Ce givry Blanc est une cuvée issue des parcelles du Clos de
la Brûlée et du Haut-Colombier.
En blanc, les raisins sont pressés en grappes entières puis
débourbés 24 heures. Les fermentations alcooliques démarrent en cuve inox puis
les jus sont transférés en fût immédiatement pour y séjourner 10 mois environ
avec un à deux bâtonnages par mois.
Les élevages sont réalisés en fûts en provenance de trois tonneliers et neufs à
50% pour les 1er crus rouges et 30% pour les givry-villages aussi bien en rouge
qu’en blanc. Les vins sont assemblés en masse plusieurs semaines avant la mise
qui est réalisée entièrement par le domaine. Les blancs sont collés.
Les vins sont sulfités a minima : 20 mg/l de S02 libre à la mise.
Les vins du domaine