Climat océanique et méditerranéen
Sol argilo-calcaire pour le grenache et la syrah, sols de
graves pour le merlot et le cabernet-sauvignon
Exploitant frédéric et anne marandon-maurel depuis 1999 sur
une superficie de 110 hectares.
Vinification : une température de fermentation très basse et
contrôlée permet d’extraire des tanins fins et élégants.
Age moyen des vignes plus de 20 ans et de 60 à 80 ans pour
le grenache.
Vinification sans égrappage, avec un foulage à l'ancienne,
une vinification traditionnelle sans adjuvent exogène et une cuvaison longue.
Elevage classique en cuve, avec une petite partie en
barrique
Les vins du domaine
Propriété familiale depuis cinq générations, SALITIS est
l’un des domaines historiques du Cabardès qui, depuis toujours, contribue à la
renommée de cette appellation. Terroir de transition et d'harmonie à la croisée
des Suds, entre la douceur atlantique et la violence méditerranéenne, en vue de
la Cité de Carcassonne, sur les pentes sud et fraîches de la Montagne Noire.