Vignoble et vinification
Crée en 2004, Florent Héritier compte 2.5 ha de vignes
converti depuis 2010 en Agriculture biologique et certifié biodynamique depuis
2016.
Il utilise donc les principes de la biodynamie par
l’utilisation de divers purins (ortie et prêle), tisanes et macérations
organiques (des plantes telles que la reine des prés, l’origan ou encore la
valériane, et). Ce processus permet notamment de stimuler la plante et de
limiter l’apport en cuivre et en souffre. Au chai, c’est la même chose, il
accompagne le plus naturellement son raisin pour être le moins
interventionniste possible et laisser s’exprimer le plus possible le vin. (Il
utilise les levures indigènes présentes naturellement dans le raisin,
etc.).
Les vins du domaine
La jeune histoire du Domaine
Florent Héritier est celle d’un vigneron qui, à partir de terres vierges
acquises en 2004, a réussi à bâtir seul une exploitation qui a aujourd’hui
fière allure. Le vigneron a réalisé lui-même le travail de ses 2,5 hectares de
terres viticoles, du défrichage au terrassement des sols avant de planter ses
premiers pieds de vignes en 2006. Attaché à son terroir, Florent cultive deux
cépages historiquement savoyards, l’Altesse et la Mondeuse et produit
d’emblématiques vins de Savoie avec soin et amour. Plus fort encore que cet
attachement au terroir savoyard, la volonté de le préserver avec la
certification en Agriculture Biologique du domaine initiée en 2010 puis sa
labellisation en biodynamie, depuis 2014. Une culture de la vigne que l’on
apprécie et qui nous fait languir de goûter aux fruits de sa nouvelle parcelle
d’1,2 hectare de vignes, encore trop jeunes pour la récolte, qui promet de
futures cuvées tout aussi savoureuses.