Coteau du Mambourg, situé à Sigolsheim, exposé plein sud.
Sol composé de galets roulés calcaires oligocènes, conférant
au vin sa puissance et sa structure tannique.
Viticulture en biodynamie, respectant les cycles lunaires et
excluant les intrants chimiques.
Vendanges manuelles pour une sélection rigoureuse des
grappes à maturité optimale.
Fermentation naturelle avec levures indigènes, sans ajout de
produits œnologiques.
Macération douce et élevage prolongé sur lies fines en fûts
de chêne.
Vinification visant à exalter la minéralité et la complexité
aromatique du terroir.
Les vins du domaine
Dans le berceau enchanteur de l'Alsace, au cœur du village
pittoresque de Bergheim, s'épanouit une lignée de vignerons visionnaires : les
Deiss. Depuis 1744, cette famille déploie son art de la vigne, tissant une
tapisserie de saveurs et de traditions. Jean-Michel Deiss, héritier de cette
noble lignée, reprend les rênes du Domaine Marcel Deiss en 1973, insufflant une
âme nouvelle à ce terroir ancestral. Pionnier audacieux, il ose défier les
conventions en privilégiant le terroir au cépage, pratiquant la complantation, cet
art subtil de mêler diverses variétés de raisins sur une même parcelle. Sous
son égide, le domaine embrasse la biodynamie dès 1998, cultivant une harmonie
profonde entre la vigne et son environnement. Aux côtés de Jean-Michel, son
fils Mathieu Deiss perpétue cette quête d'excellence et d'innovation. Ingénieur
agricole de formation, Mathieu enrichit le domaine familial de sa vision
contemporaine tout en respectant l'héritage paternel. En 2013, animé par une
soif d'expérimentation, il crée le Vignoble du Rêveur à Bennwihr, sur les
terres de son oncle maternel. Aux côtés de sa compagne Emmanuelle Milan, issue
d'une illustre famille de vignerons provençaux, il explore des horizons
nouveaux : macérations prolongées, élevages en amphore, vinifications sans
soufre ajouté. Le Vignoble du Rêveur devient ainsi un laboratoire d'idées, où
l'imagination et la nature dansent en symbiose.