Les grappes entières sont directement pressurées et, après
un débourbage de 18 heures, la fermentation se fait en tonneaux avec les
levures indigènes. 20% de fûts neufs sont utilisés pour les villages et 50%
pour les grands crus. La mise en bouteilles intervient au moment des vendanges
après un léger collage et une filtration qui donne sa brillance au vin.
Densité: 10000 pieds / ha
Les grappes entières sont directement pressurées et, après
un débourbage de 18 heures, la fermentation se fait en tonneaux avec les
levures indigènes. 20% de fûts neufs sont utilisés pour les villages et 50%
pour les grands crus. La mise en bouteilles intervient au moment des vendanges
après un léger collage et une filtration qui donne sa brillance au vin.
Densité: 10000 pieds / ha
Reconnue depuis 1937 par l’AOC, Ladoix est une appellation
village de la côte de Beaune en Côte-d’Or. Cette appellation comporte 11
Climats classés en Premier Cru.
Commune de production : Ladoix-Serrigny.
Les appellations LADOIX et LADOIX PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du
nom de leur climat d’origine.
La surface de production :
Rouges : 73,77 ha (dont 15,98 ha en Premier Cru)
Blancs : 34,22 ha (dont 8,91 ha en Premier Cru)