La vinification des rouges est traditionnelle avec tri,
éraflage à 100%, macération à froid, fermentation par les levures indigènes,
pressurage très doux et élevage en fûts pendant un an. 25 à 30% de tonneaux
neufs sont incorporés tous les ans pour les appellations villages, pourcentage
pouvant atteindre 70% pour les grands crus qui comportent plus de matière et de
complexité. Pas de collage, seule une filtration lenticulaire permet de
respecter au maximum le fruit et l'équilibre du vin. Après un an d'élevage en
fûts, les rouges restent six mois en cuves inox avant d'être mis en bouteilles
au domaine dès le printemps suivant.
Superficie : 2 hectares 30
Exposition : Sud / Est
Altitude : 310 mètres
Densité : 10 000 pieds à l'hectare
Age de la vigne : 40 ans
Les vins du domaine