Le sol est argilo calcaire et silex
Vignes âgées de 50 ans.
Vendanges manuelles.
Vinification : Le pressurage est suivi d'un débourbage de 12
à 24 heures. La fermentation se fait en cuves thermo-régulées.
Les vins du domaine
Benjamin loue initialement 1,6 hectare de vignes âgées de 50
ans, où il élabore son premier vin sec en 2020. Conscient des enjeux
environnementaux, il adopte rapidement une démarche biologique, avec une
certification attendue en 2026. Ses méthodes de vinification favorisent les
fermentations spontanées, limitent l’usage du soufre et mettent en avant la
pureté du fruit.
En 2022, il élargit son domaine à 7 hectares, combinant des
techniques traditionnelles et modernes pour produire des vins authentiques et
respectueux de leur terroir.