Vigne & Terroir : Leur parcelle, de 0.05 hectare se
trouve être la plus petite du domaine, elle est située au-dessus du village, à
mi-coteaux et est exposée Est / Nord-Est. Les vignes se situent sur un terrain
peu profond avec un sol argilo-calcaire.
Vinification & Elevage : Après une vendange
manuelle, les raisins sont pressés en grappe entière longuement et fortement.
Les jus, une fois débourbés sont entonnés dans des fûts de chêne ou se
passeront la fermentation alcoolique et malolactique grâce aux levures
naturelles aussi appelées indigènes, sans batonnâge. Leurs fûts en chêne
français sont renouvelés à hauteur de 20%.
Après 12 mois d'élevage le vin est soutiré et finira en cuve inox 6 mois de
plus.
Le vin est filtré avant la mise en bouteille.
Les vins du domaine