“L'avis du Sommelier”
La superficie du vignoble de la Loire représente 70 000
hectares dont 52 000 classées en AOC/AOP
Le terroir de la région Loire est généralement composé de sols sableux, craie
Tuffeau, argilo-calcaires, schistes gréseux, granites et graves.
Les cépages principaux de la Loire sont, pour le vin rouge : Cabernet Franc,
Gamay, Grolleau mais aussi pleins d’autres… comme le cabernet sauvignon à Clau
de Nell.
Pour le blanc, nous retrouvons principalement : le melon de Bourgogne, le
chenin et le sauvignon.
La Loire bénéficie d’un climat tempéré-océanique et continental.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Sol : Roche mère calcaire couverte de conglomérats de
silex
Elevage : 1/3 cuve bois de 60 hectolitres, 2/3
barriques de deux et trois vins
Vinification : Eraflage, fermentation en cuves bois en
majorité et complément en cuves béton, pas de levurage, pas de chaptalisation,
peu de travail en cave, quelques remontages et pigeages, cuvaison de 1 mois.
Fermentation malolactique en cuves bois.
Les vins du domaine
Le Domaine de la Butte, situé en Touraine, est dirigé par
Jacky Blot, décédé en 2023 et repris par son fils Jean-Philippe, vigneron
passionné reconnu pour son expertise en Chenin Blanc. Le domaine s'étend sur
des sols argilo-calcaires et silex, offrant des conditions idéales pour une
viticulture respectueuse du terroir. Les vignes âgées, certaines datant de plus
de 50 ans, produisent des vins d'une grande finesse, souvent comparés à des
références internationales comme le Chenin de la Loire ou le Savennières.
L'approche biodynamique appliquée depuis 2006 assure une viticulture durable et
l'expression authentique des terroirs. Le domaine produit une large gamme de
vins, des effervescents aux blancs secs et moelleux, en mettant un point
d'honneur sur la qualité et l'équilibre entre fraîcheur et complexité.