Géologie : Schiste,
argilo-calcaire et marbre. Vignes exposées au sud.
Enherbement :
Limité grâce au labour et non aux molécules de synthèse.
Rendement faible :
35 hectolitres par hectare.
Vendanges manuelles.
Micro-vinification en barrique ouverte de 600 litres. Pressurage direct, pigeage manuels et un élevage en cuve bois tronconiques.
Géologie : Schiste,
argilo-calcaire et marbre. Vignes exposées au sud.
Enherbement :
Limité grâce au labour et non aux molécules de synthèse.
Rendement faible :
35 hectolitres par hectare.
Vendanges manuelles.
Micro-vinification en barrique ouverte de 600 litres. Pressurage direct, pigeage manuels et un élevage en cuve bois tronconiques.
Le vignoble de Faugères connaît son essor après la
Révolution française. Par ailleurs, le vin local est en grande partie distillé
pour fabriquer une eau de vie produite selon une méthode qui prend le nom de «
fine », ou de « fine Faugères ».
Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, en 1948, le
terroir de Faugères est délimité, dans ses contours actuels.
1955 : le vin de Faugères obtient l'appellation d’origine
vin de qualité (VDQS) pour tous ses types de vins, blanc, rosé et rouge.
1982 : passage en appellation d'origine contrôlée (AOC
Faugères) pour les vins rouges et rosés, par le décret du 5 mai 1982.
2000 : reprise de la production d'eau-de-vie de Faugères.
2005 : passage en AOC pour les vins blancs.
Le nom de l’AOC provient de celui du village éponyme
dont la plus ancienne graphie attestée est de Falgarias, en 934. Ce
toponyme est issu du latin filicaria (fougère).
La superficie de l'appellation est de 1 800 hectares
composés essentiellement de sols primaires schisteux. Certaines collines
du Nord de l'appellation dépassent les 500 mètres d'altitude.