70% Cabernet-Sauvignon
de 32 ans
20% Syrah de 33 ans
10% Grenache de 20 ans
Plateau
argilo-calcaire de graves et terrasses Villafranchiennes. Coulée basaltique
pour les Cabernet-Sauvignon.
Taille courte – royat
pour l’équilibre du palissage et des maturités enherbement un rang sur deux
Protection raisonnée
Rendement : 40
hl/ha.
Maturité phénolique :
Optimum recherché pour le soyeux des tanins.
2020 est un millésime précoce (le mois de février fut le plus chaud depuis
2001) mais heureusement sans gelée ensuite. Un printemps très pluvieux a bien
soutenu la pousse de la vigne avec des grappes et des baies de bonne taille à
l’inverse des maigres développements de 2019. L’été a été chaud mais sans
canicule, les vins sont pleins, riches avec un nez très expressif.
Vinification : Cuvaison
de 25 jours d’une vendange toujours éraflée à température élevée
Élevage : 17 mois
en fûts neufs de chêne français. Sélection de grains fins chauffe moyenne plus.
Les vins du domaine
Cette propriété de famille, créée au 19e siècle, vinifie
chaque année depuis plus de 110 ans dans leur cave
Languedocienne. Trois générations s'y succèdent au vingtième
siècle. En 1998, Philippe Chesnelong reprend le vignoble familial, avec
l'ambition d'exprimer tout le potentiel du terroir et de révéler un formidable vin
de méditerranée. Louis Mitjavile, son cousin, apporte toute ses
connaissances pour la vinification et l'élevage.