Parcelles de vieilles
vignes sélectionnées en coteaux. Sols calcaires très purs et argiles
noires uniques, exposition plein nord.
Vendanges : Manuelles
Vinification : Macération
de 20 jours et extraction par pigeage doux tous les jours. Vinifié en fûts Stockinger
de 250 litres.
Elevage : 18 mois sur
lies en barriques neuves
Les vins du domaine
Sitôt sommelier, restaurateur, écrivain, Hervé Bizeul crée
en 1997, sans un sou le Clos des Fées. Perdu dans un désert de garrigues,
entouré de murets de pierres sèches, se dresse sur le cirque calcaire de
Vingrau dans le Roussillon, les vignes du Clos des fées.
En 1999, le domaine s’étend à 7 ha mais avec seulement 15000
bouteilles produites. Petits rendements mais un engouement pour les vins pour
le moins inespéré. En 2000, il décide de planter 1.5 hectares de syrah. En 2004
c’est 20 hectares de vignes puis une trentaine d’hectares aujourd’hui.