Vignoble et vinification
Cépage : Gamay 90 %, Mondeuse noire 10 %
Terroir : Éboulis caillouteux
Vinification : Ancien procédé de
vinification, « méthode ancestrale »
Élevage : Prise de mousse en
bouteilles à 12°C durant 4 à 6 mois
Garde : A consommer dans les 2 ans
Pression : 5 bars
Les vins du domaine
Vers 1890, le Phylloxera détruit les ceps de vigne. Le fils de Joseph Marie, Antoine, les remplace par des plants greffés sur place. C'est à la suite de cet évènement que les pépinières de plants font leur apparition. Les flancs du Parc naturel du Massif des Bauges offrent un terroir unique. En plus d'une exposition favorable, les sols offrent des conditions diversifiées : moraines, cônes de déjection, éboulis... Les coteaux argilo-calcaires laissent un fort caractère à leurs vins. La Combe de Savoie et ses éboulis, offrent des crus fameux qui aident à la réussite de leur métier de viticulteur en combe de Savoie. Leur terroir unique leur permet de cultiver plus de dix cépages. Ceux-ci sont à majorité locaux et certains d'entre eux sont rares et uniques. Ils élaborent ainsi plus de 20 cuvées qui étonnent et réjouissent le palais des amateurs de grands vins.