“L'avis du Sommelier”
Cette dénomination géographique est liée à l’histoire du cépage Altesse. En effet, le Marestel doit son nom à Claude Mareste qui importa de l’île de Chypre, les premiers plants du cépage Altesse. De retour de Croisades, il les a offerts à Anne de Lusignan, fille du Roi de Chypre, devenue Duchesse de Savoie. L'AOC Roussette de Savoie Marestel a été créé en 1973. Peu de vignerons ont le plaisir de pouvoir travailler cette roussette dans un terroir aussi atypique, au pied de la montagne du Chat, sur des coteaux pouvant atteindre des pentes de 70%. Une Roussette à découvrir ou redécouvrir.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Le vignoble est exploité en famille depuis cinq générations. Il s'étend sur 24 hectares produisant des vins très diversifiés tant dans les vins blancs que dans les vins rouges. Le vignoble est implanté sur les contreforts du Mont du Chat et les fortes pentes du Mont de la Charvaz, à une altitude moyenne de 300 mètres.
Pressurage pneumatique direct.
Débourbage.
Fermentation alcoolique thermo-régulée (16°) en cuve inox
avec bâtonnage des lies deux fois par semaine.
Fermentation malolactique partielle.
Elevage sur fines lies jusqu’à la mise en bouteille.
Les vins du domaine
Vignerons de père en fils et
fille depuis 1830, le domaine de la famille Carrel ne s’est spécialisé dans la
viticulture qu’à partir des années 1970 et la reprise de l’exploitation par
Eugène, le père d’Olivier. Si on pouvait encore trouver bétail et champs de
céréales sur les terres familiales de l’Avant Pays Savoyard, à l’arrivée
d’Eugène, les infrastructures utilisées pour l’élevage sont alors réhabilitées
en cave de vinification. Bien aidée par
le développement de l’activité de tourisme en hiver dans les stations
alentours, l’explosion de la demande de vin des négociants pousse le domaine à
s’agrandir année après année : de 9,5 hectares en 1990, l’exploitation
compte 20 hectares de vignes cultivées seulement 8 ans plus tard !