Grenache noir planté en 1981 sur la partie haute de
l’appellation Minervois La Livinière (1er Cru classé du Languedoc Roussillon).
Terroir : Sur une zone semi-montagneuse entre la Vallée de
la Cesse et la Montagne noire, ce vin d’altitude (407 mètres) prend racine sur
une dalle calcaire. On retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité
de nos cailloux et la fraicheur de notre climat.
Cueillette manuelle à maturité optimale – égrappage complet
et vinification traditionnelle avec extraction douce (remontage régulier en
fonction de la dégustation et quelques délestages). Fermentation thermorégulée
et macération longue de 3 semaines. Élevage de 6 mois en cuve béton puis 6 mois
en bouteilles avant commercialisation.
Grenache noir planté en 1981 sur la partie haute de
l’appellation Minervois La Livinière (1er Cru classé du Languedoc Roussillon).
Terroir : Sur une zone semi-montagneuse entre la Vallée de
la Cesse et la Montagne noire, ce vin d’altitude (407 mètres) prend racine sur
une dalle calcaire. On retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité
de nos cailloux et la fraicheur de notre climat.
Cueillette manuelle à maturité optimale – égrappage complet
et vinification traditionnelle avec extraction douce (remontage régulier en
fonction de la dégustation et quelques délestages). Fermentation thermorégulée
et macération longue de 3 semaines. Élevage de 6 mois en cuve béton puis 6 mois
en bouteilles avant commercialisation.
L'IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian est située dans
la région viticole du Languedoc, partagée entre les communes d'Aigne,
Siran, Olonzac, Oupia, Azillanet, Agel, Aigues-Vives, Saint-Jean-de-Minervois,
Montouliers, Minerve, Beaufort, Cesseras et La Caunette. Produit sur 13
communes, ce vin est appelé aussi IGP Côtes du Brian en 2009. C'est le
résultat d'assemblages nobles de grenache, syrah, carignan, cinsault, cabernet
sauvignon, cabernet franc, merlot, chardonnay, sauvignon
blanc, muscat et vermentino en rouges, rosés et
blancs.