Orienté plein sud et dominant les prestigieux grands crus de
Ribeauvillé, ce terroir de Bergheim, parmi les plus remarquables du vignoble,
doit son nom évocateur à l’aspect en damier de son sol. Celui-ci reflète une
composition variée, mêlant des dépôts torrentiels de grès, de granite et
parfois de gneiss, reposant sur une base profonde de marnes lacustres du
Keuper.
Culture en biodynamie, avec respect des cycles lunaires et
sans intrants chimiques.
Vendanges manuelles pour préserver l'intégrité des raisins.
Fermentation naturelle avec levures indigènes.
Macération douce pour extraire couleur et structure sans
excès de tanins.
Élevage en fûts de chêne sur lies fines pour affiner la
texture et complexifier les arômes.
Les vins du domaine
Dans le berceau enchanteur de l'Alsace, au cœur du village
pittoresque de Bergheim, s'épanouit une lignée de vignerons visionnaires : les
Deiss. Depuis 1744, cette famille déploie son art de la vigne, tissant une
tapisserie de saveurs et de traditions. Jean-Michel Deiss, héritier de cette
noble lignée, reprend les rênes du Domaine Marcel Deiss en 1973, insufflant une
âme nouvelle à ce terroir ancestral. Pionnier audacieux, il ose défier les
conventions en privilégiant le terroir au cépage, pratiquant la complantation, cet
art subtil de mêler diverses variétés de raisins sur une même parcelle. Sous
son égide, le domaine embrasse la biodynamie dès 1998, cultivant une harmonie
profonde entre la vigne et son environnement. Aux côtés de Jean-Michel, son
fils Mathieu Deiss perpétue cette quête d'excellence et d'innovation. Ingénieur
agricole de formation, Mathieu enrichit le domaine familial de sa vision
contemporaine tout en respectant l'héritage paternel. En 2013, animé par une
soif d'expérimentation, il crée le Vignoble du Rêveur à Bennwihr, sur les
terres de son oncle maternel. Aux côtés de sa compagne Emmanuelle Milan, issue
d'une illustre famille de vignerons provençaux, il explore des horizons
nouveaux : macérations prolongées, élevages en amphore, vinifications sans
soufre ajouté. Le Vignoble du Rêveur devient ainsi un laboratoire d'idées, où
l'imagination et la nature dansent en symbiose.