Surface : 1 hectare 70 ares
Âge de la vigne : Environ 10 ans
Situation : Le village de Ladoix, situé au Nord de la
Côte de Beaune et à la limite de la Côte de Nuits, est au pied de la colline de
Corton et voisine avec le village d’Aloxe Corton. Les vignes sont orientées Est
et Sud Est sur un sol argilo-calcaire et marneux.
Vinification : Débourbage pendant 24 h. Passage au
froid. Fermentation alcoolique en fût (25% fûts neufs) pendant 11 mois. Collage
et filtration légère avant mise en bouteille.
Les vins du domaine
En 2008, après un BTS Viticulture-Œnologie obtenu à
Beaune, Chloé reprend en main la partie vigne et vin, avec
l’intention de marquer d’une nouvelle ère le domaine Chevalier. Un œil neuf et
féminin, mais pas le seul. En effet, Chloé rejoint Julie qui,
diplômée de l’école de Commerce de Reims, travaille depuis de nombreuses
années, à faire-valoir les vins du domaine aussi bien au niveau national
qu’international.
En 2012, elles sont rejointes par Anaïs, en charge du
service administratif et comptable, et qui accueille, avec plaisir, la
clientèle particulière du domaine.