Depuis plusieurs années la pluviométrie est inexistante en
été. Cependant en 2021 ils ont eu 20 mm en juillet et 25 mm en août, des
petites pluies mais bénéfiques à la vigne. Un des étés les plus frais de ces
dernières années : Température moyenne de 24°C en juillet et août contre 27°C
en 2022.
Terroir : Nord des Alpilles
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et
Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
Vendanges : Les vendanges ont commencé le 8 septembre
avec la Syrah.
Ils ont fini avec les Cabernet Sauvignon le 21 septembre.
Vinification : Vinification sans égrappage, sans
levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres. Collage au blanc d'œuf frais, pas de filtration
pour la mise en bouteille.
Trévallon est connu pour ses élevages longs, avec plus de
deux ans pour les vins rouges. Cette méthode permet au vin de développer
lentement ses arômes et sa structure. Les soutirages limités assurent que le
vin reste en contact avec les lies, ce qui contribue à sa complexité et à sa
richesse en bouche.
Les vins du domaine
Le fils de René & Jacqueline, Eloi, plante les premières
vignes dans les Alpilles en 1973. 15 ha de de rouges composés pour moitié de
Cabernet Sauvignon et de Syrah. 2 ha de blanc constitués de Marsanne et de Roussanne
sont plantés également.
Situé sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès, sur le
versant nord des Alpilles, le domaine et ses 17 hectares est façonné sur un
terroir calcaire.
Si Floriane et Eloi Dürrbach ont les clefs du domaine depuis
plus de 30 ans, c’est aussi Ostiane et Antoine qui aujourd’hui s’investissent
dans le domaine.
Le choix depuis de la famille Dürrbach de ne pas se plier
aux chier des charges de l’INAO afin ne pas trahir l’évidente patte Trévallon
et laisser s’exprimer et le terroir et cet assemblage. Si aujourd’hui l’association
cabernet Sauvignon et Syrah peut paraître surprenante, le cabernet sauvignon
était déjà présent les Baux de Provence avant le phylloxéra.