RÉSISTANT, car il s’agit de Souvignier Gris (Croisement
interspécifique entre le seyval blanc et zaehringer ou zähringer
(gewurztraminer x riesling) obtenu en 1983 par le Dr Norbert Becker (1937/2012)
à l'Institut fédéral viticole de Fribourg en Allemagne), un extraordinaire cépage
qui a le don de résister aux maladies de la vigne. En conséquence, peu ou pas
de traitements, difficile de faire plus doux, plus propre avec la planète.
NATUREL, car en cave, seules les levures naturelles effectuent
le travail et aucun sulfite n’a été ajouté.
L’étiquette a été imprimé sur du papier issu de fibres
alternatives, ils ont pris le soin de choisir une bouteille allégée fabriquée à
Albi, à moins de 80 kilomètres de la vigne, bouchée avec le liège des
Pyrénées-Orientales voisines, cirée au lieu d’être capsulée avec de l’aluminium
industriel.
Terroir du Cabardès à l’ouest de Carcassonne.
Roche sédimentaire et sol tapissé de cailloux calcaires.
Macération pelliculaire de 9 heures en cuve inox. Levures
indigènes, aucun intrant et pas de sulfites ajoutés.
Les vins du domaine
Pierre et Antonin c’est avant tout une histoire d’amitié ! Ils
se rencontrent le 4 juillet 2010 à New York pour la fête nationale Américaine. Ils
partagent ce soir-là leur première bouteille se rêvent un jour vigneron &
producteur. Pierre Caizergues, natif de Carcassonne se lance en 2015 avec une
toute petite production réalisée avec Julien & Julia Gill du domaine Plô
Roucarels. Antonin Bonnet originaire de Montpellier le rejoint 5 ans plus tard
: Un partenariat est né !