Le domaine de Bellivière couvre 15 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux-du-Loir. Les parcelles situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay-sous-Courcillon). Eric Nicolas produit des Chenins très élégant, d’une grande finesse et complexe. L’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique depuis 2005 et certifié biodynamique depuis le millésime 2011. La cuvée « Le Rouge Gorge » est un hommage à ce petit oiseau qui se montre au printemps.
TERROIR: Tous nos terroirs peuvent participer à la cuvée.
VITICULTURE: Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage. Vendanges manuelles.
VINIFICATION: En refermentation naturelle: le vin refermente à partir des sucres naturels de la vendange initiale (pétillant naturel). En méthode traditionnelle : le vin refermente à partir de la liqueur de tirage. Un minimum de deux ans sur lattes est observé afin d'affiner la bulle et permettre au cordon de se développer.
Les vins du domaine
Attirés par leur amour pour la culture de la vigne et la
production de vin, Eric et Christine ont fondé le domaine de Bellivière en
1995. À cette époque, ils ont rénové une ancienne ferme à Lhomme et ont
progressivement acquis 18 hectares de vignes dans cinq communes le long des
rives du Loir et de ses affluents.
En 2015, leur fils Clément rejoint l'aventure, transformant
ainsi le duo en trio. Ils lui transmettent leur savoir-faire et leur vision. En
2020, Laure-Anne rejoint également l'équipe.
En 2021, après avoir travaillé en binôme pendant plus de 7
millésimes, Clément prend en charge seul les vinifications, bien qu'il
bénéficie toujours du soutien avisé de Laure-Anne et de Christine. Ensemble,
ils réfléchissent à divers projets, adoptant une approche globale et cherchant
constamment à élargir leur réflexion. Leur esprit curieux analyse les
sensations ressenties dans les vignes afin d'adopter des pratiques qui soient à
la fois pertinentes et porteuses de sens.
Ils accordent une grande importance à l'écoute de la nature
et aspirent à établir une connexion plus profonde entre l'homme et la plante.
Ces convictions sont ancrées depuis la création du domaine et ont conduit à une
culture biologique dès 2005, certifiée en 2008, puis à une conversion en
biodynamie en 2011. Cette approche permet de maintenir une grande adaptabilité
face aux variations annuelles et aux changements divers, tout en préservant
l'expression du terroir dans le caractère des vins produits.