Terroir Sols de marnes grises de pied de coteau sous le
Massif des Bauge. Exposition Sud-Est
Entretien des sols sans herbicides, enherbement permanent et
travail mécanique des sols. Ébourgeonnage manuel minutieux et rendement faible
(40 hL/ha) afin de favoriser la pleine maturité des raisins.
Vendanges exclusivement à la main.
Vinification Pressurage en grappes entières. Pas de
débourbage.
Fermentation par les levures naturelles en fûts de chêne de
4 à 6 ans (pas de fûts neufs).
Fermentation malolactique indigène.
Élevage sur lies fines pendant 10 mois.
Les vins du domaine