Sol : Arènes granitiques.
Vinification, élevage : Assemblage des cépages blancs de la
parcelle station ampélographique blanc directement dans le pressoir. Pressurage
direct en vendange entière ou égrappé, selon la maturité des rafles. Débourbage
statique de 24 à 48h. Fermentations alcoolique et élevage en demi-muid et sur
lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage
des meilleurs lots. La fermentation malolactique n’est pas souhaitée et est
bloqué par le froid et le SO2. Stabilisation tartrique naturelle par maintien
au froid. Filtration lors de la mise en bouteille. Élevage en bouteille de 6
mois minimum.
Les vins du domaine
Niché au cœur de la
Vallée du Taravo, au sud d'Ajaccio, se trouve l'un des noms les plus
prestigieux de la viticulture corse : le Domaine Comte Abbatucci. Véritable
conservatoire du patrimoine ampélographique corse, le Domaine Comte Abbatucci
préserve avec maestria les cépages autochtones de l'île de Beauté en suivant
les principes de la biodynamie. Dans un style d'une pureté, d'une finesse et
d'une fraîcheur éblouissantes, explorez l'essence même de la Corse à travers
des vins riches en saveurs et en nuances...
La singularité du
Domaine Comte Abbatucci ? Son extraordinaire pépinière viticole. Oui, 20
hectares, mais 20 hectares d'un vignoble d'une richesse exceptionnelle. Situé
au croisement de trois sources naturelles, le vignoble du Domaine Comte
Abbatucci bénéficie d'une situation privilégiée au cœur de la Vallée du Taravo
à plus de 100 mètres d’altitude. Baignées par un ensoleillement optimal
favorisant une parfaite maturation des raisins sans excès, les vignes sont
implantées sur des sols de granit, conférant aux vins une minéralité et une
fraîcheur singulières.
Depuis l'an 2000, la
biodynamie est au cœur du domaine Abbatucci... Convaincu de la biodynamie, il
porte sur son vignoble le regard d'un vigneron acteur et témoin de la mutation
viticole que traverse actuellement la Corse. Parce que l'avenir se construit
sur des bases solides et durables, le vignoble du Domaine Comte Abbatucci est
cultivé en biodynamie depuis l'an 2000. Respectant le cycle lunaire, pratiquant
des sélections massales, choisissant les porte-greffes en harmonie avec le
terroir, labourant avec des chevaux, entretenant les vignes avec le troupeau de
brebis du Domaine et réalisant des vinifications exclusivement avec des levures
indigènes, l'extrême précision du colossal travail accompli par Jean-Charles
Abbatucci a porté ses fruits. Aujourd'hui, le Domaine Comte Abbatucci s'érige
au sommet des plus grands vins de Corse.