Echezeaux Grand Cru élaboré à partir de vieilles vignes, de plus
de 50 ans, plantées sur du sol argilo-calcaire dans le 66,10 ares. Ce Grand Cru
est situé sur la commune de Flagey-Echezeaux, au Nord de Nuits-Saint-Georges et
au-dessous du Clos de Vougeot.
La vinification des rouges est traditionnelle avec tri,
éraflage à 100%, macération à froid, fermentation par les levures indigènes,
pressurage très doux et élevage en fûts pendant un an. 25 à 30% de tonneaux
neufs sont incorporés tous les ans pour les appellations villages, pourcentage
pouvant atteindre 70% pour les grands crus qui comportent plus de matière et de
complexité. Pas de collage, seule une filtration lenticulaire permet de
respecter au maximum le fruit et l'équilibre du vin. Après un an d'élevage en
fûts, les rouges restent six mois en cuves inox avant d'être mis en bouteilles
au domaine dès le printemps suivant.
Densité : 10000 pieds / ha
Age du vignoble : + de 50 ans
Production : 3000 bouteilles
Les vins du domaine