“L'avis du Sommelier”
La Clape dans le Languedoc est la première des 12 zones
climatiques appartenant à l’appellation Coteaux du Languedoc à se voir accorder
à partir du millésime 2015, la reconnaissance communale en AOC. La Clape est
située dans l'Aude près de Narbonne, au cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonne.
Cette ancienne île romaine est reconnue comme le plus grand site naturel classé
du Languedoc (Natura 2000). Cette appellation a su préserver la beauté brute, sauvage
et inspirante de ses origines insulaires.
Superficie de
production : 778 ha
Aires de production :
6 communes
Nombre de producteurs
: 30 Caves
Production annuelle :
26 450 hl
Rendement maximum :
42 hl/ha
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Exposition : pleine
garrigue face à la mer.
Conduite du vignoble :
culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas
d’irrigation.
Vendanges : légère
surmaturation de la récolte ; vendanges manuelles sur la syrah et le carignan
Rendement : 40
hectolitres à l'hectare
Vinification : fermentation
pelliculaire ; contrôle des températures ; macération carbonique sur le
carignan ; élevage en cuve sur 1 an.
Les vins du domaine
Pour la
famille Calix, Sarrat de Goundy est une aventure familiale qui a débuté en 2000.
Le Père, Claude a acquis le premier vignoble en 1966. Le vignoble couvre actuellement
80 hectares (en conversion bio) dans les montagnes de la Clape. Il a ensuite voulu
utiliser son terroir rocheux pour signer ses propres vins avec l'aide de sa femme
Rosy et de son fils Olivier, qui dirige maintenant le domaine en 2003.