Conduite de la vigne : taille courte en gobelets étalés et
bas palissés, labours légers, décavaillonneuse et inter ceps, ébourgeonnage des
souches, traitements bio, amendements organiques.
Terroir : parcelle située sur les terrasses argilo calcaire
de Montpeyroux et sur le causse jonché de pierres de lave, vierge de tout
produit de synthèse.
Vinification, élevage : vendanges manuelles en cagettes,
pressurage doux pneumatique, débourbage et vinification en cuve réfrigérée.
Grâce à une belle acidité, la fermentation malolactique ne se déclenche pas.
Mise en bouteille au printemps. SO2 Total : 65
Les vins du domaine