale de liquoreux bio, La Folie Douce, qui a obtenu plusieurs
distinctions depuis 2005. Près de 8 000 grappes tendues sur un fil de fer sous
la charpente de la cave qui donnent des bouteilles aux arômes de coings, avec
une belle rondeur en bouche.