Les pratiques culturales ont toujours été responsables, respectueuses de l’environnement et des cycles lunaires. Les engrais chimiques sont donc proscrits, seuls les intrants naturels et les travaux mécaniques du sol sont adoptés. C’est pourquoi le domaine est en conversion biologique et s’orientera, prochainement, vers la biodynamie.
Vinification : Egrappée et triée, pressurage direct,
stabulation à froid entre 8-12°C, puis vinification en cuve inox.
Élevage : Cuve inox et demi-muids 6 à 8 mois.
Les pratiques culturales ont toujours été responsables, respectueuses de l’environnement et des cycles lunaires. Les engrais chimiques sont donc proscrits, seuls les intrants naturels et les travaux mécaniques du sol sont adoptés. C’est pourquoi le domaine est en conversion biologique et s’orientera, prochainement, vers la biodynamie.
Vinification : Egrappée et triée, pressurage direct,
stabulation à froid entre 8-12°C, puis vinification en cuve inox.
Élevage : Cuve inox et demi-muids 6 à 8 mois.
Ah, le Genovese ! Ce cépage blanc aux origines italiennes,
plus précisément de la région de Gênes, a trouvé en Corse une terre d'accueil
où il s'épanouit avec grâce.
Grappes : De taille variable, allant de petite à moyenne,
elles sont compactes, ailées et présentent une forme cylindro-conique.
Baies : Moyennement grosses, de forme ellipsoïde courte,
leur peau épaisse est d'un blanc éclatant, parfois teintée d'ambre. La pulpe,
sucrée et savoureuse, offre une dégustation relevée.
Vigueur : Le Genovese est un cépage vigoureux mais à faible
rendement.
Taille et Palissage : Pour optimiser sa production, une
taille longue et un palissage adéquat sont recommandés.
Résistance : Il montre une bonne tolérance aux maladies
cryptogamiques.
Maturité : Sa période de maturation se situe à la
"deuxième époque", c'est-à-dire environ 20 jours après le Chasselas.
Implantation Géographique : Historiquement cultivé en
Haute-Corse, le Genovese a vu sa surface cultivée augmenter modestement,
passant d'environ 1 hectare en 1958 à 10 hectares en 2018.