
Vignoble et vinification
Conduite du vignoble : culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.
Vendanges : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.
Contrôle des températures ; fermentation pelliculaire et Levure indigène ; éle...
Conduite du vignoble : culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.
Vendanges : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.
Contrôle des températures ; fermentation pelliculaire et Levure indigène ; élevage sur lies fines.
Récolte à 30 Hl/Ha.
Élevage sur lie de 4 mois. Pas de sucre résiduel.
Lire plusLes vins du domaine
Pour la famille Calix, Sarrat de Goundy est une aventure familiale qui a débuté en 2000. Le Père, Claude a acquis le premier vignoble en 1966. Le vignoble couvre actuellement 80 hectares (en conversion bio) dans les montagnes de la Clape. Il a ensuite voulu utiliser son terroir rocheux pour signer ses propres vins avec l'aide de sa femme Rosy et de son fils Olivier, qui dirige maintenant le domaine en 2003.